사랑스러운 비건 이 맛있는 비스크는 당신의 가정을 따뜻하고 매혹적인 향기로 가득 채울 것입니다. 나는 도토리 호박을 좋아하지만 호박이나 버터넛 호박도 똑같이 건강하고 맛있습니다. Spiced Squash Bisque는 125개의 맛있지만 허리가 가늘어지는 비건 요리법 중 하나입니다. 건강해지세요, 비건 채식 요리책 (Lifelong Books, 2010) Neal Barnard, MD 및 수상 경력에 빛나는 영양사 Robyn Webb.
매운 스쿼시 비스크
6인분
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재료:
- 껍질을 벗기고 씨를 제거한 큐브형 겨울 스쿼시 4-1/2컵
- 다진 양파 1컵
- 3-1/4 컵 야채 국물, 분할
- 다진 마늘 2쪽
- 가루 카다몸 1작은술
- 1-1/2작은술 간 커민
- 1/4작은술 갈은 육두구
- 카이엔 페퍼 1/4작은술 또는 기호에 따라
- 소금 1작은술
- 장식용 유제품이 없는 사워 크림 3/4컵(선택 사항)
지도:
1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
2. 호박을 베이킹 접시에 넣고 부드러워질 때까지 30분 동안 굽습니다. 따로.
3. 큰 냄비에 양파가 반투명해질 때까지 약 3분 동안 중불에서 육수 1/4컵을 볶습니다.
4. 마늘, 카다멈, 커민, 육두구, 카이엔, 소금을 추가합니다. 2~3분간 볶는다.
5. 삶은 단호박과 남은 육수를 넣어주세요.
7. 부드러워질 때까지 푸드 프로세서나 블렌더에서 수프를 일괄적으로 퓌레로 만드십시오.
8. 수프를 냄비에 다시 넣고 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 냄비의 일부를 덮고 10분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 끓입니다.
9. 사용할 경우 각 수프 그릇의 상단에 사워 크림 2큰술을 장식합니다.
책에서 건강해지세요, 비건 채식 요리책 Neal Barnard, MD 및 Robyn Webb 작성. Perseus Books Group의 회원인 Da Capo Lifelong과의 협의에서 발췌. http://www.dacapopresscookbooks.com/저작권 © 2010.
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