비엔나 특선 요리인 비너 슈니첼은 빠르고 간단하게 만들 수 있는 따뜻하고 만족스러운 저녁 식사입니다. 얇게 썬 송아지 고기에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 후 구운 감자와 찐 야채를 곁들이면 가족이 가장 많이 찾는 겨울 간편식 중 하나가 될 것입니다. 송아지 고기가 당신의 것이 아니라면 돼지 고기 또는 닭고기로 Wiener Schnitzel을 만들 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
슈니첼 만들기 팁
1. 신선한 재료를 사용합니다. 모든 요리와 마찬가지로 재료는 많은 것을 의미합니다. 가능한 가장 신선한 송아지 고기, 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기를 사용하십시오.
2. 그 뒤에 근육을 넣으십시오. 어떤 종류의 커틀릿을 사용하든 고기 망치나 바닥이 두꺼운 팬으로 최대한 얇게 두드립니다.
3. 가볍게 빵. 슈니첼에 빵을 입힐 때 빵가루에 살짝 담그고 누르지 마십시오. 이것은 바삭한 코팅을 보장합니다.
4. 적절한 양의 지방을 사용하십시오. 라드는 훌륭한 전통 스타일의 슈니첼을 만들지만 식물성 기름도 괜찮습니다. 그러나 슈니첼이 기름에 완전히 잠길 정도로 지방을 충분히 사용하십시오. 이렇게 하면 고기가 더 잘 익고 빵이 더 바삭해집니다.
5. 즉시 봉사하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 슈니첼을 만든 후 가능한 한 빨리 제공하십시오. 오래 앉아 있을수록 덜 바삭해집니다.
6. 먹고 싶은 것만 만드세요. 대부분의 요리와 달리 슈니첼은 바삭한 코팅이 눅눅해지기 때문에 남은 음식은 좋지 않습니다.
겨울 레시피: 비너 슈니첼
전통 송아지 고기 비너 슈니첼
4인분을 만든다
재료:
튀김 기름
1/4인치 두께로 두드린 송아지 고기 커틀릿 4개(각 5온스)
다목적 밀가루 1/4컵
소금 1/4작은술
계란 2개, 가볍게 풀어서
마른 빵가루 1/2컵
지도:
1. 큰 프라이팬에 1/4인치 이상의 기름을 화씨 350도까지 가열합니다. 그 동안 밀가루와 소금을 섞어 한 그릇에 담습니다. 다른 그릇에 계란을 넣고 세 번째 그릇에 빵 부스러기를 넣으십시오.
2. 송아지 고기를 밀가루 혼합물에 담그고 계란에 담그고 빵 부스러기에 담그고 초과분을 털어냅니다. 뜨거운 기름에 빵가루 입힌 송아지 고기를 넣고 요리하십시오. 송아지 고기를 계속 담그고 일괄 요리하십시오.
3. 송아지 고기는 한 면당 3~4분씩 익히고 한 번만 뒤집습니다. 송아지 고기가 팬 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 홈이 있는 주걱으로 송아지를 제거하고 종이 타월에 올려 물기를 뺍니다. 즉시 봉사하십시오.
돼지고기 비너 슈니첼
4인분을 만든다
재료:
해바라기유 또는 카놀라유 3큰술
버터 3큰술
다목적 밀가루 1/2컵
큰 달걀 3개, 가볍게 치다
마른 빵가루 1컵
1/4인치 두께로 두드리고 가운데 자른 뼈 없는 등심 돼지 갈비 4개
소금과 후추
웨지 모양으로 자른 레몬 1개
지도:
1. 1/4인치의 기름을 화씨 350도까지 가열합니다. 큰 프라이팬에 버터를 녹인 다음
2. 밀가루, 계란, 빵가루를 3개의 개별 그릇에 넣습니다. 돼지고기에 소금과 후추로 간을 한 다음 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 담기 시작합니다.
3. 달궈진 기름에 돼지고기를 넣고 앞뒤로 2~3분 정도 앞뒤로 굽는다. 모든 슈니첼이 완성될 때까지 돼지고기를 계속 담그고 요리하십시오. 홈이 있는 주걱으로 슈니첼을 제거하고 종이 타월에 올려 물기를 뺀다. 레몬 조각과 함께 즉시 제공하십시오.
치킨 비너 슈니첼
4인분을 만든다
재료:
튀김 기름
버터 2큰술
다목적 밀가루 3/4컵
달걀 1개, 가볍게 풀어서
마른 빵가루 1컵
뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 반쪽 4개, 1/4인치 두께로 두드려
소금과 후추
지도:
1. 큰 프라이팬에 1/4인치 이상의 기름을 화씨 350도까지 가열하고 버터를 녹입니다.
2. 밀가루, 계란, 빵가루를 3개의 개별 그릇에 넣습니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 닭고기를 밀가루, 계란, 빵 부스러기에 담그십시오. 뜨거운 기름에 두르고 한 면당 3~4분 정도 굽는다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 종이 타월에 올려 물기를 제거하십시오. 끝날 때까지 모든 닭고기를 계속 담그고 요리하십시오. 즉시 봉사하십시오.
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