고가의 베이커리 버전을 건너 뛰고 집에서 처음부터 자신 만의 크로와상을 만드십시오. 이 쉬운 단계별 자습서를 사용하여 주방에서 완벽하고 바람이 잘 통하는 크루아상을 만드십시오.
아침 식사 또는 가족과의 브런치로 신선하고 바삭한 크루아상보다 더 좋은 것은 없습니다. 동네 빵집에 자주 가는 것은 비용이 많이 들 수 있기 때문에 내 주방에서 크루아상 만들기를 해보기로 했고 매우 쉽다는 것을 깨달았습니다.
약간의 시간과 인내가 필요하지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다. 이 수제 크로와상은 값비싼 가격을 지불할 수 있는 것과 마찬가지로 버터가 풍부하고 벗겨지며 풍부합니다. 주말이나 조금 여유가 있는 날에 만들어 신선한 과일잼, 버터, 꿀과 함께 가족과 함께 즐겨보세요.
좋은 품질의 재료를 사용하면 이 크로와상의 풍미가 훨씬 좋아집니다. 고품질 버터와 바다 소금을 찾으십시오.
부드러운 버터 대신 차가운 버터를 사용하면 우리 모두가 그토록 원하던 겹겹이 겹겹이 쌓인 아주 얇은 질감의 크루아상이 탄생합니다. 버터를 먹기 10분 전에 미리 냉동실에 넣어두세요.
반죽을 섞고 나면 반죽에 완두콩 크기의 버터 덩어리가 남아 있다고 걱정하지 마십시오. 당신은 실제로 그 작은 버터 조각이 반죽 전체에 흐르기를 원합니다.
식히는 동안 공기가 들어가지 않도록 반죽을 비닐 랩으로 아주 단단히 싸십시오. 그렇지 않으면 반죽이 마르고 아무도 그것을 원하지 않습니다.
반죽을 아주 얇게 굴릴 필요가 없습니다. 얇은 크러스트 피자 크러스트와 같은 두께를 유지하면 쉽게 굴릴 수 있습니다.
피자 커터를 사용하면 절단 부분을 쉽게 만들 수 있고 크로와상 조각을 균일한 크기로 유지할 수 있습니다.
웨지를 돌릴 때는 크로와상이 올라가거나 들 때 모양이 변하지 않도록 최대한 단단하게 말아주세요. 빵 굽기.
크루아상이 부글부글 끓으면 젖은 일반 행주로 덮으세요. 젖은 수건은 건조를 방지합니다.
크로와상이 완성되면 앉은 자리에서 모든 것을 먹지 않도록 매우 열심히 노력하십시오.
수제 소량 크로와상 레시피
이 손쉬운 단계별 튜토리얼을 통해 집에서 바삭한 수제 베이커리 스타일의 크루아상을 만들 수 있습니다.
수율 8
준비 시간: 30분 | 비활성 시간: 3시간 | 굽는 시간: 20분 | 총 소요시간: 3시간 50분
재료:
- 빵가루 2컵
- 바다 소금 1/2작은술
- 1-1/4 스틱 차갑고 무염 버터, 깍둑썰기
- 데운 우유 1/2컵 2%
- 유기농 설탕 4큰술
- 활성 건조 효모 2큰술
지도:
- 큰 그릇에 밀가루, 바다 소금 및 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣으십시오. 패스트리 커터를 사용하여 빵 부스러기와 비슷하게 될 때까지 밀가루에 버터를 자릅니다. 별도의 그릇에 따뜻한 우유, 설탕, 이스트를 넣습니다. 잘 섞은 다음 10분 동안 또는 약간 거품이 생길 때까지 그대로 두십시오.
- 마른 밀가루 혼합물에 이스트 혼합물을 추가하고 부드럽고 끈적한 반죽이 형성될 때까지 부드럽게 섞습니다. (도우에 완두콩 크기의 작은 버터 조각이 보일 것입니다. 이것은 원하는 것입니다.)
- 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 쏟고 동그랗게 밀어주세요. 반죽의 측면을 안쪽으로 접고 비닐 랩으로 단단히 싸십시오. 반죽을 2시간 동안 식히십시오.
- 다시 큰 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 비닐 랩에서 반죽을 제거합니다. 반죽을 동그랗게 빚어주세요. 찬 반죽은 돌리기가 조금 더 어려울 수 있으므로 반죽을 여러 번 굴리고 뒤집습니다. 이렇게 하면 따뜻하게 하고 작업하기가 더 쉬워집니다. 반죽을 다시 비닐에 싸서 30분간 휴지시켜주세요. 이 과정을 1회 더 반복합니다.
- 반죽을 밀어서 식히는 과정을 반복하면 드디어 크루아상을 만들 차례입니다.
- 넓은 작업대에 밀가루를 한 번 더 뿌리고 반죽을 원반이나 원형으로 굴립니다.
- 피자 커터나 날카로운 칼을 사용하여 피자를 8등분 또는 웨지처럼 썰듯이 반죽을 자릅니다.
- 쐐기 모양의 넓은 부분부터 시작하여 반죽을 아래로 굴려 클래식한 크로와상 모양을 만듭니다.
- "끝"면이 아래로 향하게 하여 크로와상을 베이킹 시트에 놓습니다. 행주로 덮고 크로와상을 실온에서 2시간 동안 또는 크기가 거의 2배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 8분 동안 구운 다음 열을 화씨 375도로 낮추고 8~10분 더 굽거나 크루아상이 노릇노릇하고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다. 그대로 또는 신선한 과일 잼, 크림 치즈, 버터 또는 꿀과 함께 제공하십시오.
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