여름은 해변이나 뒷마당에서 야외 조개찜을 하기에 완벽한 시기입니다. 전통적인 뉴잉글랜드 클램베이크는 준비하는 데 하루 종일 걸릴 수 있지만 가족 및 친구와 함께라면 재미의 일부일 뿐입니다. 신선한 조개, 랍스터, 홍합, 게 및 다양한 야채를 완벽하게 찐 요리는 축제적이고 맛있는 여름 밤 식사를 만듭니다.
클램베이크를 주최하는 7가지 팁
Clambake 팁 #1: 구덩이 파기
일반적으로 클램베이크는 모래 또는 느슨한 흙에 돌을 깔고 몇 시간 동안 장작불로 가열하여 돌을 정말 뜨겁게 만드는 깊고 큰 구덩이에서 이루어집니다. 큰 냄비에 클램베이크를 할 수도 있습니다. 클램베이크를 처음 접하거나 오후에 구덩이를 파볼 시간이 없다면 더 현실적입니다.
Clambake 팁 #2: 재료 모으기
대부분의 클램베이크에는 스티머, 리틀넥, 콰호그, 체리스톤 등 다양한 모양과 크기의 조개가 포함됩니다. 랍스터, 게, 굴, 홍합, 새우, 가리비, 새우를 무리에 던질 수도 있습니다. 또한 옥수수, 감자, 양파, 당근, 소시지가 풍미를 더해줍니다.
Clambake 팁 #3: 구덩이에 줄을 긋습니다.
구덩이에서 조개 구이를 요리하는 경우 해초로 바위를 덮어 재료를 놓을 수 있고 생선을 찌는 데 도움이 됩니다. 냄비 방식을 사용할 경우 미역은 필요하지 않습니다.
Clambake 팁 #4: 조개를 포장하십시오
구덩이 방식을 사용하는 경우 모든 재료를 호일이나 무명천에 그룹으로 싸십시오(예: 조개와 새우, 새우와 새우, 감자와 감자 등). 냄비에 요리하는 경우 음식을 포장하지 않고 찜통을 사용하여 보관할 수 있습니다.
Clambake 팁 #5: 스팀 제거
구덩이 방법을 사용하든 냄비 방법을 사용하든 찜은 조개와 채소를 요리하는 과정입니다. 최상의 결과를 얻으려면 바닥에서 가장 김이 많이 나는 항목부터 시작하여 재료를 겹칩니다(대부분의 경우 감자) 그리고 요리하는 데 시간이 가장 적게 걸리는 항목(일반적으로 게 또는 랍스터).
Clambake 팁 #6: 구덩이 덮기
구덩이를 사용할 경우 재료를 다시 미역으로 덮고 큰 방수포를 바닷물에 담가 두십시오. 방수포를 돌이나 말뚝으로 묶습니다. 2피트 정사각형 구덩이의 경우 구덩이 방법은 구덩이의 크기와 그 안에 들어 있는 항목의 수에 따라 요리하는 데 약 2시간이 걸립니다. 증기가 나오지 않도록 음식이 완성될 때까지 방수포를 들어 올리지 마십시오. 냄비를 사용하는 경우 뚜껑을 덮어 음식을 제대로 찐다. 냄비 클램 베이크는 일반적으로 구덩이보다 시간이 덜 걸립니다.
Clambake 팁 #7: 반주와 함께 제공
다양한 맛있는 사이드와 조미료와 함께 clambake 음식을 제공하십시오. 녹인 버터, 레몬 조각, 올드 베이 시즈닝 및 슬로를 사용해 보십시오. 냄비에 클램베이크를 요리했다면 냄비 바닥의 향긋한 액체를 서빙 볼에 붓고 딱딱한 빵과 함께 찍어서 찍어 먹습니다.
