전문가를 위한 저탄수화물 라이프스타일에 대해 질문이 있으십니까? 물어봐 여기.
귀하의 질문:
저탄수화물 라이프 스타일을 위해 요리하기에 가장 좋은 오일은 무엇입니까? 그들은 어떻게 다릅니 까? 전문가는 이렇게 대답합니다.
모든 오일에는 같은 양의 칼로리가 포함되어 있습니다(1테이블스푼 = 120칼로리). 다른 점은 포화, 단일불포화 및 다중불포화 지방산의 양입니다.
몇 가지 일반적인 지침:
- 포화 지방산을 피하십시오.
- 상업적으로 만든 튀김 음식, 감자 및 옥수수 칩, 도넛, 쿠키 및 모조 치즈에서 발견되는 가공되고 부분적으로 경화된 식물성 기름을 사용하지 마십시오.
- 냉압착 오일을 구입하십시오.
- 건강에 좋은 기름에는 옥수수, 홍화, 해바라기와 같은 다중 불포화 지방산이 많은 기름과 단일 불포화 지방산이 많은 올리브와 카놀라 기름이 포함됩니다.
단일 불포화 오일은 다중 불포화 오일보다 혈중 콜레스테롤을 낮추고 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 높이는 데 도움이 됩니다.
카놀라유는 요리에 가장 적합합니다. 맛이 부드럽고 포화 지방이 적으며 베이킹, 볶음 및 기름칠 팬에서 잘 작동합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 브랜드마다 다른 깊고 거의 과일 향이 있습니다. 샐러드 드레싱이나 익힌 야채에 뿌려 드시면 좋습니다. 순수한 버진 및 라이트 올리브 오일은 맛이 더 부드럽습니다. 그들은 높은 열에서 더 잘 견디며 볶고 굽는 데 가장 좋습니다.
땅콩과 볶은 참기름은 풍미가 뛰어나고 아시아식 요리에 이상적입니다. 땅콩기름은 고온에서 잘 작동하며 종종 볶음 요리에 사용됩니다.
어떤 경우에도 기름이 발연점을 지나 타게 해서는 안 됩니다. 기름이 트랜스 지방산으로 바뀌기 때문입니다. 고온 요리에 가장 좋은 오일은 카놀라유, 포도씨유, 해바라기유, 땅콩유입니다.
