최근 설탕이 공공의 적 1위가 되었지만, 최근 설탕을 줄이려는 시도는 놀라운 접근 방식을 취합니다. 네슬레는 사탕의 설탕을 40% 줄일 것이라고 밝혔다. 2018년까지 — 하지만 모두 달콤한 맛일 것입니다. 이것은 일종의 마술입니까?
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아마도 당신이 과학의 마법을 믿는다면. 새로운 설탕 전략은 감각에 대한 속임수입니다. 네슬레는 설탕에 더 많은 단맛을 방출하는 새로운 구조의 설탕을 공식화하고 있습니다. 입 소화 시스템에서 더 적습니다.
“설탕이다"라고 회사의 최고 기술 책임자인 Dr. Stefan Catsicas는 뉴욕 타임즈. "하지만 조립 방식이 다르기 때문에 위장관으로 들어가는 일이 적고 입에서 쉽게 분해됩니다." 그는 일반 설탕을 설탕으로 가득 찬 설탕으로 만든 신발 상자에 비유합니다. 새로운 설탕은 같은 재료로 만들어지지만 더 구체 모양에 가깝습니다. 그리고 그는 거절했습니다. 특허 출원 중이기 때문에 더 자세히 설명하고 우리는 이것이 어떻게 설탕이 작동합니다. 신발장? 지구? 뭐라고 요?
나 자신을 위해 말하면, 나는 바란다 사탕 회사는 식품의 일반 설탕을 줄이기 위해 충분히 대담할 것입니다. 진짜 문제는 미국인의 입맛이 너무 달콤하다는 것입니다. 설탕은 우리가 기대하는 모든 것에 들어 있습니다. 우리의 샐러드 드레싱, 바베큐 소스, 큰 소리로 외치는 햄버거에 있습니다.
최근에 인기 있는 새로운 에너지 바의 제작자와 이야기를 나누었을 때 나는 그들이 풍미있는 버전을 만들 생각이 있는지 물었습니다. 아니요. 그들은 시장 테스트 결과 사람들이 단 음식을 원한다는 것을 보여주었다고 말했습니다.
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또한 이 새로운 설탕 제형은 네슬레의 사탕만을 위한 것임을 명심하십시오. 그들은 현재로서는 탄산음료(우리가 과잉 설탕의 대부분을 섭취하는 곳) 또는 다른 음식에 그것을 사용할 수 없다고 말합니다.
나는 또한 설탕에 대한 이 새로운 접근 방식에 회의적입니다. 설탕을 제거하려는 다른 모든 시도는 다른 해로운 부작용을 동반하는 것처럼 보이기 때문입니다. 왜 우리는 단맛을 포기하지 않고 황금 당뇨병 탈출 카드를 찾을 것이라고 계속 생각합니까? 인생은 씁쓸합니다, 여러분! 그것에 익숙해!
죄송합니다. 나는 지금 외치고 있다.
봐, 나는 음식이 우리에게 덜 해롭도록 하는 모든 변화에 대해 기쁘게 생각합니다. 그러나 나는 곧 누군가에게 하이파이브를 하지 않을 것입니다. 예, Big Ship Sugar를 한푼도 돌리기가 어렵습니다. 이러한 노력은 작고 점진적이며 지능적인 단계를 통해 이루어져야 합니다. 그러나 해결책의 일부는 음식이 너무 달기를 기대하지 않는 것입니다. 죄송합니다. 피할 방법이 없습니다. 식품 회사는 디저트가 아닌 식품에서 설탕을 줄이려고 할 때마다 도움을 줍니다.
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한편, 이것은 덜 준비된 음식을 구입하고 가능한 한 스스로 요리를 할 때 얻을 수 있는 또 다른 이점입니다. 음식의 단맛을 줄이고 익숙해지면 다음과 같은 사실을 알게 될 것입니다. 조금씩, 당신의 음식이 다양한 흥미진진한 방법.
