향긋한 향이 나는 아름다운 봄나물.
8인분
재료:
아티초크 하트 4컵
레몬 주스와 다진 제스트
올리브 오일 2큰술
얇게 썬 붉은 양파 2컵
성냥개비 모양으로 자른 신선한 회향 1개
다진 마늘 2쪽
껍질을 벗긴 완두콩 2컵(또는 완두콩 2컵)
야채 육수 또는 물 5컵
씻은 어린 시금치 잎 4컵
1/4 컵 올리브 오일
취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
갓 강판에 간 파마산 치즈
1/4 컵 다진 신선한 파슬리
지도:
큰 그릇에 아티초크 하트, 레몬 주스, 제스트를 섞어 따로 보관합니다. 중불로 달군 냄비에 올리브유를 가열합니다. 양파와 회향을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분 동안 저으면서 요리합니다. 마늘을 넣고 1분간 저어가며 끓입니다. 완두콩과 야채 육수 또는 물 5컵을 넣고 끓입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 10분간 끓인다. 시금치를 넣고 뚜껑을 덮고 3분 동안 또는 시금치가 익을 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 제공하다 스튜 파마산과 파슬리로 장식.
