이 여름에는 아침, 점심, 저녁에 먹을 수 있는 과일이 너무 많아 같은 종류를 두 번 먹을 수 없습니다. 신선하고 생과일은 식사나 간식으로 맛있지만 구이 또는 구이로 먹으면 더욱 달콤합니다.
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소시지는 맛있는 단백질입니다. 구워서 겨자와 함께 빵에 찍어 먹든, 썰어서 튀겨서 계란과 함께 내어도 상관없습니다. 소시지를 어떻게 선택하든 항상 맛있고 짭짤한 옵션입니다. 그러나 좋아하는 과일과 함께 소시지를 구우면 달콤한 반찬뿐만 아니라 더 달콤한 단백질도 얻을 수 있습니다.
그래도 여기가 어려워집니다. 어떤 과일을 사용해야 할까요? 복숭아와 자두는 구이와 구이용으로 아주 좋은 선택이지만 씨 없는 포도도 좋으며 올해 이맘때 조금 더 특이한 선택입니다. 익었을 때 흘러나온 육즙이 소세지 육즙과 만나 폴렌타와 찰떡궁합인 소스가 탄생하기 때문이다.
소시지와 구운 포도를 곁들인 크림 같은 폴렌타
4인분
재료:
- 1/2 컵 옥수수 가루
- 2작은술 간 백리향, 나눕니다
- 소금과 후추 맛
- 무염 버터 2큰술
- 뜨겁거나 달콤한 이탈리아 소시지 1파운드
- 닭고기 육수 1/3컵
- 1파운드의 붉은 씨 없는 포도, 다발로 자른다
- 잘게 썬 샬롯 1개
- 샤르도네와 같은 드라이 화이트 와인 1/3컵
지도:
- 오븐을 화씨 450도로 예열합니다.
- 전자레인지용 큰 그릇에 폴렌타, 백리향 1티스푼, 물 2.5컵을 넣고 휘젓습니다. 접시로 덮고 전자레인지에 4분간 돌립니다. 접시를 조심스럽게 제거하고 폴렌타를 휘젓습니다. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 4분 더 돌립니다. 폴렌타가 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 약 12분 동안 반복합니다. 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관합니다.
- 폴렌타가 요리되는 동안 큰 오븐용 프라이팬을 중불로 가열합니다. 소시지를 넣고 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다. 국물, 남은 타임, 포도, 샬롯을 넣고 오븐에 넣습니다. 포도가 카라멜화되기 시작하고 소시지가 완전히 익을 때까지 약 15분간 굽습니다.
- 폴렌타를 얕은 그릇에 담고 그 위에 소시지와 포도를 얹습니다.
- 팬에 와인으로 글레이즈를 제거하고 소시지 위에 소스를 뿌리고 서빙합니다.
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