새로운 음식 중심 YouTube 채널 HUNGRY의 비건 셰프 Chloe Coscarelli는 호박, 크랜베리 소스, 메이플 아이싱을 자랑하는 이 세계 휴가 시나몬 롤에서 우리를 놀라게 합니다.
새로운 음식 중심 YouTube 채널의 비건 셰프 Chloe Coscarelli 배고픈 호박, 크랜베리 소스 및 메이플 아이싱을 자랑하는 이 세계의 휴가 시나몬 롤에서 그녀와 함께 우리를 놀라게 합니다.
메이플 아이싱을 곁들인 호박 크랜베리 시나몬 롤
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시나몬 롤 12개 만들기
반죽 :
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- 통조림 또는 신선하게 조리된 호박 퓌레 1컵
- 두유, 아몬드 또는 쌀 우유 1컵
- 1/2컵과 설탕 1큰술, 나누어서
- 비건 마가린 1/2컵
- 소금 1/2작은술
- 순수한 바닐라 추출물 1작은술
- 1/4 컵 따뜻한 물, 약 110도
- 활성 건조 효모 1 패킷 (2-1/4 티스푼)
- 다용도 밀가루 5컵, 분할, 롤링용 추가
- 기름칠용 카놀라유
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충전재:
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- 포장된 황설탕 3/4컵
- 계피가루 2작은술
- 녹인 비건 마가린 4테이블스푼
- 통 베리 크랜베리 소스 1개(14온스)
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착빙
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- 가루 설탕 1-1/2 컵
- 메이플 시럽 3큰술
- 물 1~3큰술
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지도:
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- 반죽 만들기: 중간 크기의 냄비에 호박 퓌레, 유제품이 아닌 우유, 설탕 1/2컵, 마가린, 소금이 결합될 때까지 약한 불에서 휘젓습니다. 열에서 제거하고 바닐라를 첨가하십시오. 만졌을 때 화씨 110도 정도로 매우 따뜻해질 때까지 식히십시오.
- 호박 혼합물이 식는 동안 1컵의 유리 계량컵에 따뜻한 물, 남은 설탕 1큰술, 이스트를 넣습니다. 1~2초 동안 저어주고 약 10분 동안 따로 둡니다. 이스트는 거품이 생기고 크기가 두 배로 늘어나 3/4컵 선에 도달합니다. 그렇지 않으면 효모가 죽거나 물의 온도가 적절하지 않은 것이므로 다음 단계로 진행하기 전에 다른 효모 혼합물을 만드십시오.
- 거품기 또는 패들이 부착된 스탠드 믹서에 호박 혼합물과 효모 혼합물을 혼합하고 약 1분 동안 중간 속도로 치십시오. 속도를 낮추고 밀가루 2-1/2컵을 넣으십시오. 통합될 때까지 치고 나머지 2-1/2 컵의 밀가루를 첨가하십시오. 1분 더 치십시오. 반죽이 약간 젖고 끈적 거리게됩니다. 도우 갈고리로 바꿔서 중속으로 2분간 치대거나 밀가루를 뿌린 면에 반죽을 올려놓고 손으로 2분간 치대주세요. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하여 반죽이 손에 달라붙지 않도록 합니다.
- 기름을 넉넉히 두른 큰 볼에 반죽을 옮기고 반죽 공을 회전시켜 기름이 완전히 덮이도록 합니다. 이렇게 하면 반죽이 부풀어 오를 때 그릇에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 마른 키친 타월로 덮고 부엌의 따뜻한 곳에 두십시오. 부피가 두 배가 될 때까지 그대로 두십시오(약 1-1/2시간).
- 키친타월을 제거하고 반죽 중앙을 주먹으로 쳐서 반죽이 부풀어 오르도록 합니다. 반죽을 꺼내서 밀가루를 뿌린 면에 놓고 키친타올로 덮고 10분정도 휴지시켜주세요.
- 충전물을 만들고 롤을 조립하려면: 9 x 13인치 팬에 기름을 살짝 바릅니다. 작은 그릇에 흑설탕과 계피를 넣고 따로 보관하십시오.
- 밀가루를 가볍게 뿌린 표면에 반죽을 약 20 x 13인치 직사각형으로 굴립니다. 녹인 마가린을 반죽 표면 전체에 솔질하거나 바르십시오. 흑설탕 혼합물을 반죽 표면에 고르게 뿌립니다. 흑설탕 위에 크랜베리 소스를 일정한 간격으로 숟가락으로 떠냅니다.
- 긴 쪽이 몸쪽으로 향하게 하여 반죽을 고르게 말아주세요. 솔기가 아래로 향하도록 날카로운 칼을 사용하여 통나무를 반으로 자릅니다. 그런 다음 각 반을 6등분으로 자릅니다. 12개의 시나몬 롤이 있습니다. 자른 면이 위로 오도록 롤을 준비된 팬에 넣고 각 행에 3개의 롤을 4줄로 놓고 그 사이에 약간의 공간을 둡니다. 마른 키친 타월로 덮고 시나몬 롤이 부풀어 오르고 팽창할 때까지 약 1시간 동안 2차 발효를 위해 부엌의 따뜻한 부분에 두십시오.
- 시나몬 롤이 부풀어 오르면 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 뚜껑을 덮지 않은 채로 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 20~25분 동안 굽습니다. 유약을 바르기 전에 롤을 약 10분 동안 식힙니다. (Make-Ahead 팁: 조립하지 않은 시나몬 롤이 부풀어 오르면 팬에 랩을 씌워 밤새 냉장 보관합니다. 비닐 랩을 제거하고 레시피 지침에 따라 다음날 굽습니다.)
- 아이싱 만들기: 중간 크기의 볼에 슈가파우더, 메이플 시럽, 물 1테이블스푼을 함께 섞어 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 롤 위에 아이싱을 뿌립니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
- 클로이의 팁: 부엌이 춥다면 이 트릭을 사용하여 반죽이 부풀어 오를 수 있는 따뜻한 환경을 만드세요. 오븐을 화씨 200도로 예열한 다음 끄십시오. 반죽을 덮은 그릇을 크기가 두 배가 될 때까지 오븐에 그대로 두십시오.
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