샴페인: 더 이상 새해 전야만을 위한 것이 아닙니다. 저렴한 샴페인은 놀라운 수의 음식을 보완하는 훌륭한 일상 와인을 만듭니다.
어쨌든 샴페인은 무엇입니까?
먼저 정의를 바로 잡겠습니다. 모든 샴페인은 스파클링 와인이지만 모든 스파클링 와인이 샴페인은 아닙니다. 파리 동쪽에 있는 프랑스의 샹파뉴 지역에서 생산되는 스파클링 와인만이 엄밀히 말하면 샴페인입니다. 다른 곳에서 거품이 나는 모든 것을 스파클링 와인이라고 합니다.
진정한 프랑스 샴페인은 맛있지만 가격이 비싸고 특별한 날을 위한 와인입니다. 그러나 미국, 스페인, 이탈리아 북부, 프랑스 일부 지역에서 만든 병당 10달러 이하의 맛있는 거품이 많이 있습니다. 와인 상인에게 최고의 가치를 찾는 데 도움을 요청하십시오. 스파클링 와인은 많은 음식과 잘 어울립니다. 상쾌한 산도는 토마토나 시트러스 같은 시큼한 맛을 더 달콤하고 둥글게 만듭니다. 가시가 많고 거품이 많은 질감은 크림 소스 파스타(페투치니 알프레도와 함께 시도) 또는 데친 연어와 같은 부드럽고 크림 같거나 풍부한 음식과 유쾌한 대조를 이룹니다.
스파클링 와인은 일반적으로 맥주와 함께 제공되는 민족 음식과 함께 정말 빛납니다. 맥주처럼 효모가 많고 가볍고 차갑고 거품이 있지만 맥주의 쓴맛은 없습니다. 태국 요리나 쿵 파오 치킨과 같은 매운 사천 중국 특선 요리를 맛보세요. 섬세한 폭죽조차도 매운 고추를 진정시키는 방법이 있습니다. 스시와 사시미는 또 다른 즐거운 페어링을 만듭니다.
스파클링 와인 한 잔은 특별하든 그렇지 않든 어떤 경우에도 축제 아페리티프가 됩니다. 각 잔에 라즈베리 두 개를 떨어뜨리거나 장밋빛 빛을 내기 위해 라즈베리 리큐어 반 티스푼을 추가합니다. 에스프레소 바에서 사용되는 것과 같은 약간의 맛을 낸 시럽(복숭아, 망고, 헤이즐넛 또는 딸기 시도)은 추가 풍미를 더합니다.
이탈리아의 Asti-Spumante 및 Moscato d' Asti와 같은 약간 달콤한 폭죽을 잊지 마십시오. 그들은 과일이나 바닐라 디저트를 파나슈로 보완합니다. 식사 시작부터 끝날 때까지 스파클링 와인을 위한 자리를 찾을 수 있습니다.
