채식주의자 사순절을 위한 요리법
채식주의자는 브로콜리와 쌀만 먹는 것이라는 많은 육식주의자의 생각에도 불구하고 채식주의 요리는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스러울 수 있습니다. 의심의 여지가 없습니다.
균형 잡힌 식사에 대한 새로운 시각이 필요하지만 고기가 없는 요리는 상당히 맛있고 영양가가 높습니다. 이를 증명하기 위해 미트리스 먼데이(Meatless Monday)가 제공하는 두 가지 채식 요리법이 있습니다.
매운 쿠스쿠스와 병아리콩 샐러드
7인분을 만든다
재료:
다진 마늘 6쪽
올리브 오일 2큰술, 나누어서
고춧가루 2작은술
1-1/2작은술 간 커민
훈제 파프리카 1/4작은술
소금 3/4작은술
후추
물 2컵
쿠스쿠스 2컵
신선한 레몬 주스 2큰술
갓 강판에 간 레몬 제스트 1작은술
1 샬롯, 다진 것
씨를 제거하고 깍둑썰기한 토마토 1컵(신선한 것 또는 통조림으로 만든 것)
다진 고수 1/4컵
잘게 썬 민트 잎 1/4컵
삶은 후 물기를 뺀 병아리콩 1-1/2컵(통조림을 사용할 경우 잘 헹굽니다)
지도:
1. 올리브유 1큰술에 마늘을 약한 불에 볶는다. 마늘이 황금빛 갈색으로 변하기 시작하면 고수, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 물을 넣고 약불로 끓입니다.
불을 끄고 쿠스쿠스를 넣고 곡물이 액체로 완전히 덮이도록 저어줍니다. 단단한 뚜껑으로 덮고 쿠스쿠스가 조리 액체를 흡수하는 동안 그대로 두십시오(패키지 참조
타이밍에 대한 지침).
2. 냄비에서 쿠스쿠스가 계속 요리되는 동안 샐러드 드레싱을 만듭니다. 작은 믹싱 볼에 레몬 주스, 레몬 제스트, 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 섞습니다. 쿠스쿠스가 부풀어 오르면
식히기 위해 베이킹 시트에 펼치십시오. 식힌 쿠스쿠스를 큰 볼에 옮기고 레몬즙을 섞는다. 샬롯, 토마토, 고수, 민트, 병아리콩을 추가합니다. 잘 섞어서 뚜껑을 덮고
서빙하기 최소 1시간 전에. 냉장고에서 하루까지 보관 가능합니다.
그릿과 함께하는 남부 스크램블
4인분
재료:
물 1-1/2컵
1/2 컵 농축된, 빠르게 조리할 수 있는 호미니 그릿
카놀라유 1큰술
1/2 컵 저지방 슈레드 치즈, 분할
1-1/2 컵의 액체 계란 대체물(예: 에그 비터)
얇게 썬 파 2큰술
소금과 후추, 기호에 따라
지도:
1. 큰 프라이팬에 물을 끓입니다. 천천히 그릿을 저어 열을 줄입니다. 자주 저어주면서 3~5분 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 기름을 저어.
2. 볼에 남은 재료와 치즈 1/4컵을 넣고 잘 섞는다. 밀가루에 붓고 가볍게 저어줍니다. 계란을 넣고 중불에서 계란이 부드러워지고 치즈가 녹을 때까지 끓인 후,
가끔 저어준다.
3. 남은 치즈를 뿌린다. 기호에 따라 다진 토마토, 살사 또는 토마토 소스를 얹으십시오.
팁: 계란과 계란을 섞은 후에는 너무 많이 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 건조되어 응고된 것처럼 보입니다.
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