최근에 칵테일을 마신 적이 있다면 — 칵테일이 없는 곳에서 칵테일을 점심 콤보 - 바텐더가 평소보다 더 많은 것을 만드는 것처럼 보이는 것을 눈치 챘을 것입니다. 마시다.
보드카, 진, 럼, 위스키, 데킬라의 관습적인 줄 외에도 점적기, 대셔 캡, 손으로 쓴 라벨이 달린 작고 이상한 색의 병을 보았을 것입니다. 아니요, 핸들바 콧수염을 기른 애티커스, 흐트러진 머리, 풀 수염은 당신이 가장 좋아하는 바에서 불법 약국을 운영하고 있지 않습니다. 그는 공예 칵테일을 마스터하고 있으며 그 병은 단지 팅크 일 수 있습니다.
칵테일은 원을 그리며 온다
"팅크"라는 단어를 민간 요법과 연관시키는 경향이 있고 도시에서의 소란스러운 밤이 아닌 경우가 맞습니다. 그리고 틀렸다. 허브는 치유력을 농축하고 보존하기 위해 오랫동안 알코올과 결합되어 왔지만, 우리의 현대 칵테일은 실제로 초기 약국에서 진화했습니다. 만병통치약, 치료제, 만병통치약은 최고의 기회가 되는 세상에 살고 있는 병자들에게 유일한 선택이었습니다. 생명을 구하는 수술은 의사가 아니라 이발사였습니다(그는 우연히 당신의 매니큐어와 치과 의사이기도 했습니다).
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오늘날까지 우리가 현대 칵테일과 혼합하는 것은 Angostura 및 Peychaud's와 같은 이전의 약용 비터입니다. 사실, 그 기간 동안 위장 장애에 대한 인기 있는 치료법(일각에서는 "칵테일"이라는 단어 자체의 기원이라고도 함)은 미국 최초의 실제 칵테일인 Sazerac이었습니다.
오늘날, 독창적인 바텐더와 믹솔로지스트는 칵테일의 풍부한 약국 역사를 수용하여 클래식에 활력을 불어넣고 자신만의 새로운 음료를 개발하고 있습니다. 따라서 다음에 수제 칵테일을 찾을 때 이상한 모양과 라벨이 붙은 병을 찾으세요. 바로 수제 칵테일 르네상스의 핵심입니다.
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팅크 란 무엇입니까?
간단히 말해서, 팅크는 농축된 알코올 주입입니다. 기본적으로 원하는 허브, 과일, 꽃, 야채 또는 향신료를 밀폐 용기에 넣고 알코올로 덮습니다. 병을 밀봉하고 가파르게 두었다가 가끔 흔들어서 걸러냅니다. 팔! 혼합할 준비가 되었습니다. 팅크를 담그는 시간은 알코올의 증거와 팅크로 만드는 것에 달려 있습니다. 신선한 허브는 원하는 맛을 내는 데 6시간 정도 걸리지만 계피 같은 것은 몇 주가 걸릴 수 있습니다.
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팅크와 쓴맛의 차이점은 무엇입니까?
팅크는 음료의 미묘하고 일관된 농축 성분입니다. 그것은 칵테일을 향상시키기 위해 설계된 순수한 풍미를 의미합니다. 칵테일의 특징을 나타내거나 장난기 있는 복잡성이나 놀라운 요소를 마시다. 절대 압도해서는 안됩니다. 쓴맛은 이름에서 알 수 있듯이 쓴맛을 내는 물질을 사용하며 일반적으로 다양한 맛을 혼합합니다. 바텐더는 때때로 즉석 비터를 만들기 위해 그 자리에서 팅크를 혼합합니다.
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팅크 사용하기
팅크는 상당한 효과가 있으므로 믹싱하는 동안 스포이드 또는 분무기를 사용하여 칵테일에 소량만 첨가하십시오. 고추, 양 고추 냉이, 연기와 같은 강력한 맛은 순식간에 압도될 수 있습니다.
팅크 만들기 팁
- 프루프가 높을수록 더 많은 풍미를 추출할 수 있으므로 곡물 알코올이나 도수가 높은 보드카를 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 럼이나 버번과 같은 다른 알코올도 효과가 좋습니다.
- 말린 식물을 신선한 것과 혼합하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 말린 물건은 신선한 것보다 훨씬 강하다는 것을 기억하십시오.
- 많은 식물이 매우 빨리 향수처럼 될 수 있으므로 매일 팅크를 맛보십시오. 카다멈과 같은 다른 것들은 예기치 않게 쓴맛이 날 것입니다.
- 과일의 경우 다양한 프루프가 과일에서 다양한 맛을 추출하므로 원하는 것을 찾기 위해 실험을 해야 합니다.
- 감귤류는 껍질을 사용하면 쓴맛이 나는 경향이 있습니다. 항상 구덩이를 피하십시오.
- 서늘하고 어두운 곳에 적절히 보관하면 팅크를 몇 년 동안 사용할 수 있습니다.
- 팅크가 시간이 지남에 따라 색이 변하는 것은 드문 일이 아니며 종종 냄새가 나지 않습니다(알코올로 가려져 있음).
- 팅크를 다양한 시럽과 결합하여 실험하십시오.
- 에센셜 오일을 꺼내기 위해 사용하기 전에 향신료와 칠리를 토스트하십시오.
- 메쉬 스트레이너로 팅크를 걸러내는 것은 괜찮지만 종이나 금속 커피 필터 또는 무명천이 가장 좋습니다.
