NS: 최신 레스토랑인 Donatella에서는 나폴리 피자를 제공합니다. 특별한 점은 무엇입니까?
도나텔라 아르파이아: 장작불에 60~90초간 구워야 합니다. 재료는 밀가루, 물, 효모, 소금입니다. 첨가물이 없습니다. 바삭하고 부드러운 빵같은 도우입니다. 효모를 거의 사용하지 않아 가볍습니다.
나는 마스터 피자이올로 엔조 코치아(Enzo Coccia)와 함께 일했습니다. 그는 나폴리에서 유일한 피자이올로(피자 전문 메이커)입니다. 나는 나의 요리사와 나는 공부하기 위해 거기에 보냈습니다. (Coccia's) 두 명의 셰프가 처음 6개월 동안 레스토랑에 있습니다. 가장 정통 피자를 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다.
NS:식당 주인이기도 한 당신의 아버지는 당신이 식당 사업을 하는 것을 원하지 않았습니다. 그나저나 왜 그랬어?
도나텔라 아르파이아: 난 고집이 센 여자니까. 그는 (레스토랑의) 생활 방식이 너무 어렵다고 느꼈습니다... 그것은 정말로 당신의 개인 생활에 큰 타격을 줍니다. 나는 그가 내가 그것을 다른 수준으로 끌어 올릴 것이라고 상상하지 않았다고 생각합니다. 그는 지금 나를 정말 자랑스럽게 생각합니다.
NS: 집에 있는 부엌에서 무엇을 요리합니까?
도나텔라 아르파이아: 파스타, 파스타, 파스타. 그 중 하나입니다. 빠릅니다. 그것은 간단합니다. 저는 수제 파스타를 많이 만들지만 기계를 사용하지 않고 모두 손으로 만듭니다. (가장 좋아하는 것은 bucatini alla matriciana라는 긴 관 모양의 파스타 요리입니다.) 저는 구안시알레(또는 베이컨이나 판체타)와 양파를 넣고 센 불에 볶다가 토마토를 넣고 20분간 끓입니다.
누구나 좋아하는 요리 중 하나이며 간단하고 빠르고 맛있습니다.
>>>부카티니 알라 마트리치아나를 위한 아르파이아의 레시피 얻기
NS: 음식 세계에서 존경하는 사람은 누구입니까?
도나텔라 아르파이아: 바비 플레이와 너무 친해졌어요. 나는 그가 너무 재능이 있다고 생각합니다. 그런 스타가 되어서 사람들이 그가 셰프 셰프라는 사실을 잊은 것 같아요. 음식 면에서는 Jean-Georges(Vongerichten)를 좋아합니다. 그는 너무 선구적입니다. 나는 그를 정말로 존경한다.
NS: 당신은 항상 옷을 잘 입고 있습니다. 자신의 스타일 감각을 어떻게 표현합니까? 당신은 어디에서 쇼핑합니까?
도나텔라 아르파이아: 특히 TV용 드레스를 많이 좋아해요. 항상 완성되는 의상입니다. 나는 바쁜 패턴을 좋아하지 않는다. 나는 대담한 색상으로 간다.
약간 섹시하고 약간 글래머를 좋아합니다. 나는 확실히 풍만한 몸을 가지고 있으므로 그것을 염두에 두어야합니다. 너무 바빠서 net-a-porter.com에서 쇼핑합니다. 당신은 온라인 쇼핑을 할 때 그렇게 쉽게 충동 구매를 하지 않습니다.
(For) 신발, 나는 루부탱 중독자. 드레스의 경우 Black Halo를 좋아합니다. 나는 (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino를 좋아합니다.
NS:항상 음식 주변에 있는 상황에서 어떻게 몸매를 유지합니까?
도나텔라 아르파이아: 먹는 면에서는 확실히 유럽식이다. 나는 다이어트를 하거나 다이어트 식품을 먹지 않는다. 나는 내 몸에 인공적인 것을 결코 넣지 않습니다. 배부른 상태에서 식사를 중단하고 과일과 채소가 많이 포함된 균형 잡힌 식사가 핵심인 것 같아요.
'아이언 셰프' 촬영 후 8kg이 쪘다. 지금은 잃었지만 얻었습니다. 당신은 엄청난 양의 음식을 먹습니다. 당신은 그것을 맛보아야합니다. 맛보고 뱉을 수 없습니다.
NS: 당신이 개발하고 있는 음식 텔레비전 쇼에 대해 무엇을 말해줄 수 있습니까?
도나텔라 아르파이아: 나는 Food Network와 잠시 이야기를 나눴고 몇 주 안에 파일럿을 촬영할 예정입니다. 일종의 식당 의사로서 틀림없이 나일 것이다. 내 레스토랑 세계가 약간 있을 것입니다.
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