갈비 요리는 까다로울 수 있습니다. 제대로 하면 꿈에 그리던 맛있고 부드러운 고기를 얻게 됩니다. 하지만 한 번만 잘못 움직이면 원시인처럼 뼈에 붙은 고무질의 질긴 살을 갉아먹게 될 것입니다.
와 함께 굽고 모퉁이 돌면 완벽한 갈비뼈의 예술을 마스터하는 것이 중요합니다. 그리고 선택한 고기의 질과 그릴의 온도부터 바베큐 소스의 맛까지 모든 것이 차이를 만듭니다.
부드럽고 뼈가없는 갈비뼈를 굽는 방법을 배울 준비가 되셨습니까? 이 단계별 가이드를 따르면 뒷마당 바베큐 손님은 당신의 갈비뼈에 대해 영원히 이야기할 것입니다.
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1. 문지르다
부드러운 갈비를 준비할 때 가장 먼저 해야 할 일은 문지르다 그것은 당신의 미뢰를 기쁘게하고 갈비뼈의 이미 맛있는 풍미를 더할 것입니다. 우리는 소금, 후추, 카이엔 후추의 세 가지 재료로 구성된 문지름으로 간단하게 유지하는 것을 좋아합니다.
갈비뼈에 문지름을 넉넉히 바르고 30분 동안 재워둡니다.
2. 갈비뼈 미리 요리하기
대부분의 사람들은 마리네이드한 후 그릴에 직접 갈비를 놓습니다. 이렇게 하면 맛있는 갈비가 만들어지지만 먼저 오븐에서 미리 조리하는 것이 좋습니다. 갈비를 호일로 싸서 300도 F의 오븐에 45분 동안 넣습니다. 미리 요리하면 풍미가 더 강해지고 자연스럽게 육즙이 빠져나와 갈비뼈가 건조해지지 않습니다.
3. 갈비를 굽다
이것은 쉬운 부분입니다! 그릴의 중간 열에 갈비뼈를 올려 놓습니다. 온도는 약 화씨 325도여야 합니다. 그릴을 덮고 약 2시간 동안 갈비를 요리합니다.
처음 30분 동안은 갈비뼈를 확인하지 마십시오. 이것은 매우 중요합니다! 그릴을 너무 많이 열면 갈비뼈가 말라버릴 위험이 있습니다.
2시간이 지나면 포크를 사용하여 갈비뼈가 뼈에서 쉽게 떨어질 수 있도록 합니다. 그렇다면 완료됩니다. 바베큐 소스를 사용하고 있다면 지금이 갈비뼈를 발라야 할 때입니다.
간접열이란? 요리는 열 위에서 직접 이루어지지 않습니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 버너의 절반을 켜고 갈비를 가열하지 않은 쪽에 놓습니다. 이렇게 하면 더 천천히 고르게 요리할 수 있고 타지 않도록 할 수 있습니다. 당신은 방법을 배울 수 있습니다 간접 열 영역 생성 유명 셰프 마이클 사이먼의 팁으로 그릴에 올려보세요.
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4. 갈비뼈를 식히다
갈비가 완전히 익으면 그릴에서 꺼내 10~15분간 휴지시킨다. 고기를 쉬게 하면 수분이 다시 축적되어 갈비를 자를 때 육즙이 흘러내리는 것을 방지할 수 있습니다. 고기를 바로 자르면 전반적인 맛과 관련된 중요한 육즙을 많이 잃게 됩니다. 배가 고프고 군침이 돌지만 10분 더 기다릴 가치가 있습니다.
일반적인 그릴 실수
갈비뼈를 구울 때 또는 일반적으로 고기를 구울 때 사람들이 저지르는 가장 흔한 실수는 다음과 같습니다.
- 직접적인 열에 굽고 있습니다. 두께가 2인치 이상인 고기는 간접적으로 구워야 합니다.
- 바베큐 소스를 너무 빨리 뿌린다. 마지막을 위해 이것을 저장하십시오. 소스가 타는 것을 원하지 않습니다.
- 너무 자주 엿보기. 조리법이 닫힌 그릴을 요구하는 경우 엿보지 않도록 최선을 다하십시오. 시간당 한 번은 괜찮지만 그 이상은 수분을 너무 많이 잃을 위험이 있습니다.
- 취하기. 우리는 손에 음료수를 들고 그릴에 굽는 것이 더 재미있다는 것을 알고 있지만 음식이 제공될 때까지 한 가지만 사용하도록 제한하십시오.
