많은 라틴 아메리카 국가와 카리브해의 여름 필수품인 ceviche는 더 신선한 해산물을 사용하여 최고의 요리를 만드는 신선한 요리입니다. 새콤하고 달고 맛있으니 이번 여름에 꼭 드셔보세요!
우선, 맞춤법에 대한 기록을 바로 세우자. Royal Spain Academy에서 인정하는 철자는 다음과 같습니다. 세비체, 세비체 또는 세비체. 우리는 연속성을 위해 ceviche를 고수하고 있습니다. 이 요리의 기원은 페루, 에콰도르, 칠레, 필리핀 간의 끊임없는 전투이지만, 독특한 준비 방법이 있습니다. 우리는 품종에 대해 논의하고 당신이 만들고 싶은 것을 선택하게 할 것입니다. 여름!
페루인들은 생선을 석회로 요리할 뿐만 아니라 양파와 같은 절인 야채도 세비체에 첨가하는 경향이 있습니다. 아삭한 식감과 풍미가 더해져서 요리가 멋지게 완성됩니다. 에콰도르에서는 "초클로" 또는 신선한 옥수수 알갱이를 세비체에 첨가하여 생선과 감귤의 신맛과 달콤한 맛의 균형을 맞춥니다. 많은 사람들이 좋아하는 칠레 세비체는 고전적인 감귤 풍미를 고수하면서도 전통적인 칠레 향신료인 메르켄을 조금 더합니다. 분쇄된 훈제 고추, 커민 및 고수풀을 혼합하여 다소 감귤류 기반 요리에 열과 스모키함을 더합니다.
세비체 만들기 팁
- 신선한 생선이나 해산물을 손에 넣을 수 없다면 세비체를 만들지 마십시오. 감귤류의 산을 사용하여 생선을 요리하는 준비는 생선이 신선하고 아프지 않은지 확인하고 싶습니다.
- 해산물에 대해 이야기하면서 다른 종류의 단백질로 세비체를 만들 수 있다는 것을 기억하십시오. 가리비, 연어 및 소라 세비체는 몇 가지 좋아하는 음식입니다.
- 소금을 너무 많이 넣지 마십시오! 물론 조미료가 중요하지만 ceviche에서 소금은 신선한 생선에서 모든 수분을 끌어내어 고무처럼 만듭니다. 테이블에 작은 그릇에 코셔 또는 바다 소금을 놓아서 손님이 먹기 전에 기호에 따라 소금을 뿌릴 수 있도록 합니다.
- 물론, 라임 주스는 고전적인 방법이지만 다른 감귤류 과일을 받아들이는 것은 어떻습니까? 세비체에 넣을 수 있는 몇 가지 아이디어는 자몽, 귤, 포멜로, 키 라임, 심지어 금귤입니다!
다양성은 삶의 향신료라는 것을 기억하십시오. 시도 새우와 아보카도 세비체 또는 심지어 매운 넙치 세비체. 더 나은 방법은 완전히 비건 채식을 하고 콜리플라워 세비체! 가능성은 무궁무진하고 이제 막 시작되는 여름이니 하기 싫은 더운 날에는 그릴을 켜고 지역 생선 가게로 가서 가장 신선한 것이 무엇인지 이야기하십시오. 일. 그리고 나서, 그것을 세비체의 날로 만드십시오!
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