커피 강하고 쓴 음료이므로 대부분의 사람들은 그것을 좋아하거나 싫어합니다. 정말, 사이가 없습니다. 그러나 어떤 사람들은 커피를 즐기고 다른 사람들은 그렇지 않은 생리적(및 유전적) 이유가 있다는 것을 알고 계셨습니까? 새로운 연구에 따르면, 미뢰가 쓴맛을 인식하는 방식은 쓴맛과 많은 관련이 있습니다.
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에 발표된 연구 성격: 과학 보고서, 쓴맛이 보편적으로 받아들여지는 맛이 아니라는 것을 발견했습니다. 게다가 사람마다 맛이 다릅니다. 그리고 이러한 차이의 원인은 알려져 있지 않지만 커피의 쓴 맛에 민감할수록 커피를 마실 가능성이 높아집니다.
물론 이것은 의미가 있습니다. 당신이 무언가를 좋아하지 않는다면 아마 그것을 소비하지 않을 것입니다. 하지만 그것보다 더 중요한 것이 있습니다. 쓴맛을 좋아하거나 싫어하는 것은 부모로부터 물려받은 특성입니다. 따라서 커피와 관련하여 우리의 즐거움은 대부분 유전에 기반합니다.
연구원들은 에 저장된 정보를 사용했습니다. 영국 바이오 뱅크, 연구를 위해 500,000명이 넘는 개인의 혈액, 소변 및 타액 샘플을 포함하는 데이터뱅크. 그들은 또한 자원봉사자들에게 건강 설문지를 작성하여 자신의 웰빙과 그들이 마신 커피의 양에 대해 다양한 질문을 하도록 했습니다. 놀랍게도 연구원들은 더 민감한 사람들이 카페인 (커피의 쓴맛을 담당하는 화합물)은 덜 민감한 사람들보다 더 많은 커피를 마셨습니다. 그러나 퀴닌과 프로필티오우라실(커피에는 없는 두 가지 다른 쓴 성분)에 민감한 사람들은 그 음료를 피하는 경향이 있었습니다.
Northwestern University의 Feinberg School of Medicine의 예방 의학 조교수이자 연구의 저자 중 한 명인 Dr. Marilyn Cornelis는 다음과 같이 말했습니다. NPR에 말했다 그 이유는 아마도 카페인 자체와 많은 관련이 있습니다. 사람들은 "커피가 제공할 수 있는 자극과 쓴 맛을 연관시키는 법을 배울 수 있습니다."라고 그녀는 말했습니다. 요컨대, 그들은 맛이 아니라 버즈에 매료됩니다.
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그렇긴 하지만 이 정보가 놀라운 것은 아니지만 인체와 유전학이 어떻게 작용하는지에 대한 매혹적인 시각입니다.
