추운 가을 밤이 오면 두부 찜과 버섯 요리로 배를 따뜻하게 하세요. 나는 Laura B에서 이 맛있는 비건 디너 레시피를 찾았습니다. 러셀의 최근 출간된 요리책 글루텐 프리 아시안 키친 (천상의 예술, 2011년 8월). 고기 기반 찐 요리법과 달리 이 완전 채식 요리법은 몇 분이 걸립니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
버섯 소스에 찐 두부
4인분
에 소개된 레시피 글루텐 프리 아시안 키친 로라 B. 러셀.
재료:
- 감자 전분 1/4컵
- 나누어진 식물성 기름 2-1/2큰술
- 1파운드의 단단한 두부, 1-1/2 x 1/2인치 입방체로 자르고 종이 타월에 15분 동안 물기를 뺍니다.
- 소금
- 갓 갈은 후추
- 다진 마늘 3쪽
- 다진 신선한 생강 1큰술
- 얇게 썬 표고버섯 1/4파운드
- 1/2인치 길이로 자른 1/4파운드 녹두
- 타마리 1큰술
- 사케 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 버섯 육수 1컵
- 얇게 썬 붉은 할라피뇨
지도:
- 작은 접시에 감자 전분을 담습니다.
- 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 기름 1큰술을 중불로 가열합니다.
- 두부에 소금과 후추로 간을 하고 더 큰 두 면을 감자 전분에 담그고 여분을 두드려줍니다.
- 팬에 두부를 넣고 연한 황금색이 될 때까지 한 면당 2~3분 요리합니다. 깨끗한 접시에 두부를 옮기고 팬을 닦습니다.
- 같은 팬에 남은 기름을 중불로 가열합니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 끓입니다.
- 버섯과 강낭콩을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 약 3분간 가끔 저어가며 요리합니다.
- 타마리, 사케, 설탕을 섞는다. 육수를 넣고 끓입니다.
- 팬에 두부를 넣고 뚜껑을 덮고 부드럽게 끓입니다. 두부를 한 번 뒤집어서 가열될 때까지 10~15분 동안 끓입니다.
- 할라피뇨를 뿌리고 서빙합니다.
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