선선한 가을날은 완두콩 스프로 몸을 녹이기 좋은 계절입니다. 완두콩 수프의 부드러운 녹색 변명의 시대는 갔다! 오늘 업데이트된 레시피는 크림 같고 생생하며 거부할 수 없습니다. 다양한 유형의 완두콩은 고전적인 분할 완두콩 수프에 독창적 인 스핀을 가합니다.
완두콩 수프 조리법
슈가 스냅 완두콩 수프
6인분을 만듭니다
재료:
신선한 설탕 스냅 완두콩 2파운드
다진 샬롯 1/4컵
나누어진 버터 2큰술
닭고기 육수 3/4컵
소금 1작은술
신선한 강판 육두구
레몬즙 1-1/2작은술
설탕 1작은술(원하는 경우)
1/2 컵 헤비 크림
1/4 컵 강판 파마산 치즈
지도:
1. 소금에 절인 끓는 물의 큰 냄비에 완두콩이 부드러워지지만 여전히 녹색이 될 때까지 약 6-8분 동안 요리합니다. 완두콩은 물을 빼고 즉시 얼음물에 담가 요리를 중단합니다. 다시 배수하십시오.
2. 그 사이에 중불에서 작은 프라이팬에 녹인 버터 1큰술에 샬롯을 넣고 반투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 따로.
3. 부드러워질 때까지 블렌더나 푸드 프로세서에 완두콩의 절반을 퓌레로 만드십시오. 농도를 묽게 하기 위해 닭고기 육수 몇 큰술을 섞습니다. 부드러워질 때까지 나머지 완두콩과 샬롯을 섞습니다.
4. 완두콩 혼합물을 가는 스트레이너에 붓고 주걱으로 밀어 넣습니다. 여과기에 남은 혼합물을 버리십시오.
5. 퓌레에 닭고기 육수를 더 부어 농도를 묽게 만듭니다. 원하는 경우 소금, 육두구, 레몬 주스, 설탕을 추가합니다. 끓을 때까지 중간-낮은 열로 혼합물을 따뜻하게 합니다.
6. 작은 냄비에 크림과 파마산 치즈를 넣고 중간 불로 가열하고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.
7. 완두콩 수프가 뜨거워지면 나머지 버터를 넣고 저어 녹입니다. 수프 그릇에 수프를 담고 파마산 크림 한 덩어리를 얹습니다.
