맛, 와인, 고기. 더미와 고기 더미입니다. 아, 츄라스코로 알려진 육즙이 풍부한 브라질 음식. 맛있는 구운 고기인 churasco는 churascarrias라는 환상적인 브라질 레스토랑에서 자랑스럽게 제공되어 기억에 남는 식사가 됩니다. 하지만 남미행 비행기를 타지 않아도 이 고전적이고 꼭 먹어야 하는 브라질 고기 요리에 흠뻑 빠져 집에서 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
Churasco는 저녁 파티에 이상적입니다.
쿠라스코를 제공하는 이 호화로운 브라질 레스토랑에서는 긴 고기 꼬치로 무장한 밝은 차림의 가우초가 손님들에게 완벽하게 구운 고기를 제공합니다. 좋은 와인 한 병과 탁월한 샐러드 바가 함께 제공되는 churasco는 약간의 준비만 하면 집에서 만들 수 있는 군침 도는 기억에 남는 식사가 됩니다. 그리고 무엇보다 저녁 파티에 안성맞춤입니다(밝은 의상과 긴 꼬치는 선택 사항입니다!).
세 가지만 있으면 됩니다: 와인, 샐러드, 고기
당신의 가정을 저녁 파티를 위한 유사-추라스카리아로 바꾸는 것은 당신이 생각하는 것보다 쉽습니다. 단순히 와인, 샐러드, 고기로 구성된 3단계 게임 계획으로 볼 수 있습니다. 좋은 오락 계획에는 디저트가 포함되어야 하지만, 이 브라질 스타일 고기를 맛본 후에도 여전히 배고픈 사람은 거의 없습니다.
1단계 쇼핑 목록: 와인
churasco 게임 계획의 1단계는 저녁에 적합한 와인을 얻는 것입니다. 빨간색과 흰색 각각 1~2병이면 충분합니다. 좋은 소식은 당신이 이것을 완전히 아웃소싱한다는 것입니다. 와인 가게에 가서 와인 전문가에게 당신이 붉은 고기를 제공하고 있다고 말하고 권장 병을 가지고 집으로 돌아옵니다. 모두가 와인이 아니라 고기를 기억할 것이기 때문에 $15 미만의 와인을 찾으십시오.
2단계 쇼핑 목록: 샐러드
전형적인 샐러드 선택에는 양상추, 크루통, 파마산 치즈, 시저 드레싱, 달콤한 겨자 기반 감자 샐러드, 빨간 사과, 아스파라거스, 프로슈토, 아이올리(또는 고추 드레싱), 레몬 주스.
당신은 일부 작업을 아웃소싱하고 일부 작업을 직접 수행하여 샐러드 제공을 달성할 것입니다. "샐러드 바"는 시저 샐러드, 사과 감자 샐러드, 데친 아스파라거스의 세 가지 항목으로 구성됩니다.
샐러드: 뛰어난 시저 샐러드를 만드는 평판 좋은 델리가 있는 경우 파티 직전에 샐러드를 구입하거나 자신의 샐러드를 쉽게 버릴 수 있습니다. 사과-감자 샐러드의 경우 델리 감자 샐러드를 사서 서빙하기 약 2시간 전에 다진 사과를 추가합니다. 냉장 보관하십시오.
아스파라거스: 아스파라거스를 데치려면 약간의 소금물을 끓입니다. 아스파라거스는 줄기의 마지막 부분을 잘라내어 준비하고 줄기를 3~4분간 끓입니다. 즉시 아스파라거스를 얼음 욕조에 옮겨 요리를 중단하십시오. 물에서 건져내고 레몬즙을 조금 뿌리고 아스파라거스를 냉장고에 넣어둡니다. 손님이 도착하면 아스파라거스와 프로퀴토, 아이올리를 서빙합니다.
3단계 쇼핑 목록: 고기
손님에게 스타 앙트레를 적절하게 제공하려면 1인당 1/4파운드의 측면 스테이크와 상단 등심, 2인당 립아이, 1인당 필레를 구입하십시오. 이 고기는 풍미가 가득하고 거의 같은 시간에 요리할 수 있습니다(같은 두께의 고기를 구입하십시오).
쿠라스코 만드는 법
완벽하게 조리되고 육즙이 많은 육즙이 풍부한 고기는 식사에서 가장 중요한 요소이며 스토브와 오븐 요리를 함께 사용하면 쉽게 얻을 수 있습니다.
1. 고기를 양념하십시오. 고기의 양면에 소금, 후추를 솔솔 뿌려 상온에서 35분간 휴지시킨다. 고기가 쉬는 동안 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
2. 필레와 립아이를 요리합니다. 카놀라유나 포도씨유와 같은 중성 오일을 두 개의 큰 오븐용 프라이팬에 넣고 고열로 가열합니다. 프라이팬과 기름을 매우 뜨겁게 달구고 한 프라이팬에는 한 필렛을, 다른 프라이팬에는 립아이 한 개를 넣습니다. 고기는 한 면당 3~4분 익혀주세요. 두 프라이팬을 모두 오븐에 넣고(또는 고기를 쿠키 시트에 올려 오븐에 넣거나) 원하는 정도가 될 때까지 굽습니다(오븐에서 고기가 8분 이상 익지 않도록 합니다).
3. 스테이크와 등심 요리. 스토브에 두 개의 큰 프라이팬을 더 센 불에 올려 놓고 향료를 첨가하지 않고 매우 뜨겁게 달군다. 한쪽 프라이팬에는 플랭크 스테이크를, 다른 프라이팬에는 등심을 넣습니다. 양쪽 고기를 한 면당 4~5분 또는 원하는 익을 때까지 요리하십시오. 서빙하기 전에 모든 고기를 5분 동안 그대로 두십시오.
브라질식 식사 제공
고기가 준비되면 와인의 코르크를 풀고 샐러드를 제공하기만 하면 됩니다. 그리고 진정한 churascarria 경험을 위해 고기를 꼬챙이에 꽂고 각 조각을 걸어 다니며 손님을 위해 조각을 조각 할 수 있습니다. 당신이 당신의 churasco를 더 진정으로 제공하고 싶다면 그 미친 황금 가우초 바지를 찾아야 할 것입니다. 그러나 당신은 그것을 위해 혼자입니다.
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