뉴욕의 500제곱피트 아파트에 사는 것은 와인 스토리지는 웃기다. 나는 내 와인을 온도가 조절되는 와인 냉장고나 고급 와인에 보관한다고 말하고 싶습니다. 와인 랙, 현실은 드라노 옆 주방 싱크대 밑에 와인을 보관하고 용품. 공간이 제한된 도시 거주자에게도 병을 보존하는 더 좋은 방법이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 나는 의 소유자인 Adam Fleischer에게 물었습니다. 와인 스팟 오하이오주 클리블랜드에서 Wine Storage 101에 대한 팁을 공유합니다.
중요한 이유
“와인은 식품과 같은 유기농 제품이며 수명 주기가 있습니다. 음식과 마찬가지로 대부분의 와인은 약간의 숙성이 필요합니다.” 플라이셔는 말합니다. 적절하게 보관하면 삶의 다양한 단계에서 고급 와인을 즐길 수 있습니다. “오랜 기간(수년) 보관된 와인은 색과 맛이 변합니다. 화이트 와인은 시간이 지남에 따라 어두워지고 레드 와인은 밝아집니다. 반드시 나쁜 것은 아니며, 직장에서 일어나는 자연스러운 노화 과정일 뿐입니다.”
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Fleischer는 와인을 제대로 보관하지 않으면 조기 숙성될 것이라고 경고합니다. “극단적인 경우 식초로 변하거나 드라이 셰리처럼 견과류와 비슷한 맛이 나게 됩니다. 너무 많은 산소에 노출되었습니다." 간단히 말해서 잘못 보관된 와인이나 너무 오래 숙성된 와인은 나쁜. 그렇기 때문에 레스토랑에서는 와인이 상하지 않은지 확인하기 위해 서빙하기 전에 와인의 냄새를 맡고 맛을 보게 합니다.
단기 보관
좋은 소식, 도시 거주자 여러분: 앞으로 몇 주 또는 몇 달 동안 병을 마실 계획이라면 멋진 와인 냉장고가 필요하지 않습니다. Fleischer는 공간이 부족한 경우 병을 지하실이나 벽장과 같이 어둡고 서늘한 곳에 실온에서 보관할 것을 권장합니다. "1년 이내로 마실 병 몇 병을 손에 들고 있다면 옷장에 보관하는 것이 좋습니다. 신발장 절반을 와인용으로 할당할 수도 있습니다."라고 그는 제안합니다. 와인이나 샴페인을 냉장고에 몇 주 이상 보관하지 마십시오. "차가운 온도와 모터의 진동은 와인을 매우 빨리 분해합니다." 마실 준비가 되었을 때 냉장고에 있는 흰색, 거품이 많은 또는 로제를 팝니다.
와인을 보관하기에 최악의 장소는? 뜨거운 부엌이나 햇볕이 잘 드는 창 옆. 그래서 당신의 오븐 옆에 있는 그 귀여운 와인 랙은 실제로 끔찍한 생각입니다. "와인은 더위나 빛, 특히 창을 통해 들어오는 강렬한 태양을 좋아하지 않습니다." 플라이셔는 말합니다.
장기 보관
와인을 보관할 때 기억해야 할 가장 중요한 것 중 하나는 온도입니다. 이상적으로, 와인은 화씨 55도에서 65도 사이의 서늘하고 어두운 환경에 보관해야 와인이 제대로 숙성되는 데 도움이 됩니다. Fleischer는 장기 보관을 위해 와인 랙이나 선반, 나무 또는 판지 상자 또는 와인 냉장고를 선택한다고 말합니다. 코르크를 촉촉하게 유지하기 위해 병을 옆으로 눕혀서 보관하십시오. 코르크가 마르면 병 내부에 공기가 들어갈 수 있습니다.
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“몇 년 동안 마시지 않을 특히 희귀하거나 비싼 와인을 구입한다면, 냉장고를 적절히 관리하면 좋은 투자가 될 수 있으며 밤에 잠을 더 잘 잘 수 있습니다.” 플라이셔 말한다.
개봉한 와인병 보관
Fleischer는 코르크를 와인(빨간색, 흰색 또는 거품이 많은)에 다시 넣고 냉장고에 보관하기만 하면 된다고 조언합니다. 개봉한 와인 병은 며칠 또는 최대 일주일 동안 지속됩니다. "화이트 와인과 로제 와인은 산화가 더 빨리 일어나서 미묘한 맛의 변화를 느낄 수 있지만 매우 마실만합니다." 플라이셔는 말합니다. "빨간색 음료는 마시기 전에 15~30분 동안 그대로 두십시오."
나쁜 와인을 마시기에는 인생이 너무 짧습니다. 따라서 다음 팁을 따르고 병을 안전하게 보관하십시오. 나는 내 와인을 위한 공간을 마련하기 위해 내 신발 컬렉션을 치울 것입니다.
