물고기와 함께하는 봄 요리법
틸라피아 파마산
8인분을 만든다재료:
파마산 치즈 1/2컵
부드러워진 버터 1/4컵
마요네즈 3큰술
신선한 레몬 주스 2큰술
말린 바질 1/4작은술
갈은 후추 1/4작은술
양파가루 1/8작은술
샐러리 소금 1/8작은술
틸라피아 필레 2파운드지도:
1. 육계를 예열하고 팬에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 버터, 마요네즈, 레몬 주스로 치즈를 털다. 바질, 후추, 양파 가루, 샐러리 소금을 뿌린다.2. 준비된 팬에 생선을 한 층으로 놓습니다. 브로일러 아래에 놓고 2~3분 동안 요리합니다. 생선을 뒤집고 몇 분 더 굽습니다.3. 오븐에서 생선을 꺼내고 파르메산 치즈 혼합물을 생선의 한쪽 면에 바르십시오. 육계 밑에 다시 놓고 2분 동안 또는 크러스트가 형성되고 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
타라곤 구운 송어
4인분을 만든다재료:
얇게 썬 큰 양파 2개
껍질 없는 송어 필레 2개
신선한 타라곤 2큰술
2큰술 버터, 큐브
헤비 크림 2큰술
화이트 와인 2큰술
소금
갓 갈은 후추지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 얇게 썬 양파의 절반을 알루미늄 호일 2장에 올려주세요. 양파 위에 송어를 놓고 나머지 양파, 타라곤, 버터를 얹습니다. 알루미늄 호일을 접어 파우치를 만들되 밀봉하지 마십시오. 송어 위에 생크림과 와인을 붓고 소금, 후추로 간을 한다.3. 송어 위에 호일을 덮고 베이킹 시트에 놓으십시오. 20분 동안 또는 생선이 벗겨질 때까지 굽습니다. 포장을 풀고 밥과 함께 먹는다.
고추구이 메기
4인분을 만든다
미국 메기 연구소의 조리법 제공재료:
올리브 오일 2큰술
라임 주스 1/4컵
화이트 와인 1컵
마른 머스타드 2큰술
고춧가루 2큰술
갓 간 후추 2작은술
다진 신선한 고수 1/2컵
소금 1/2작은술
메기 필레 1파운드지도:
1. 그릴이나 그릴 팬을 예열하십시오. 올리브 오일에 라임 주스, 와인, 머스타드, 고춧가루, 후추, 고수, 소금을 넣고 휘핑합니다.2. 마리네이드를 2개의 그릇으로 나누고 하나는 시침용으로 사용합니다. 생선을 다른 볼에 담고 15분간 재워둡니다.3. 생선을 배수하고 매리 네이드를 버리십시오. 스프레이 코팅된 그릴이나 그릴 팬에 생선을 놓습니다. 생선 조각이 될 때까지 남은 매리 네이드로 시즈닝 한 면당 3분씩 요리합니다.
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