샐러드는 봄이나 여름 요리라고 생각할 수 있지만 겨울은 신선한 샐러드를 먹기에 가장 좋은 계절이기도 합니다. 겨울에는 과일과 야채가 풍부할 뿐만 아니라 든든하고 건강하며 맛있는 따뜻한 겨울 샐러드를 준비할 수 있습니다!
따뜻한 샐러드를 위한 겨울 채소
따뜻한 샐러드에 사용하기에 가장 좋은 재료는 괴경, 잎이 많은 채소 및 호박입니다. 예를 들어, 라디키오, 회향, 시금치, 양배추 순무, 호박은 모두 맛있는 재료입니다. 따뜻한 겨울 샐러드, 그리고 이러한 채소는 다음 몇 년 동안 농민 시장에서 풍부해야 합니다. 개월. 파머스 마켓을 돌아다니며 좋아하는 몇 가지 야채를 골라 샐러드에 추가하면 됩니다.
겨울 과일과 견과류
겨울 샐러드에 추가할 또 다른 것은 과일과 견과류입니다. 무화과, 석류, 감, 크랜베리, 대황과 같은 과일은 따뜻한 겨울 샐러드에 완벽하게 추가됩니다. 따뜻한 샐러드 위에 석류 씨앗이나 신선한 크랜베리를 뿌리면 볶은 야채 더미에 신선함과 밝기가 추가됩니다. 약간의 바삭함을 더하려면 어떤 종류의 구운 견과류도 추가할 수 있습니다. 호두, 피칸, 잣 및 브라질 견과류는 몇 가지 예에 불과합니다. 다시 말하지만, 농산물 시장을 거닐며 약간의 신선한 과일을 골라 더 달콤함을 더하세요.
단백질
대부분의 샐러드에는 구운 닭고기나 참치와 같은 단백질이 포함되어 있으므로 따뜻한 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 그러나 찬 남은 닭고기를 추가하는 대신 신선한 닭고기를 준비하고 위로 따뜻하게 유지하십시오. 바삭한 베이컨, 갓 조리한 참치, 갈가리 찢긴 돼지고기, 구운 연어 또는 맛있는 굴 튀김을 추가할 수도 있습니다. 어떤 단백질을 선택하든 따뜻하게 유지하십시오. 차가운 닭고기 조각에 따뜻한 채소가 섞이는 것을 원하지 않습니다. 정말 모험을 좋아한다면 삼겹살, 양고기 또는 쇠고기와 같은 더 흥미로운 단백질을 추가하십시오.
추가 성분
주요 재료 외에도 풍미와 질감을 위해 몇 가지 추가 항목을 추가해야 합니다. Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere 또는 Comte와 같은 치즈는 따뜻한 샐러드에 적합합니다. 이들은 모두 풍미와 질감이 풍부한 치즈입니다. 이 치즈를 부수거나, 갈거나, 갈아서 마지막 장식으로 사용하거나 추가할 수 있습니다. 따뜻한 야채 위에 큰 덩어리를 놓고 약간 놓아서 더 큰 부분으로 녹다. 또한 참깨, 호박씨, 해바라기씨 또는 건포도와 같은 씨앗과 말린 과일은 식감을 더하는 데 좋습니다. 샐러드 전체에 걸쳐 유사한 풍미 프로파일을 염두에 두십시오. 너무 다양한 맛을 내는 재료를 너무 많이 추가하고 싶지는 않습니다.
드레싱
드레싱에는 따뜻하게 또는 차갑게 두 가지 옵션이 있습니다. 따뜻한 샐러드의 재료는 차갑거나 따뜻한 드레싱이 더 적합한지 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따뜻한 베이컨 드레싱은 시금치 샐러드의 전형적인 토핑이므로 따뜻한 샐러드가 처음이라면 이것이 갈 길일 수 있습니다. 신선한 야채 샐러드 위에 간단한 따뜻한 기름과 식초 드레싱을 하여 겨울 야채의 멋진 맛을 강조할 수도 있습니다. 차가운 요구르트 또는 마요네즈 기반 드레싱은 돼지고기, 닭고기 또는 양고기와 같은 고단백질 샐러드에 적합합니다. 따뜻한 단백질을 얹은 따뜻한 야채 베이스가 이미 있다면 차가운 드레싱을 추가하면 입안에 독특한 감각을 선사하는 데 완벽할 것입니다.
균형 유지
따뜻한 겨울 샐러드를 준비할 때 가장 중요한 것은 맛, 질감 및 온도의 균형을 유지하는 것입니다. 먼저 야채가 과일이나 치즈(또는 추가 재료) 및 드레싱과 잘 어울리는지 확인하십시오. 맛이 잘 어우러져야 하지만 맛을 가리지 않고 각각의 재료를 맛볼 수 있어야 합니다. 질감에 관한 한 샐러드는 부드럽고 바삭하며 심지어 (약간) 쫄깃한 식감이 훌륭하게 혼합되어야 합니다. 한입에 각각의 좋은 균형을 얻기 위해 하나 또는 다른 질감을 너무 많이 추가하지 마십시오. 마지막으로, 온도는 물론 따뜻한 샐러드의 관심사입니다. 김이 나는 뜨거운 야채나 단백질은 절대 원하지 않습니다. 당신은 단지 따뜻한 촬영을 원합니다. 재료를 섞기 전에 재료를 조금 식히십시오. 그러나 잎이 많은 채소를 사용하는 경우 제공되기 전에 시들거나 색이 변하지 않는지 확인하십시오.
따뜻한 치킨과 시금치 샐러드
4인분
재료:
- 아기 시금치 4컵
- 얇게 썬 붉은 양파 1개
- 얇게 썬 버섯 1컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 2 개의 생 닭 가슴살, 큐브
- 4 슬라이스 베이컨 스트립
- 다진 피칸 1/2컵
- 오렌지 주스 4큰술
- 발사믹 식초 4큰술
- 소금과 후추 맛
지도:
- 올리브 오일 1-1/2 테이블스푼을 두른 프라이팬에 시금치, 양파, 버섯을 부드럽고 시들어질 때까지 볶습니다.
- 남은 기름에 닭고기를 익히고 속까지 익을 때까지 가열합니다. 그런 다음 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 요리합니다.
- 그 사이에, 피칸은 그냥 구워질 때까지 별도의 프라이팬에 굽습니다.
- 작은 냄비에 오렌지 주스, 식초, 소금, 후추를 넣고 따뜻해질 때까지 가열합니다.
- 접시에 야채를 숟가락으로 떠서 담고 닭고기, 베이컨, 피칸, 따뜻한 드레싱을 얹습니다.
따뜻한 엔다이브와 배 샐러드
4인분
재료:
- 얇게 썬 큰 배 2개
- 얇게 썬 라디치오 3컵
- 얇게 썬 회향 1컵
- 1/2 붉은 양파, 얇게 썬 것
- 2 온스 으깬 고르곤졸라 치즈
- 구운 아몬드 1/3컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 꿀 1/4컵
- 라즈베리 식초 1/2컵
- 디종 머스타드 1/2큰술
- 소금과 후추 맛
지도:
- 부드러워질 때까지 프라이팬에 배를 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
- 같은 프라이팬에 라디키오, 회향, 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 접시에 라디키오와 양파를 담고 배, 고르곤졸라, 아몬드를 얹는다.
- 꿀, 식초, 겨자, 소금, 후추로 올리브 오일을 휘젓는다. 샐러드 위에 드레싱을 뿌린다.
메모: 이 드레싱은 프라이팬에서도 데울 수 있습니다.
따뜻한 쇠고기와 죽은 태아의 샐러드
4인분
재료:
- 생 쇠고기 안심 1(4파운드)
- 로즈마리 3줄기
- 껍질을 벗긴 마늘 3쪽
- 루꼴라 4컵
- 다진 신선한 민트 2큰술
- 석류씨 1/2컵
- 크럼블 페타 치즈 3큰술
- 꿀 1큰술
- 1/2 컵 화이트 와인 식초
- 1/2 컵 플레인 그릭 요거트
- 소금과 후추 맛
지도:
- 쇠고기 안심의 바깥쪽에 소금과 후추로 간을 합니다. 안심에 칼집을 내고 마늘과 로즈마리를 채 웁니다. 안심을 화씨 350도에서 45분에서 1시간 동안 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 안심을 따로 보관하십시오.
- 그릇에 루꼴라와 민트를 넣고 석류 씨와 페타 치즈를 얹습니다.
- 꿀에 식초, 요구르트, 소금, 후추를 넣고 완전히 섞일 때까지 잘 휘젓습니다.
- 안심에서 로즈마리 가지를 제거한 다음 안심을 1/4인치 두께로 썰어 샐러드 위에 올려 놓습니다. 드레싱을 뿌리고 서빙합니다.
더 많은 추운 날씨 요리법
발사믹 감소 브뤼셀 콩나물
구운 고구마 튀김
감자 수프 레시피
