고가의 베이커리 버전을 건너 뛰고 집에서 처음부터 자신 만의 크로와상을 만드십시오. 이 쉬운 단계별 자습서를 사용하여 주방에서 완벽하고 바람이 잘 통하는 크루아상을 만드십시오.
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![집에서 크로와상을 만드는 방법](/f/a91268e67ddc5cffd5749bc79d685443.jpeg)
아침 식사 또는 가족과의 브런치로 신선하고 바삭한 크루아상보다 더 좋은 것은 없습니다. 동네 빵집에 자주 가는 것은 비용이 많이 들 수 있기 때문에 내 주방에서 크루아상 만들기를 해보기로 했고 매우 쉽다는 것을 깨달았습니다.
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약간의 시간과 인내가 필요하지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다. 이 수제 크로와상은 값비싼 가격을 지불할 수 있는 것과 마찬가지로 버터가 풍부하고 벗겨지며 풍부합니다. 주말이나 조금 여유가 있는 날에 만들어 신선한 과일잼, 버터, 꿀과 함께 가족과 함께 즐겨보세요.
좋은 품질의 재료를 사용하면 이 크로와상의 풍미가 훨씬 좋아집니다. 고품질 버터와 바다 소금을 찾으십시오.
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부드러운 버터 대신 차가운 버터를 사용하면 우리 모두가 그토록 원하던 겹겹이 겹겹이 쌓인 아주 얇은 질감의 크루아상이 탄생합니다. 버터를 먹기 10분 전에 미리 냉동실에 넣어두세요.
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반죽을 섞고 나면 반죽에 완두콩 크기의 버터 덩어리가 남아 있다고 걱정하지 마십시오. 당신은 실제로 그 작은 버터 조각이 반죽 전체에 흐르기를 원합니다.
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식히는 동안 공기가 들어가지 않도록 반죽을 비닐 랩으로 아주 단단히 싸십시오. 그렇지 않으면 반죽이 마르고 아무도 그것을 원하지 않습니다.
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반죽을 아주 얇게 굴릴 필요가 없습니다. 얇은 크러스트 피자 크러스트와 같은 두께를 유지하면 쉽게 굴릴 수 있습니다.
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피자 커터를 사용하면 절단 부분을 쉽게 만들 수 있고 크로와상 조각을 균일한 크기로 유지할 수 있습니다.
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웨지를 돌릴 때는 크로와상이 올라가거나 들 때 모양이 변하지 않도록 최대한 단단하게 말아주세요. 빵 굽기.
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크루아상이 부글부글 끓으면 젖은 일반 행주로 덮으세요. 젖은 수건은 건조를 방지합니다.
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크로와상이 완성되면 앉은 자리에서 모든 것을 먹지 않도록 매우 열심히 노력하십시오.
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수제 소량 크로와상 레시피
이 손쉬운 단계별 튜토리얼을 통해 집에서 바삭한 수제 베이커리 스타일의 크루아상을 만들 수 있습니다.
수율 8
준비 시간: 30분 | 비활성 시간: 3시간 | 굽는 시간: 20분 | 총 소요시간: 3시간 50분
재료:
- 빵가루 2컵
- 바다 소금 1/2작은술
- 1-1/4 스틱 차갑고 무염 버터, 깍둑썰기
- 데운 우유 1/2컵 2%
- 유기농 설탕 4큰술
- 활성 건조 효모 2큰술
지도:
- 큰 그릇에 밀가루, 바다 소금 및 깍둑썰기한 차가운 버터를 넣으십시오. 패스트리 커터를 사용하여 빵 부스러기와 비슷하게 될 때까지 밀가루에 버터를 자릅니다. 별도의 그릇에 따뜻한 우유, 설탕, 이스트를 넣습니다. 잘 섞은 다음 10분 동안 또는 약간 거품이 생길 때까지 그대로 두십시오.
- 마른 밀가루 혼합물에 이스트 혼합물을 추가하고 부드럽고 끈적한 반죽이 형성될 때까지 부드럽게 섞습니다. (도우에 완두콩 크기의 작은 버터 조각이 보일 것입니다. 이것은 원하는 것입니다.)
- 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 쏟고 동그랗게 밀어주세요. 반죽의 측면을 안쪽으로 접고 비닐 랩으로 단단히 싸십시오. 반죽을 2시간 동안 식히십시오.
- 다시 큰 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 비닐 랩에서 반죽을 제거합니다. 반죽을 동그랗게 빚어주세요. 찬 반죽은 돌리기가 조금 더 어려울 수 있으므로 반죽을 여러 번 굴리고 뒤집습니다. 이렇게 하면 따뜻하게 하고 작업하기가 더 쉬워집니다. 반죽을 다시 비닐에 싸서 30분간 휴지시켜주세요. 이 과정을 1회 더 반복합니다.
- 반죽을 밀어서 식히는 과정을 반복하면 드디어 크루아상을 만들 차례입니다.
- 넓은 작업대에 밀가루를 한 번 더 뿌리고 반죽을 원반이나 원형으로 굴립니다.
- 피자 커터나 날카로운 칼을 사용하여 피자를 8등분 또는 웨지처럼 썰듯이 반죽을 자릅니다.
- 쐐기 모양의 넓은 부분부터 시작하여 반죽을 아래로 굴려 클래식한 크로와상 모양을 만듭니다.
- "끝"면이 아래로 향하게 하여 크로와상을 베이킹 시트에 놓습니다. 행주로 덮고 크로와상을 실온에서 2시간 동안 또는 크기가 거의 2배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 8분 동안 구운 다음 열을 화씨 375도로 낮추고 8~10분 더 굽거나 크루아상이 노릇노릇하고 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다. 그대로 또는 신선한 과일 잼, 크림 치즈, 버터 또는 꿀과 함께 제공하십시오.
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