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우리는 먹고 자랐다 가지 파마산, 여전히 좋아하지만 집에서 자주 만드는 것은 아닙니다. 요리를 만드는 데 얼마나 많은 노력이 들었는지 기억하기 때문입니다. 가지는 얇게 썰고 소금에 절인 다음 가볍게 두드려 말렸습니다. 조리대는 계란, 밀가루, 빵가루로 가득 찬 그릇으로 어수선해졌습니다. 그런 다음 몇 번에 걸쳐 튀겨서 우리의 가장 큰 프라이팬에 오래된 기름과 탄 부스러기로 가득 찬 채로 남겨 두었습니다. 그래서 우리가 보았을 때 마사 스튜어트'에스 가지 파마산 우리가 가장 좋아하는 부분 (크림 같은 가지, 바삭한 빵 부스러기, 치즈)을 유지하고 튀김 요소를 제거하는 레시피, 우리는 즉시 탑승했습니다.
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Martha Stewart는 조리법에서 가지 파마산 치즈를 극적으로 단순화합니다. 가지를 둥글게 자르는 대신 세로로 네 개의 널빤지로 자릅니다. 수십 개의 작은 라운드보다 즉시 작업하기가 더 쉽습니다.
그런 다음 빵가루를 입히고 튀기는 대신 가지 조각을 부드러워질 때까지 양쪽에서 굽습니다. Stewart는 Parmigiano-Reggiano로 정상에 올랐습니다. 판코 빵 부스러기 섞은 다음 한 번 더 구워서 토핑을 황금색으로 바삭하게 만듭니다. 오리지널 레시피와 마찬가지로 크리미함과 바삭함의 간절한 대비를 얻을 수 있으며 짭짤한 짭짤한 Parm의 풍미가 튀기지 않고도 한입에 스며듭니다.
시라키쿠 제공.
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이 가지 파를 토마토 소스와 페어링하는 대신 Stewart는 빠르고 풍미 가득한 샐러드를 훈제 파프리카 드레싱, 신선한 민트, 아루굴라.
삼 베 & 배럴의 의례입니다.
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샐러드는 이미 꽤 밝은 맛의 가지 파마를 밝게하는 데 도움이되는 신선함을 더합니다. 무엇보다도? 가지와 샐러드를 모두 포함하면 이 레시피는 단 30분 만에 완성됩니다. 그것은 우리 책에서 평일 밤의 승리입니다.
가기 전에 확인하세요. 우리의 슬라이드쇼 아래에:
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