30년 전, 나는 이 주간 칼럼을 통해 건강한 식습관에 대한 생각과 조언을 나누기 시작했습니다. 때는 1976년이었고 사람들은 빠르고 천천히 요리하기를 원했습니다. 전자레인지와 전기 슬로우 쿠커(도기 냄비)가 대중화되면서 사람들은 안전하게 사용하는 방법을 알고 싶어했습니다. 저지방이 등장했고 모든 다이어트 음료는 사카린으로 만들어졌으며 사람들은 이제 막 콜레스테롤에 대해 걱정하기 시작했습니다.
1980년대에는 미국인을 위한 식생활 지침이 나왔습니다. 다섯 번째 식품군인 '기름, 단것, 술'은 '기초 4군'에 절제 대상 식품으로 추가됐다. 심장병과 암은 식습관과 관련이 있었고 우리는 지방을 제한하라는 조언을 받았습니다. 콜레스테롤과 나트륨 및 과일, 채소 및 전체와 같은 고 섬유질 식품 섭취를 증가시킵니다. 작살. 옥수수 전분으로 만든 고과당 옥수수 시럽이 청량 음료 및 기타 가공 식품에서 사탕수수와 비트 설탕을 대체하기 시작했습니다. 아스파탐은 FDA의 대체 감미료로 승인되었으며 어린 아이들이 덜 익은 햄버거를 먹고 사망한 후 대장균 O157:H7에 대해 알게 되었습니다.
1990년대에는 먹는 방법을 그래픽으로 표현한 Food Guide Pyramid가 출시되었습니다. 다양성, 비례성, 절제는 영양학자로서 우리가 전달하고자 했던 핵심 개념이었습니다. 미국은 세계에서 가장 뚱뚱한 나라가 되는 길을 잘 가고 있었고 당뇨병이 증가하고 있었습니다. 수크랄로스는 대체 감미료로 FDA 승인을 받았습니다. 식품 안전 측면에서 리스테리아 모노사이토제네스는 델리 육류 및 생우유 치즈와 같은 식품과 관련된 발병에 이어 문제의 병원균으로 유명해졌습니다.
오늘날 아동 비만은 미국에서 가장 시급한 공중 보건 문제가 되었습니다. 노인들은 그 어느 때보다 더 길고 건강한 삶을 살고 있지만 그들의 손자들은 20대가 되기 전에 제2형 당뇨병과 죽상경화증에 걸릴 가능성에 직면해 있습니다. 이 그림에는 분명히 뭔가 잘못된 것이 있습니다. 식품, 영양 및 건강 분야에서 우리가 이룬 많은 기술 발전에도 불구하고 비만과 당뇨병은 특히 젊은 층에서 급증했는데, 이는 부적절한 식습관과 비활성 영양의 발전과 영양 교육 및 실습 모두에서 아직 해야 할 일이 많습니다. 그러나 그것은 다른 사람이 향후 기사에서 집중해야 할 부분입니다.
30년 동안 주간 칼럼을 쓴 후 저는 가족과 더 많은 시간을 보내고 콜로라도와 바깥 세상을 즐기는 데 더 많은 시간을 보낼 수 있도록 서명합니다. 다음 주에 MS, RD인 Shirley Perryman이 이 영양 칼럼을 쓰기 시작할 것입니다. Shirley는 또한 Colorado State University의 확장 전문가이며 영양 및 건강에 대한 많은 전문 지식을 가지고 있습니다.
이 칼럼을 읽고 팔로우해 주셔서 감사합니다. 대단한 30년이었습니다. 마지막으로 상위 5개 결론을 말씀드리고 싶습니다.
항상 기억하십시오. 모든 일에 절도를 유지하십시오. 부분 조절을 연습하는 한 나쁜 음식은 없으며 단지 부적절한 부분 크기입니다. 부분 제어는 선택한 접시의 크기와 주문한 식사로 시작하여 테이블에서 밀어내는 것으로 끝납니다.
접시를 채울 때 절반은 신선하거나 찐 야채로 채웁니다. 당신은 당신의 건강에 호의를 베풀고 칼로리를 통제하는 데 도움이 될 것입니다.
건강을 유지하는 비결을 묻자 내 친구는 매일 땀이 날 정도로 무언가를 하려고 노력했다고 답했다. 참으로 좋은 충고입니다. 과거에는 신체 활동이 일상 업무의 일부였습니다. 오늘날 우리의 자동화되고 컴퓨터화된 세상에서는 계획이 필요합니다. 현재 권장 사항은 매일 최소 30~60분의 신체 활동을 하는 것입니다.
식인성 질환에 수반되는 경련, 구토, 설사를 즐기는 사람은 아무도 없습니다. 그러나 더 나쁜 것은 한판 승부가 Gullian Barre 또는 수막염과 같은 만성 합병증을 유발할 때입니다. 식품을 안전하게 보관하려면 약간의 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 그리고 의심스러울 때마다 버리십시오!
대부분의 모임은 음식을 중심으로 이루어집니다. 그러나 중심 무대가 되어야 하는 것은 음식이 아니라 함께 모여서 서로를 즐기는 것입니다. 인생은 즐기는 것입니다. 그리고 적어도 저에게는 그것이 활동적일 수 있다는 것을 의미합니다.
여기 당신의 건강이 있습니다!
