타파스는 시크하고 단순하며 맛있는 모임을 위한 새로운 트렌드입니다. Food Network의 화끈하고 젊은 유명 셰프이자 요리책 저자인 Dave Lieberman은 다음 파티를 열기 위한 최고의 팁을 공유합니다. 스페인 스타일 – 그리고 식사와 오락을 즐겁고 재미있게 만들어줄 거부할 수 없는 타파스 레시피(저탄수화물 노트 포함) 소란스러운.
타파스는 무엇입니까?
스페인에서 시작되어 현재 미국의 바와 레스토랑에서 인기를 얻고 있는 타파스는 일반적으로 아페리티프 또는 칵테일과 함께 제공되는 전채입니다(상그리아는 제공됩니다). 또한 건강을 생각하는 작은 부분에 대한 욕구로 타파스는 전체 식사로 먹을 수도 있습니다.
Chef Lieberman에 따르면 타파스는 실용적인 시작을 했습니다. 그는 "따파스는 따뜻한 스페인 날씨에 파리에서 사람들의 음료수를 덮는 데 사용되는 빵 조각에서 시작되었습니다. 그 후, 사람들은 빵으로 창의력을 발휘하기 시작했고, 빵 위에 물건을 올려놓고 작은 조각을 내놓기 시작했습니다. 그들과 함께." 바와 레스토랑의 후원자는 조금씩 조금씩 먹는 것에 익숙해졌고 타파스의 개념은 태어난.
올리브나 햄, 치즈 큐브와 같은 간단한 항목부터 더 정교한 준비에 이르기까지 한입 크기의 오믈렛, 익힌 새우, 작은 미트볼처럼 타파스는 최고의 손가락입니다. 음식. 가장 좋은 점은 타파스 파티를 여는 것이 안주인 친화적이라는 점입니다. 손님과 어울리고 맛있는 한입 크기의 스페인 요리에 흠뻑 빠질 시간이 될 것입니다.
멋진 타파스 모임을 던지십시오.
타파스 파티를 여는 것의 장점 중 하나는 단순함입니다. "타파스는 전통적으로 올바른 방법으로 준비된 몇 가지 정말 맛있고 신선한 재료에 의존하기 때문에 준비가 간단합니다."라고 셰프 리버만은 말합니다. "많은 타파스는 차갑게 제공되기 때문에 요리는 최소한으로 유지됩니다."
또한 타파스를 부담없이 제공할 수 있어 안주인의 부담을 덜 수 있습니다. 셰프 리버만(Lieberman)은 "타파스는 엔터테인먼트 공간에 흩어져 손님이 스스로 돕도록 내버려 둘 수도 있습니다."라고 설명합니다.
타파스 파티 메뉴
타파스는 손님이 속을 채우지 않고도 맛볼 수 있는 맛있는 핑거 푸드를 제공하기 때문에 모임에 이상적입니다. 그리고 더 중요한 것은 다양하고 흥미로운 음식과 음료로 타파스 파티는 간단히 말해서 재미있다는 것입니다!
타파스 시식을 계획하기 위해 Lieberman 셰프가 간단한 메뉴를 제안하여 밤새도록 부엌에서 시간을 보내지 않도록 합니다. 그는 “쉽고 빠르게 고칠 수 있고 미리 준비할 수 있는 5~6가지 타파스 요리를 만드는 데 집중한다”고 말했다. 예를 들어 차가운 타파스 3개와 따뜻한 타파스 1~2개. 칵테일 파티(1-1/2시간 파티)를 주최하는 경우 손님당 6~8회, 타파스 디너 파티(3시간 파티)의 경우 손님당 12~15회 식사를 계획하십시오.
Lieberman 셰프는 이렇게 덧붙입니다. “올리브 몇 개, 이슬비와 디핑용으로 좋은 스페인산 올리브 오일, 그리고 맛이 좋은 스페인 와인이나 샹그리아를 준비하세요.”
작은 접시와 냅킨, 와인잔을 세팅하고 나면, 너 긴장을 풀고 파티에 참여하세요!
셰프 리버만의 타파스 레시피
피망 아이올리를 곁들인 튀긴 콜리플라워
8~10인분을 만든다
콜리플라워:
말린 월계수잎 2장
바다 소금 1~2작은술
검은 후추
1개의 큰 머리 콜리플라워, 코어 제거, 작은 꽃으로 쪼개짐
튀김 반죽 약 2컵 (저탄수화물의 경우 클럽 소다와 CarbQuick으로 반죽을 만드십시오)
스페인산 엑스트라 버진 올리브 오일
아이올리의 경우:
피멘톤 1큰술(스페인식 훈제 파프리카)
신선한 달걀 노른자 1개
소금 몇 꼬집
레몬 1/2 주스
스페인산 엑스트라 버진 올리브 오일
지도:
1. 큰 냄비에 물을 채우고 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 혼합물을 5분 동안 끓입니다. 콜리플라워 작은 꽃을 추가하고 포크가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 콜리플라워를 걸러내고 종이 타월에 올려 식힌 다음 공기로 말립니다.
2. 중간 크기의 무거운 스튜 냄비에 2~3인치의 올리브 오일을 채웁니다. 오일을 약 화씨 375도까지 가열합니다.
3. 삶은 콜리플라워 꽃을 튀김 반죽에 담그고 뜨거운 기름에 떨어뜨립니다. 3~4분 동안 또는 콜리플라워가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 콜리플라워를 제거하고 종이 타월에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.
4. 아이올리를 만들려면 작은 프라이팬에 피망을 약 4분간 중불에서 향이 날 때까지 볶습니다. 피멘톤을 계란 노른자, 소금, 레몬 주스와 함께 휘젓거나 푸드 프로세서로 섞습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 붓고 계속 혼합하여 아이올리를 유화시킵니다. 콜리플라워를 아이올리와 함께 제공합니다.
메모: 콜리플라워는 그린빈, 애호박, 브로콜리 또는 여름 호박으로 대체할 수 있습니다.
매운 가스파초를 곁들인 레몬 데친 새우
10~12인분을 만든다
새우:
물 3쿼트
레몬 1개, 4등분
신선한 타임 2줄기
1 베이 리프
소금 1작은술
검은 후추 1/2작은술
껍질을 벗긴 중간 크기 새우 1파운드
가스파초의 경우:
소박한 빵 덩어리의 부드러운 내부 1 컵
껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 굵게 다진 덩굴로 익은 토마토 1파운드
껍질을 벗기고 씨를 제거한 오이 1개
껍질을 벗기고 굵게 다진 중간 크기의 흰 양파 1/2개
1/2 붉은 피망, 굵게 다진 것
1/2 녹색 피망, 굵게 다진 것
다진 마늘 4쪽
씨를 제거하고 잘게 썬 타이 칠리 1/2개
셰리 식초 3큰술
스페인산 올리브 오일 2큰술
소금 1작은술
갓 간 후추 1/4작은술
장식용:
잘게 썬 붉은 피망과 오이 각각 1/4컵
스페인산 올리브유
지도:
1. 새우의 경우 큰 냄비에 물, 레몬, 타임, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 끓여서 10분 동안 끓입니다. 레몬과 조미료를 제거하고 버리십시오. 냄비에 새우를 넣고 2~3분 동안 또는 완전히 익을 때까지 데치세요. 슬롯 형 스푼을 사용하여 새우를 얼음물이 담긴 큰 그릇에 옮깁니다. 서빙할 준비가 될 때까지 새우를 배수하고 냉장하십시오.
2. 가스파초는 빵을 물에 10분 정도 불려주세요. 배수하고 과도한 물을 짜내고 따로 보관하십시오. 푸드 프로세서에 퓌레 토마토, 오이, 양파, 고추, 마늘, 칠리. 빵, 식초, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 서빙할 준비가 될 때까지 식히십시오.
3. 서빙하려면 얕은 그릇에 두어 마리의 새우를 놓고 그 주위에 가스파초를 붓습니다. 다진 붉은 고추와 오이를 뿌린다. 올리브 오일을 뿌립니다.
면도한 만체고 치즈를 곁들인 신선한 초리조 & 피퀼로 페퍼 바이트
8~10인분을 만든다
재료:
신선한 초리조 소시지 1파운드
1/4파운드 만체고 치즈
물기를 뺀 피킬로 고추 6~8개를 1인치 정사각형으로 자른다.
스페인산 올리브유
지도:
1. 신선한 초리조 소시지를 칼로 여러 군데 찔러보세요. 중불에서 소시지를 앞뒤로 약 3분간 미디엄 레어로 굽습니다. 종이 타월에 물기를 따로 둡니다. 소시지가 다룰 수 있을 만큼 식으면 대각선으로 1/2인치 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 초리조 슬라이스의 양면을 갈색이 될 때까지 굽고 양면을 1~2분씩 익힙니다. 종이 타월에 물기를 뺀다.
3. 야채 필러를 사용하여 치즈를 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 각 조각의 초리소 조각을 치즈 조각과 사각 피퀼로 고추 조각으로 얹습니다. 이쑤시개로 꼬치. 올리브 오일을 뿌리고 서빙하십시오.
데이브 리버먼의 화이트 샹그리아
8~10인분 칼로리와 탄수화물을 보고 있다면 항상 작은 잔으로 맛있게 마실 수 있습니다.
재료:
식힌 화이트 와인 2(750ml) 병
브랜디 1컵
얇게 썬 네이블 오렌지 2개
레몬 1개, 슬라이스
슬라이스 라임 1개
초미세 설탕 1/4컵(저탄수화물의 경우 좋아하는 설탕 대용품 사용)
지도:
큰 그릇에 담긴 과일과 설탕 위에 와인과 브랜디를 붓기만 하면 됩니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 서빙하려면 사람들이 스스로 서빙할 수 있도록 상그리아에 국자를 놓습니다. 그릇 옆에 얼음이 가득 담긴 양동이가 있습니다.
더 많은 파티에 완벽한 레시피를 원하십니까? 다음 중 몇 가지를 시도해 보십시오.
- 슈퍼 샹그리아 레시피
- 엠파나다 레시피
- 더 맛있는 타파스 레시피!
그리고 더 많은 Chef Lieberman의 고급 요리를 보려면 그의 요리책 두 권을 선택하세요. Young and Hungry: 모두를 위한 신선하고 저렴한 음식을 요리하기 위한 100가지 이상의 요리법 그리고 Dave의 저녁 식사: 가정식 식사에 대한 신선한 접근. Food Network's에서도 그를 확인할 수 있습니다. Dave Lieberman과 좋은 거래 그리고 데이브 하다, Food Network의 첫 번째 웹 기반 시리즈.