회향과 브란치노 또는 유럽식 농어를 곁들인 이 절인 생선 전채는 모든 식사의 가볍고 신선한 시작입니다.
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가볍고 신선한
회향과 브란치노 또는 유럽식 농어를 곁들인 이 절인 생선 전채는 모든 식사의 가볍고 신선한 시작입니다.
만드는 데 몇 시간이 걸린 것처럼 보이는 이 멋진 프레젠테이션으로 저녁 식사 손님에게 깊은 인상을 남깁니다. 우리는 그것이 얼마나 쉬운지 말하지 않을 것입니다!
브란지노와 회향 카르파초 레시피
4인분
재료:
- 1개의 브란치노(또는 이와 유사한 농어), 필레
- 레몬 2개
- 레몬 제스트 1/2작은술
- 회향 구근 1개, 얇게 썬 것
- 소금 2작은술
- 후추
- 회향 씨앗 1큰술, 장식용 추가
- 올리브 오일 10테이블스푼, 분할 사용, 이슬비를 위한 추가
지도:
- 브란치노 필레는 가운데를 세로로 자른 다음 대각선으로 썰어 얇은 스트립을 만듭니다. 최대한 얇게 썰어주세요. 양념을 하기 위해 반응이 없는 접시에 담습니다.
- 작은 그릇 2개를 준비합니다. 한 그릇에 레몬 1/2개, 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 섞습니다. 두 번째 그릇에 같은 양으로 반복합니다. 하나는 생선의 마리네이드 역할을 하고 다른 하나는 생선과 함께 제공될 것입니다.
- 매리 네이드 한 그릇을 브랜치노 위에 붓고 모든 스트립이 매리 네이드를 흡수할 수 있도록 가끔 뒤집어 약 20분 동안 그대로 두십시오.
- 한편, 다른 볼에 레몬 1/2~1개(취향에 따라 양 조절) 과즙을 섞어주세요. 소금 1작은술, 후추 1작은술, 엑스트라 버진 올리브 오일 약 4큰술, 회향 1작은술 씨앗. 회향에 혼합물을 붓고 잘 섞는다. 따로.
- 브랜치노를 잘 배수하십시오. 매리 네이드를 버리십시오. 레몬 혼합물의 두 번째 그릇을 생선 위에 붓습니다.
- 서빙하려면 회향을 유리잔(또는 접시)에 숟가락으로 떠서 담아냅니다. 절인 생선을 얹습니다. 회향 씨를 뿌리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다.
- 냉장고에서 최소 30분 동안 식히십시오. 차갑게 서빙하세요.
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