신선한 무화과를 즐기기에 가장 좋은 시기는 늦여름부터 가을까지입니다. 이 통통하고 육즙이 많은 과일은 일반 또는 달콤하거나 짭짤한 요리에 먹을 수 있으며 모든 식사에 아름다운 맛을 선사합니다. 따라서 신선한 무화과를 즐기려면 몇 달 동안 말린 무화과를 건너 뛰십시오.
무화과에 관한 모든 것
무화과 품종
전 세계적으로 많은 종류의 무화과가 있습니다. 가장 일반적인 것들은 Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna 및 Mission Figs입니다.
Mission Figs, Calimryna, Adriatic 또는 Kadotaare와 같은 가장 일반적인 무화과 중 일부는 캘리포니아에서 생산됩니다. 이 품종들 중에서 모두 황금색 껍질을 가지고 있으며(Mission Figs 제외) 건조하거나 그대로 먹거나 달콤하고 짭짤한 요리에 넣어 먹기에 좋습니다.
무화과 선택, 저장 및 준비
무화과는 특히 따뜻한 날씨에 매우 상하기 쉬우므로 하루나 이틀 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.
무화과 선택: 무화과를 고를 때는 부드러우면서도 퍽퍽하지 않은 풍부한 색상의 흠 없는 과일을 선택하십시오. 또한, 산화 방지제 함량이 최고일 뿐만 아니라 숙성을 나타내는 사랑스러운 과일 향이 나는 무화과를 선택하십시오.
무화과 보관: 무화과를 멍이 드는 곳 가까이에 두지 말고 용기나 종이 타월(덮은 상태)에 한 겹으로 냉장고에 보관하십시오. 구입한 무화과가 너무 덜 익었다면 부엌의 어둡고 서늘한 곳에서 익힙니다.
무화과 준비: 신선한 무화과를 준비하려면 간단히 씻고 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 그대로 먹거나 반으로 자르거나 썰어서 먹을 수 있습니다.
무화과 제공 제안
무화과를 먹는 가장 인기있는 방법 중 하나는 무화과 막대입니다. 부드러운 치즈로 속을 채우고 프로슈토나 베이컨으로 싸서 맛있게 즐기는 방법입니다. 무화과는 맛있는 파스타 소스로 만들거나 단순히 샐러드와 아침 시리얼에 첨가할 수도 있습니다. 디저트로 무화과를 데쳐서 아이스크림이나 엔젤 푸드 케이크 위에 올려줍니다.
무화과 조리법
프로슈토로 감싼 무화과
9인분을 만든다
재료:
줄기와 반으로 자른 9개의 큰 신선한 무화과
프로슈토 18조각, 약 4온스
염소 치즈 3큰술
18개의 큰 피칸 조각, 구운 것
지도:
1. 육계를 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 무화과 반쪽을 프로슈토 한 조각으로 싸서 베이킹 시트에 한 겹으로 배열합니다.
2. 브로일러 아래에 무화과를 놓고 프로슈토가 약간 바삭해질 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 무화과를 뒤집어 반대편을 약 2분간 익힙니다.
3. 각 무화과에 염소 치즈 1/2작은술을 숟가락으로 떠서 베이킹 시트에 다시 놓습니다.
4. 약 30초 동안 또는 치즈가 데워지고 부드러워질 때까지 다시 육계 아래에 두십시오. 각 무화과를 피칸 조각으로 덮으십시오.
베이컨과 무화과 파스타
4인분을 만든다
재료:
1파운드 건조 또는 신선한 링귀니
1/2파운드 베이컨
작은 호박 1개
줄기를 제거한 신선한 무화과 8개
다진마늘 1큰술
갓 강판에 간 파마산 치즈 6큰술
갓 갈은 후추
소금 한 꼬집
지도:
1. 포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. (파스타 물 약 3/4 컵을 절약) 배수하고 따로 보관하십시오. 그 사이 전자레인지나 프라이팬에 베이컨이 바삭해질 때까지 굽는다.
2. 애호박과 무화과를 꼬치에 끼우고 예열된 그릴에 올려주세요. 2~4분 또는 부드러워질 때까지 요리하십시오. 그릴과 주사위에서 호박과 무화과를 제거하십시오.
3. 다음으로 프라이팬에 파스타 물 1/2컵에 마늘을 넣고 향이 날 때까지 몇 초 동안 볶다가 호박, 무화과, 베이컨, 파스타를 넣습니다.
4. 치즈를 넣고 후추와 소금으로 간을 합니다. 가열될 때까지 프라이팬에 버무린다. 소스를 풀어야 하는 경우 파스타 물을 더 추가합니다. 원하는 경우 더 많은 치즈와 함께 제공하십시오.
무화과 파이
8인분을 만든다
재료:
1(9인치) 파이 크러스트, 구운 것
줄기와 4등분한 신선한 무화과 3/4파운드
계란 2개
2테이블스푼 + 과립 설탕 1/4컵, 나누어서
소금 1/4작은술
달걀 흰자 3개
지도:
1. 냄비에 무화과를 넣고 물로 덮습니다. 중불에서 2~3시간 동안 또는 부드러워질 때까지 요리하고, 수분을 유지하기 위해 필요한 경우 물을 더 추가합니다.
2. 무화과가 완성되면 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 계란 2개에 설탕 2큰술, 소금을 넣고 섞은 후 무화과가 든 냄비에 넣고 덩어리가 없을 때까지 잘 저어줍니다.
3. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 8-10분 동안 약한 불로 계속 요리하십시오. 혼합물을 미리 구운 쉘에 붓습니다. 다음으로, 달걀 흰자는 딱딱해질 때까지 휘핑합니다.
4. 머랭이 만들어질 때까지 설탕 1/4컵, 한 번에 1테이블스푼을 섞어주세요. 파이 위에 머랭을 떠서 오븐에 넣습니다.
5. 10~15분 또는 머랭이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
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