살구, 그 생생한 오렌지 복숭아 같은 구는 여름의 첫 징후 중 하나를 나타냅니다. 지금 이 작고 달콤한 과일은 전국의 농산물 직거래 장터와 식료품점에 팝니다. 이 혁신적인 살구 레시피로 여름 내내 밝고 영양가 높은 살구를 즐기십시오.
영양가 있는 살구
살구는 리코펜과 베타카로틴이 풍부하여 심장과 눈의 훌륭한 보호자가 됩니다. 또한 섬유질의 이점을 제공하고 비타민 A와 암과 싸우는 파이토케미컬이 풍부합니다. 살구는 또한 안구 질환, 황반 변성 및 전립선 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
살구 고르기
살구는 5월에서 8월까지 북미에서 제철입니다. 살구를 고를 때 오렌지 껍질이 풍부한 과일을 찾으십시오. 창백하거나 노란색인 살구는 잘 익지 않았습니다. 과일은 눌렀을 때 약간 줄 것입니다. 살구를 짜서 딱딱하면 나무로 익은 것이 아니었고 아마도 달지 않을 것입니다.
살구 보관
살구는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 하며 구입 후 3일에서 1주일 정도 지속됩니다. 살구는 먹기 전에 껍질을 벗길 필요는 없지만 먹기 직전에 씻어야 합니다.
살구를 위한 간단한 서빙 아이디어
살구는 대부분의 과일과 마찬가지로 맛있고 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 가장 간단하게는 시리얼이나 오트밀 위에 신선한 살구를 얇게 썰고, 잘게 썬 살구를 팬케이크 믹스에 섞고, 잘게 썬 살구를 닭고기, 스튜 및 소스에 추가하거나 신선한 살구를 샐러드나 요구르트에 던지십시오.
그러나 살구는 또한 더 복잡한 요리에 특유의 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 레시피입니다. 캘리포니아 살구 위원회, 살구의 다재다능함을 보여줍니다.
살구 조리법
살구 파스타 샐러드
4인분을 만든다
재료:
4온스 푸실리(코르크 마개) 파스타
반으로 자르고 씨를 제거하고 4등분한 신선한 살구 6개
뼈와 껍질이 없는 연어 필레 1(8온스), 요리, 플레이크
얇게 썬 작은 호박 2개
얇게 썬 붉은 피망 1개
다진 신선한 바질 1큰술
살구 바질 드레싱 (레시피는 다음과 같습니다)
지도:
포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하고 식히십시오. 파스타, 살구, 연어, 호박, 고추, 바질을 큰 그릇에 합칩니다. 드레싱과 함께 버무려 서빙하십시오.
살구 바질 드레싱
1컵을 만든다
재료:
반으로 자른 신선한 살구 2개
화이트 와인 식초 2큰술
설탕 1큰술
1/4 컵 식물성 기름
다진 신선한 바질 1큰술
지도:
살구, 화이트 와인 식초, 설탕을 믹서기에 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다. 블렌더를 작동시키면서 걸쭉하고 부드러워질 때까지 식물성 기름을 천천히 첨가하십시오. 바질을 섞어 샐러드에 뿌려주세요. 냉장고에 최대 일주일 동안 추가로 보관하십시오.
살구 돼지고기 샐러드
4인분을 만든다
재료:
3/4 파운드 돼지 갈비 (작은 것 2개 또는 큰 것 1개)
찢어진 샐러드 채소 6컵
반으로 갈라 씨를 제거하고 웨지 모양으로 자른 신선한 살구 6개
구운 호두 반쪽 3/4컵
레드와인 식초 1/3컵
설탕 2큰술
말린 타라곤 3/4작은술
말린 마요라나 1/4작은술
말린 타임 1/4작은술
식물성 기름 1/2컵
지도:
1. 돼지 갈비를 앞뒤로 5~6분간 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 약간 식히고 좁은 스트립으로 자릅니다.
2. 샐러드 그릇에 채소를 담습니다. 돼지고기, 살구, 호두를 얹습니다.
3. 드레싱을 만들려면 식초, 설탕, 허브를 작은 병에 넣고 잘 흔듭니다. 오일을 넣고 다시 잘 흔듭니다.
4. 샐러드와 함께 드레싱 1/4컵을 버무립니다. 남은 드레싱은 최대 1주일 동안 냉장 보관하십시오.
살구 바이에른
6인분을 만든다
재료:
8 신선한 살구
1-1/2 봉투 일반 젤라틴
물 1/4컵
설탕 2/3컵
무지방 플레인 요거트 2컵
지도:
1. 끓는 물에 살구를 넣어 잠기게 합니다. 물이 다시 끓으면 불을 중불로 줄이고 껍질이 갈라지기 시작할 때까지 5분 동안 끓입니다. 살구는 소쿠리에 건져 찬물에 헹굽니다.
2. 과일을 반으로 자르고 껍질과 씨를 버리십시오. 블렌더나 푸드 프로세서에 살구를 갈아서 따로 보관합니다.
3. 낮은 열에 작은 스튜 냄비에 젤라틴과 물을 결합하십시오. 녹을 때까지 저어 따로 둡니다.
4. 중간 크기의 그릇에 설탕, 살구 퓌레, 요구르트를 와이어 털로 부드러워질 때까지 섞습니다. 녹인 젤라틴을 섞는다. 단단하고 서빙할 준비가 될 때까지 식히십시오.
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