채식주의자들이여! 식탁 주변에는 채소와 블루 치즈가 어우러진 맛있는 대황 샐러드가 있습니다. 대황은 파이와 구운 식품만을 위한 것이 아닙니다. 이 루비색 줄기는 레스토랑 수준의 멋진 샐러드 레시피의 주인공이 됩니다.
채식주의자들이여! 식탁 주변에는 채소와 블루 치즈가 어우러진 맛있는 대황 샐러드가 있습니다. 대황은 파이와 구운 식품만을 위한 것이 아닙니다. 이 루비색 줄기는 레스토랑 수준의 멋진 샐러드 레시피의 주인공이 됩니다.
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혼합 채소를 곁들인 대황 샐러드
상큼하고 상쾌한 샐러드만큼 여름을 잘 표현하는 것은 없습니다. 이 제철 필수품에 미식가를 더하는 것은 어떻습니까? ~에 허바드 인 시카고의 리버 노스(River North) 지역에서 절인 대황은 여름 샐러드에 완전히 새로운 차원의 맛을 선사합니다. 수석 셰프인 Bob Zrenner는 절인 대황의 시큼한 성분이 블루 치즈의 크럼블에 있는 크림 같은 풍미를 완벽하게 보완한다고 설명합니다. 셰프 Zrenner는 "우리는 사람들이 전통적인 인기 메뉴를 새로운 방식으로 볼 수 있도록 다양한 맛과 재료를 실험하는 것을 좋아합니다."라고 말합니다. "샐러드처럼 단순한 것이 대담하고 복잡한 풍미를 자랑할 수 있습니다." 직접 사용해 보세요!
6인분
대황의 경우:
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- 편향으로 2인치 조각으로 썬 1파운드 대황 줄기
- 레드와인 식초 3컵
- 물 2컵
- 과립 설탕 1 컵
- 정향 3개
- 고수 씨앗 1작은술
- 전체 검은 후추 1작은술
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비네그레트:
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- 카놀라유 1컵
- 레드와인 식초 3컵
- 잘게 썬 샬롯 2개
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 알갱이 설탕 한 꼬집
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샐러드:
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- 2파운드 모듬 혼합 프리드 그린(베이비 라디치오, 롤라 로사, 녹색 잎 상추)
- 껍질을 벗긴 피스타치오 1컵, 구운 후 잘게 썬 것
- 4 온스 Stilton 블루 치즈 크럼블
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지도:
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- 대황을 준비하려면 대황을 큰 그릇에 넣고 따로 보관하십시오. 식초, 물, 설탕, 정향, 고수풀, 후추를 중간 냄비에 넣고 센 불로 끓입니다. 혼합물이 끓고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 요리합니다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 대황에 액체를 붓고 식을 때까지 냉장하십시오. 물을 빼다.
- 비네그레트를 만들려면 모든 재료를 크루트에 넣고 밀봉한 다음 세게 흔들어 결합합니다.
- 샐러드를 만들려면 큰 그릇에 채소를 담고 비네그레트를 듬뿍 뿌려 버무립니다.
- 6개의 샐러드 접시에 채소를 나누고 대황, 피스타치오, 블루 치즈를 얹습니다.
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