매년 가을이면 현지 포도송이가 파머스 마켓에 나타납니다. 그들은 살인적인 풍미를 가지고 있지만 씨앗으로 가득 차 있습니다. 당신은 그들과 함께 무엇을합니까? 잼과 젤리를 만들어 보세요. 일반 가게에서 파는 포도 젤리와 별반 다를 바가 없지만, 집에서 만든 포도 젤리는 비교할 수 없을 정도로 맛있습니다. Story's Fowl Farm의 레시피는 무스탕 포도를 위한 것이지만 콩코드에서 나이아가라에 이르기까지 거의 모든 종류의 포도로 시도해 보십시오..
남부 미시시피에서 텍사스까지 자생하는 무스탕 포도로 젤리를 만드는 것은 오랜 역사를 지닌 떠오르는 트렌드다. 포도 자체는 생으로 먹기는 어렵지만, 포도 젤리나 주스, 와인으로 바뀌면(남북 전쟁 이후 그랬던 것처럼) 예상치 못한 신맛을 더해줍니다. 젤리는 상점에서 구입하는 것과 같은 품질을 가지고 있지 않습니다. 대신 상점에서 구입한 포도와 붉은 매실 젤리 사이의 교배종 같은 맛이 납니다.
더: 매우 쉽고 다음과 같은 이유로 마라스키노 체리를 직접 만드십시오. Yum
올 8월 초, Lorri Story와 그녀의 아이들은 장화와 장갑을 끼고 들판에서 자라는 야생 포도나무를 따러 나갔습니다. 텍사스 알레도에 있는 Story's Fowl Farm의 울타리 라인에서 이 맛있는 잼을 만들 수 있었고 Story는 레시피를 공유할 만큼 친절했습니다. ~와 함께 그녀는 알고있다.
스토리스 가금류 농장의 무스탕 포도 젤리 레시피
무스탕 포도는 산도가 높기 때문에 생포도 상태에서 손이 가려울 수 있으므로 만질 때는 반드시 장갑을 착용해야 합니다.
생산량 약 2-1/2쿼트(5파인트)
준비 시간: 30 – 45분 | 조리 시간: 30 – 45분 | 총 시간: 1 – 1-1/2시간
재료:
- 5갤런 무스탕 포도
- 물
- 1(1-3/4 온스) 상자 과일 펙틴(스토리는 Sure-Jell 브랜드 권장)
- 설탕 7컵
더: 크리스마스 크랜베리 사과 소스
지도:
- 포도를 씻고 줄기를 제거하십시오. 무스탕 포도에는 씨가 있지만 미리 제거할 필요는 없습니다. 그들은 나중에 긴장됩니다.
- 포도를 스톡 포트에 넣고 잠길 만큼만 물을 붓습니다. 물을 끓여서 5~10분 동안 끓입니다.
- 큰 그릇에 안감이 없는 큰 체를 올리고, 체에 넘치지 않도록 주의하면서 포도와 물의 혼합물을 조금씩 붓는다. 유봉으로 즙을 짜내고 남은 과육과 씨를 버립니다. 전체 배치가 처리될 때까지 반복합니다.
- 생성된 주스 5컵을 계량하여 다시 스톡 냄비에 붓고 롤링 끓입니다. 펙틴을 넣고 다시 끓입니다. 그런 다음 설탕을 저어주고 다시 롤링 팔팔 끓입니다. 계속 저어주면서 1분 동안 계속 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
- 뜨거운 젤리를 멸균된 젤리 병에 담습니다(충전선을 넘지 마십시오). 항아리에 돔과 고리를 놓고 조입니다. 항아리를 뜨거운 물 통조림 욕조에 5분 동안 넣습니다. 통조림 욕조에서 항아리를 조심스럽게 꺼내 수건 위에 거꾸로 놓고 5분 동안 그대로 둔 다음 바로 세워 완전히 식힙니다.
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