폴렌타 요리법
클래식 소프트 폴렌타
4~6인분을 만든다
재료:
물 2쿼트
기호에 따라 소금(큰 티스푼 1개 이상)
노란색 옥수수 가루 1파운드
지도:
1. 바닥이 두꺼운 큰 냄비나 구리 냄비에 물과 소금을 넣고 끓입니다. 냄비에 옥수수 가루를 천천히 넣어 물이 끓지 않도록 합니다.
2. 나무주걱으로 계속 저어주면서 불을 중불로 낮춥니다. 같은 방향으로 저어가며 15~30분 동안 요리합니다.
3. 폴렌타 죽 걸쭉해지기 시작할 것입니다. 필요한 경우 끓는 물을 더 추가하고 소금 맛을 냅니다. 폴렌타를 오래 저을수록 크림색이 됩니다. 폴렌타가 냄비에서 쉽게 풀어지면 완성된 것입니다.
폴렌타 튀김
8인분을 만든다
재료:
전유 2컵
치킨 스톡 1쿼트
버터 2큰술
노란색 옥수수 가루 3-1/4컵
파마산 치즈 3온스
다진 신선한 파슬리 1/4컵
소금과 후추 맛
튀김용 식물성 기름 1쿼트
지도:
1. 큰 냄비에 우유, 육수, 버터를 넣고 끓입니다. 냄비에 점차적으로 옥수수 가루를 추가하여 물이 계속 끓을 수 있도록 합니다.
2. 나무주걱으로 계속 저어주면서 불을 중불로 낮춥니다. 같은 방향으로 저어가며 15~30분 동안 요리합니다. 폴렌타가 걸쭉해지기 시작합니다. 필요한 경우 끓는 물을 더 추가합니다.
3. 폴렌타가 완성되면 치즈, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 혼합물을 쿠키 시트에 숟가락으로 떠서 주걱 뒷면으로 퍼내고 단단해질 때까지 식힙니다.
3. 큰 깊은 프라이팬이나 깊은 프라이팬에 기름을 365°F로 가열하십시오. 그 동안 폴렌타를 큰 직사각형으로 자릅니다. 뜨거운 기름에 폴렌타를 부드럽게 넣고 황금색이 될 때까지 약 2~3분 동안 요리하고 필요한 경우 뒤집습니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 종이 타월에 물기를 뺍니다.
메모: 튀김을 구울 수도 있습니다. 식힌 후 자르고 350도 F에서 요리하십시오. 오븐 20분, 감자튀김 10분 뒤집기.
감귤류 폴렌타 케이크
10~12인분을 만든다
재료:
버터 2컵, 실온
과자 장수용 설탕 2컵과 더스트용 추가
큰 계란 6개
바닐라 익스트랙 1/2작은술
레몬 3개, 껍질을 벗기고 즙을 낸 것
아몬드 가루 2컵
노란색 옥수수 가루 1-1/2컵
베이킹파우더 1-1/2작은술
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 10인치 원형 케이크 팬에 버터와 밀가루를 바르세요. 보울에 버터와 설탕을 푹신할 때까지 치십시오. 바닐라, 레몬 껍질 및 레몬 주스로 휘젓는 계란을 한 번에 하나씩 치십시오.
2. 아몬드 가루, 옥수수 가루 및 베이킹 파우더를 결합하고 버터 혼합물에 저어줍니다. 혼합물을 준비된 팬에 붓고 알루미늄 호일로 덮습니다.
3. 40분 동안 또는 이쑤시게가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 완전히 식히고 과자 장수의 설탕을 뿌립니다.
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