팝콘은 미국의 진정한 토착 음식 중 하나입니다. 가장 오래된 귀
약 55년 전 뉴멕시코의 박쥐 동굴에서 발견된 팝콘은
약 4,000년 된 것으로 추정된다. 팝콘은 중요한 음식이었습니다.
아즈텍 인디언. 그것은 또한 그들의 의식에서 없어서는 안될 부분이었습니다.
종종 의식 머리 장식, 목걸이 및 조각상을 장식하는 데 사용됩니다.
비와 다산의 신 Tlaloc을 포함한 그들의 신.
오늘날 미국인들은 1인당 연간 54쿼트의 팝콘을 먹습니다. 그리고 영화와 팝콘이 함께 가는 것처럼 보이지만 극장은 팝콘의 가장 큰 사용자가 아닙니다. 약 70%는 소비자가 소매점에서 날 것 또는 팝된 형태로 구입하여 집에서 먹습니다.
이 모든 팝콘은 얼마나 건강합니까? 대부분의 음식과 마찬가지로 무엇을 얹고 무엇을 함께 먹느냐에 따라 달라집니다. 플레인 팝콘은 영양가가 높고 칼로리가 낮은 스낵입니다. 그러나 버터 나 마가린에 흠뻑 젖고 소금을 뿌린 팝콘은 영양사와 영양사에게 호감을 얻지 못합니다. 설탕 시럽을 추가하면 충치를 촉진하는 간식이 됩니다.
전자레인지나 저렴한 에어 팝 기계를 사용하여 에어 팝 방식을 통해 준비한 일반 팝콘 한 컵에는 30칼로리 미만이 포함되어 있으며 사실상 지방과 나트륨이 없습니다. 또한 섬유질(컵당 약 2g)의 좋은 공급원이기도 하여 부피가 더해져 이 살찌지 않는 음식을 포만감 있게 만들어 줍니다.
팝핑에 사용되는 기름 한 스푼마다 약 100 칼로리가 추가되며, 팝핑 후에 추가되는 녹은 버터 한 스푼도 마찬가지입니다. 오늘날 판매되는 팝콘의 3분의 2 이상이 이미 버터와 소금을 뿌린 상태로 전자레인지에 2~3분 안에 팝니다. 전자레인지 팝콘의 칼로리는 "가벼운" 종류의 경우 컵당 40에서 "일반" 버전의 경우 컵당 60 또는 70까지 다양합니다. 나트륨 수치도 컵당 50~150밀리그램으로 매우 다양합니다.
팝콘의 지방과 염분 조절에 관심이 있다면 일반 알갱이와 에어팝 머신으로 시작하십시오. 팝콘의 두 가지 주요 유형인 황색 진주와 백미가 다르게 팝니다. 노란 진주 알갱이는 백미 알갱이보다 알갱이당 더 많은 양의 팝콘을 생산합니다. 반면 백미 팝콘은 껍질이 생겨 치아에 달라붙지 않는다.
팝콘이 얼마나 잘 터지는지는 주로 팝콘의 수분 함량과 팝콘의 온도에 따라 달라집니다. 이상적인 팝핑 온도는 화씨 400도에서 460도 사이입니다. 옥수수를 전기포퍼에 기름과 함께 터뜨릴 때는 수분함량이 13.5~14%가 가장 좋은 것 같다. 약간 더 높은 수분 함량은 에어 포퍼의 드라이 팝핑에 도움이 될 수 있습니다.
신뢰할 수 있는 프로세서에 의해 가공되고 밀폐되고 손상되지 않은 용기 또는 포장에 포장된 팝콘은 완벽한 팝핑을 위해 적절한 수분 수준에 있어야 합니다. 포장을 개봉한 후 미사용 부분은 유리병과 같은 밀폐 용기에 보관하여 자연 수분을 보존해야 합니다. 더운 날 덮개를 덮지 않은 상태로 두면 알갱이의 수분 함량이 1%까지 떨어질 수 있습니다. 별거 아닌 것처럼 들릴지 모르지만 3%의 손실은 팝콘을 터뜨릴 수 없게 만들 수 있습니다. 일반적으로 팝콘은 서늘하고 건조한 찬장에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 콜로라도의 건조한 기후에서는 팝콘을 냉장고에 보관할 때 품질이 더 잘 유지된다고 보고하는 사람들도 있습니다.
팝콘이 푹신하고 바삭바삭한 알갱이로 튀지 않으면 수분 함량이 너무 낮아진 것일 수 있습니다. 커널을 재구성하려면 쿼트 병에 마른 팝콘 커널을 3/4로 채우고 물 1테이블스푼을 추가합니다. 모든 물이 흡수될 때까지 5분 또는 10분마다 뚜껑을 덮고 자주 흔듭니다. 밀폐된 병에 2~4일 보관한 후 옥수수는 다시 완벽하게 터질 준비가 되어야 합니다.
