술을 좋아하지 않는다면 여전히 와인을 주문할 수 있습니다. 예, 당신은 그 권리를 읽었습니다. 포도원의 새로운 트렌드는 제품에서 알코올을 제거하는 것입니다. 미셸 라이트풋이 설명합니다.
한잔하세요
이 문구는 사람마다 다른 이미지를 떠올리게 합니다. 사회적 환경에 있는 경우 종종 알코올 음료를 의미합니다. 어떤 사람들은 맥주 한 잔, 와인 한 잔 또는 과일 향이 나는 다이키리를 상상합니다. 그러나 점점 더 많은 성인이 술을 마시지 않기로 선택한다면 물, 진저에일 또는 소다수를 생각할 것입니다.
더 이상, 나는 말한다! 저는 최근에 무알코올 또는 무알코올 와인과 같은 새로운 종류의 와인을 우연히 발견했습니다. 이 보석을 일반 포도 주스로 착각하지 마세요. 알코올 제거라는 추가 과정을 거친 실제 와인입니다. 그들은 전형적인 와인과 같은 맛을 낸다. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut 및 Spumante는 무알코올 와인의 깃발 아래 사용할 수 있는 품종 중 일부에 불과합니다.
전통주의자들은 무알코올이라는 용어가 무알코올 음료를 가리킬 수 있다고 말할 수 있습니다. 그러나 와이너리에서는 거의 모든 알코올이 제거된 와인을 설명하기 위해 이 용어를 사용해 왔습니다. 무알코올과 탈알코올은 와인을 언급할 때 같은 의미로 사용됩니다.
그들이 어떻게 되는가
알코올을 제거한 와인은 다른 와인과 마찬가지로 포도로 삶을 시작합니다. 포도가 발효되면서 설탕은 이산화탄소와 알코올로 변합니다. 알코올을 제거하는 과정은 포도원마다 조금씩 다릅니다. 일부는 열이나 중력을 사용하거나 알코올과 대부분의 물을 제거합니다. 이것은 와인을 와인으로 재구성되는 시럽으로 줄입니다. 일부 와이너리는 물을 사용하여 재구성하고 다른 와이너리는 포도 주스 또는 포도 농축액을 사용합니다. 각 공정은 포도밭에 따라 다르지만 결과는 동일합니다. 전통적인 와인처럼 보이고 맛이 나지만 알코올 도수가 0.5% 미만인 제품입니다.
긍정적인 측면
알코올 제거의 또 다른 이점은 칼로리의 약 1/3을 제거한다는 것입니다. 이것은 자신의 체중을 지켜보고 있는 사람들이 가끔 잔에 빠져 죄책감을 느끼지 않을 수 있음을 의미합니다. 종종 적포도주와 관련된 유익한 특성은 무알코올 버전에서도 찾을 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 적포도주의 강력한 항산화제가 일부 사람들의 심장병 위험을 줄일 수 있습니다. 카테킨이라고 하는 이와 동일한 항산화제는 무알코올 적포도주에서도 발견됩니다.
그들은 누구이며 어떻게 얻을 수 있습니까?
알코올을 제거한 와인은 가까운 식료품점이나 주류 판매점에서 쉽게 구할 수 있습니다. Sutter Home은 1992년에 시작된 와인 라인을 보유하고 있습니다. Fre라는 이름의 이 와인에는 알코올 함량이 적습니다. 품종에는 화이트 진판델, 샤르도네, 메를로, 프리미엄 레드, 프리미엄 화이트, 스파클링 브뤼, 스푸만테가 포함됩니다.
가격은 병당 약 3달러에서 7달러까지 다양하며 스파클링 와인이 더 높습니다. Sutter Home은 국가 브랜드이기 때문에 이러한 와인은 아마도 미국 전역에서 가장 많이 구할 수 있을 것입니다.
독일의 와이너리인 Carl Jung은 수십 년 동안 무알콜 와인을 만들어 왔습니다. 주로 인터넷을 통해 판매되지만 빠르게 확장되고 있습니다. 와이너리는 화이트, 레드, 로즈, 메를로, 리슬링, 화이트 스파클링, 피치 스파클링을 생산합니다. 가격은 병당 약 $4.50이지만 배송비를 조심하세요.
캘리포니아의 Ariel Vineyards는 주로 서부 해안에서 판매하지만 미국 전역의 특정 매장에서도 찾을 수 있습니다. Ariel은 무알코올 와인을 전문으로 하며, 실제로 그것이 생산하는 전부입니다. 이 회사는 Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel 및 Brut Cuvee를 판매합니다. 가격은 한 병에 $5 정도입니다. 저명한 셰프이자 작가인 Graham Kerr는 Ariel Vineyards 식품 및 와인 대사입니다. 포도원과 함께 Mr. Kerr는 Ariel의 와인을 사용하여 레시피 모음을 편집했습니다.
결론
일부 와인 감정가는 무알코올 와인에 고개를 돌릴 수 있지만, 와인을 시음하는 데 방해가 되지 않도록 하세요. 알코올이 함유된 와인이든 알코올이 없는 와인이든 사람마다 맛이 다를 것입니다. 이 와인이 당신에게 맞는지 알 수 있는 유일한 방법은 계속해서 한 모금 마시는 것입니다!
