뼈 국물은 더 건강한 식단에 대한 쉽고 (맛있는) 해답입니다 – SheKnows

오랫동안 우리를 괴롭히는 질병을 치료하기 위해 선전해온 1인용 치킨 수프가 가능한가요? 사실 맞아요! 그리고 뼈 국물은 직업을 위한 고대의 슈퍼푸드일 뿐입니다.

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뼈 국물은 감기나 독감으로부터 회복을 촉진하기 위해 문화 전반에 걸쳐 사용되는 구세계 치료법(집에서 만들 수 있음)입니다. 기능의학 의사, 통합 의사, 자연 요법 의사를 포함한 영양 중심 의료 종사자 그리고 한의학 의사들 - 또한 장 건강을 최적화하고 소화 장애를 완화하기 위해 뼈 국물을 "처방"합니다. 줄이다 알레르기 및 감도 및 관절 건강(관절염) 및 자가면역 장애를 개선합니다.

오늘날 미국인의 압도적 다수는 소화 불량, 토양 고갈, 영양 실조 및 흡수 장애로 인해 미네랄이 결핍되어 있습니다. 미네랄 결핍은 만성 질환의 발병에 기여합니다. 뼈 그러나 (뼈 국물에서) 칼슘, 마그네슘, 인, 규소, 황, 아연 및 기타 미량 미네랄과 같이 신체에 쉽게 흡수될 수 있는 많은 미네랄을 제공합니다.

또한 세포의 발달, 복구 및 교체에 중요한 역할을 하는 화합물 그룹인 글리코사미노글리칸(GAG)의 훌륭한 공급원입니다. 힘줄과 연골로 만들어진 두 가지 자연 발생 GAG인 콘드로이틴 설페이트와 글루코사민은 현재 관절염과 관절염에 대한 값비싼 보충제로 판매되고 있습니다. 관절 통증.

젤라틴은 뼈 국물에서 발견되는 또 다른 강력한 영양소입니다. 식으면 국물이 굳습니다. 이것은 젤라틴의 존재 때문인데, 이는 젤라틴 같은 질감에 기여합니다. 동물 뼈와 결합 조직의 콜라겐에서 추출한 젤라틴은 신체가 다른 식품의 단백질을 충분히 활용할 수 있도록 합니다. 젤라틴은 소화를 돕습니다. 또한 설사, 변비 또는 음식 과민증으로 나타나는 장 누수(장 투과성)를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 전통적으로 젤라틴은 소화성 궤양, 결핵, 전염병, 당뇨병 및 암 치료에 사용되었습니다.

뼈 소싱 팁

물론 닭고기 뼈로 뼈 국물을 만들 수 있지만 돼지 뼈, 양 뼈, 쇠고기 뼈 또는 생선 뼈로도 뼈 국물을 만들 수 있습니다. 이상적으로는 풀을 먹고 자란(목장에서 자란) 동물의 뼈를 사용하는 것이 좋습니다. 뼈의 출처는 지역 정육점, 농민 시장 및 Whole Foods를 포함합니다. 나는 처음에 Whole Foods에서 100% 풀을 먹고 자란 쇠고기 뼈를 샀지만, 우리 지역 청과물 시장에서 농부가 100% 풀을 먹고 자란 풀을 먹인 쇠고기 골수 뼈를 파운드당 $2.50(Whole Foods에서 지불한 가격의 약 3분의 1)에 구입하고, 지금은 매 2회마다 그에게서 뼈를 구입합니다. 주.

간단한 뼈 국물 요리법

12 ~ 16 8온스(1컵) 인분

준비 시간: 5분 | 요리 시간: 24-48시간 | 총 시간: 24-48시간

재료:

• 풀을 먹인 쇠고기 뼈 3파운드
• 여과수 4쿼트
• 사과식초(또는 레몬즙) 4큰술
• 켈트 바다 소금, 맛보기(육수 요리가 끝난 후)

지도:

1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
2. 쇠고기 뼈를 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
3. 유리 베이킹 접시(Pyrex와 같은)에 뼈를 배열하고 중앙 선반에 놓습니다.
4. 뼈를 약 40분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다.
5. 6.5쿼트의 슬로우 쿠커나 가지고 있는 가장 큰 냄비에 볶은 뼈를 모두 넣습니다. 3~4쿼트의 여과수를 추가합니다(물은 뼈를 완전히 덮어야 함). 사과 사이다 식초 또는 레몬 주스와 같은 산을 추가하여 뼈에서 미네랄을 빼냅니다. 그런 다음 덮습니다.
6. 슬로우 쿠커 또는 쿡탑에서 물을 끓입니다. 불순물을 걷어내십시오. 그런 다음 슬로우 쿠커의 불을 약한 불로 낮추십시오. 전체적으로 국물을 24~48시간 더 끓일 수 있습니다.
7. 다 익으면 국물을 식히고 뼈를 제거하고 뼈에 남아 있는 고기나 지방을 긁어냅니다(맨몸이어야 함).

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