미트볼은 스파게티의 경우 꽤 표준적이지만 이미 무거운 식사에 무게를 더할 수 있습니다. 리코타 치즈를 조금 넣고 다진 토마토를 넣고 끓이면 파스타가 필요 없는 가볍고 든든한 한 끼가 완성됩니다.
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고기는 파스타와 관련하여 나와 내 가족에게 필수품입니다. 우리가 스파게티를 하든 라자냐를 하든 라비올리를 하든 상관없습니다. 파스타와 토마토 소스가 있으면 항상 고기가 있습니다. 저는 미트볼을 자주 만들지는 않지만, 미트볼이 나오면 절대 거절하지 않습니다. 내가 고기 추가를 거의 하지 않는 이유 중 하나는 너무 무겁기 때문입니다. 항상 맛있지만 작은 공은 대개 돌처럼 내 뱃속에 앉습니다. 운 좋게 마이클 사이먼 가볍고 통풍이 잘되며 채우는 방법을 알아 냈습니다. 그는 단순히 리코타 치즈를 추가했습니다. 여전히 맛있지만 진한 토마토 소스에 끓이면 파스타가 필요하지 않습니다. 그 자체로 완벽한 저녁 식사입니다.
리코타 미트볼
8인분
재료:
- 갈은 소고기 1/2파운드
- 갈은 돼지고기 1/2파운드
- 계란 1개
- 리코타 치즈 2컵
- 파마산 치즈 1컵
- 소금과 후추 맛
- 밀가루 1큰술
- 1/3 컵 올리브 오일, 분할
- 깍둑썰기한 토마토 1캔(28온스)
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 중간 크기의 양파 1개
- 1/2 컵의 마른 적포도주(메를로 등)
지도:
- 쇠고기, 돼지고기, 계란, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 밀가루를 큰 볼에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 고기 혼합물을 1인치 공 모양으로 만듭니다.
- 중불에서 큰 프라이팬에 올리브 오일 두 큰술을 가열합니다. 황금빛 갈색이 되고 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 미트볼을 볶습니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 프라이팬에 남은 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파와 마늘이 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 와인을 저으면서 나무 숟가락으로 갈색 조각을 긁어냅니다. 토마토를 넣고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 미트볼을 넣어주세요. 미트볼과 토마토 소스를 30-45분 동안 끓입니다. 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
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