수제 피클 레시피
클래식 냉장고 딜
12인분을 만든다
재료:
물 2쿼트
백식초 2쿼트
요오드화되지 않은 소금 1/2~1컵
작은 가지 딜 잡초
1 머리 마늘, 슬라이스
후추 2큰술
1 다스의 오이, 창으로 얇게 썬 것
지도:
1. 냄비에 물, 식초, 소금을 넣고 끓입니다.
2. 그 동안 멸균된 병에 딜, 마늘, 후추, 오이를 넣습니다. 오이 위에 액체를 붓고 항아리를 채우십시오.
3. 병을 잘 밀봉하고 최소 6주 동안 냉장 보관하십시오.
빵과 버터 피클
12인분을 만든다
재료:
2파운드 오이, 둥글게 썬 것
얇게 썬 흰 양파 1파운드
1/4 컵 절임 또는 코셔 소금
백식초 1-1/4컵
사과식초 1컵
과립 설탕 2-1/4 컵
겨자씨 1큰술
다진 붉은 고추 조각 1작은술
셀러리 씨앗 3/4작은술
1인치 시나몬 스틱
올스파이스 베리 6개와 그라운드 피망 약간
정향 6개 + 다진 정향 한 꼬집
강황 1/2작은술
지도:
1. 그릇에 오이와 양파, 소금을 결합합니다. 1시간 동안 냉장 보관합니다. 찬물로 헹구고 물기를 뺀다.
2. 냄비에 식초와 설탕, 겨자씨, 고추 플레이크, 셀러리 씨, 계피, 올스파이스, 정향, 강황을 넣고 끓입니다. 설탕이 녹으면 오이믹스를 넣어주세요
그리고 끓입니다.
3. 멸균된 병에 오이를 숟가락으로 떠서 담고 오이 위에 액체를 붓고 오이의 꼭대기까지 채우십시오. 병을 잘 밀봉하고 최소 3주 동안 냉장 보관하십시오.
클래식 사워 피클
12인분을 만든다
재료:
백식초 1갤런
소금 1컵
과립 설탕 1 컵
마른 머스타드 1컵
12개의 작은 오이, 통째로 씻어서 말린 것
지도:
1. 작은 그릇에 식초와 소금, 설탕, 겨자를 섞습니다.
2. 멸균된 병에 오이를 넣고 액체를 오이 위에 붓습니다. 잘 밀봉하고 최소 3주 동안 냉장 보관하십시오.
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