숯불에 구운 버거와 바삭하고 짭짤한 감자튀김보다 미식적으로 더 영광스러운 궁합이 어디 있겠습니까? 글쎄요, 바삭하고 짭짤한 감자튀김에 맵고 달거나 치즈 같은 토핑을 얹은 다음 유혹하는 소스에 찍어 먹는 건 어떠세요? 야외 바베큐 시즌이 빠르게 다가오고 있으며 일반적으로 햄버거가 메인 코스입니다. 준비하기 쉬운 미식가 스타일 프렌치 프라이의 반찬으로 손님을 놀라게 하십시오.
감자튀김의 기본
완벽한 감자를 프렌치 프라이.프렌치 프라이의 가장 중요한 부분은 감자입니다. 적갈색 감자는 크기가 크고 밀랍이 없기 때문에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
감자튀김은 크기가 중요합니다.튀김의 크기와 두께는 자유지만 감자를 너무 두껍게 썰면 제대로 바삭하지 않고 너무 얇으면 으깨집니다. 약 1/4인치 두께가 완벽하게 바삭한 튀김을 위한 가장 좋은 크기입니다.
껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않습니다.껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 감자로 시작하는 것은 또 다른 개인적인 결정입니다. 껍질을 벗기면 감자튀김이 더 소박한 모양, 흙 같은 맛, 더 많은 영양분을 얻을 수 있습니다. 그러나 껍질을 벗긴다고 해서 감자튀김이 덜 바삭하거나 덜 맛있지는 않습니다. 껍질을 벗기기로 결정했다면 최대의 바삭함을 위해 튀기기 전에 찬물에 10~30분 동안 차갑게 자른 튀김을 튀기십시오.
감자 튀김을 튀기기 전에 데치십시오.튀김 과정의 또 다른 중요한 부분은 마지막 튀김 전에 튀김을 데치는 것입니다. 이것은 화씨 350도로 예열된 기름에 감자 튀김을 미리 요리하는 것을 의미합니다. 두께에 따라 약 3~5분 동안 조리합니다(튀김이 두꺼울수록 데치는 시간이 길어짐). 데친 후 튀김은 상온으로 식히거나 냉장고에 넣어두면 2~4분 정도의 빠른 튀김으로 완성됩니다.
마지막 튀김.튀길 때 바구니를 너무 많이 채우지 마십시오. 또한 항상 뜨겁고 깨끗한 기름을 사용하십시오.
오븐에 구운 감자튀김. 튀김을 오븐에 굽는 것도 또 다른 맛있는 옵션으로, 튀김 기름 없이도 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 감자는 원하는 두께로 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 팬에 올려 소금을 살짝 뿌려주세요. 원하는 경우 약간의 기름을 두르고 450도 F 오븐에서 30분 동안 굽고 바삭해질 때까지 몇 번 뒤집고 완전히 익힌 다음 황금.
미식가 프렌치 프라이 레시피
클래식 감자 튀김
4인분을 만든다
감자 튀김을 위한 고전적인 조리법으로 시작한 다음 다양한 미식가와 맛있는 미식 디핑 소스로 감자 튀김을 맛보십시오.
재료:
- 적갈색 감자 4~5개
- 튀김 기름
- 맛에 소금
지도:
- 큰 네덜란드 오븐, 깊은 냄비 또는 깊은 프라이어에서 약 4-5인치의 기름을 화씨 350도까지 가열합니다(주방 온도계 사용).
- 원하는 경우 감자를 껍질을 벗기고 원하는 두께의 스트립으로 약 1/4인치 두께로 자릅니다. 얇게 썬 감자를 찬물에 담그십시오. 감자를 튀길 준비가 되면 물기를 완전히 빼십시오.
- 기름이 화씨 350도에 도달하면 감자를 기름에 담그십시오. 소량으로 작업하여 튀김이 창백하고 헐렁해질 때까지 2~3분 동안 볶습니다. 튀김은 기름에서 건져 물기를 빼고 실온으로 식힙니다.
- 오일의 온도를 화씨 365도까지 올리십시오. 튀김을 기름에 담그고 약 2~3분 동안 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 와이어 랙에서 제거하고 배수합니다. 소금으로 간을 합니다.
- 참고: 조리된 감자튀김은 화씨 200도에서 따뜻하게 유지하십시오. 다른 감자 튀김을 요리하는 동안 오븐.
미식가 변형
파마산 트러플 프라이
튀긴 후 파마산 치즈가루, 파슬리, 트러플 오일, 소금, 후추로 튀김을 버무립니다.
고르곤졸라 타바스코 프라이
중불에서 프라이팬에 으깬 고르곤졸라 치즈와 함께 익힌 감자튀김을 투하합니다. 서빙할 준비가 되면 타바스코 소스를 뿌립니다.
마늘 버터 프라이
녹인 버터와 다진 마늘을 두른 프라이팬에 중불로 모든 튀김이 코팅될 때까지 요리한 튀김을 볶습니다.
맛있는 미식가 디핑 소스
와사비 마요네즈
와사비 가루 또는 페이스트를 마요네즈와 결합하십시오. 약간의 와사비로 시작하고 섞으면서 맛을 테스트하십시오. 와사비는 매우 매운 맛입니다.
선드라이 토마토 마요네즈
오일에 썬드라이 토마토와 마요네즈를 믹서기로 갈아줍니다. 완전히 결합될 때까지 혼합합니다.
로즈마리 마늘 마요네즈
다진 로즈마리, 마늘 및 마요네즈를 결합하십시오.
양 고추 냉이 마요네즈
준비한 와사비와 마요네즈를 섞는다. 이것도 매운맛이니 맛은 꼭 확인해보세요.
미식가 프렌치 프라이를 마스터하면 냉동 가게에서 구입한 튀김이나 패스트 푸드 튀김에 작별을 고할 수 있습니다. 그리고 다음에 바베큐를 하거나 파티를 열 때 미식가 프렌치 프라이 스테이션을 만드십시오. 많은 양의 클래식 프렌치 프라이를 만들고 배고픈 손님이 자신의 토핑과 디핑 소스를 선택하게하십시오. 최고의 미식 프렌치 프라이의 핵심은 단순히 창의력을 발휘하는 것입니다.
더 많은 감자 요리법
감자: 흰색, 빨간색, 주황색 또는 파란색 선택
알뜰한 감자요리
나선형 감자 튀김
