가을은 일년 중 내가 절대적으로 좋아하는 계절입니다. 나뭇잎이 변하기 시작하고 공기가 더 상쾌해지고 사과와 호박이 도처에 있습니다. 이것이 바로 이 조리법에 영감을 준 것입니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
식료품 쇼핑을 하는 동안 제 아들은 당신이 이맘때 가는 거의 모든 슈퍼마켓에 진열되어 있는 작은 호박 중 하나를 사오라고 요구합니다. 말할 필요도 없이 우리 부엌에는 조롱박이 조금 쌓여 있었는데, 나는 그것들을 상하지 않게 하는 방법을 찾고 싶었다. 나는 작은 설탕 호박을 신선한 사과, 향신료, 코코넛 크림과 함께 구웠고, 완전 채식주의자 친화적이며 가을에 완벽한 배를 즐겁게 해주는 이 수프를 만들었습니다.
구운 설탕 호박 - 신선한 사과 수프 레시피
호박, 사과, 향신료를 좋아한다면 이 맛있고 쉽고 향긋한 수프를 가벼운 식사로 만들어 보세요. 이 완전히 유제품이 없는 완전 채식 수프는 잘 얼기 때문에 냄비 전체를 가열하지 않고 한 그릇만 원할 때 좋습니다.
8인분
준비 시간: 25분 | 조리시간: 1시간 20분 | 총 시간: 1시간 45분
재료:
- 올리브 오일 2큰술
- Honeycrisp 또는 Fuji와 같은 달콤한 품종 사과 2-3개, 깍둑썰기
- 다진 큰 양파 1개
- 중간 크기 설탕 호박 1개(약 4-5파운드)
- 흑설탕 2큰술
- 신선한 타임 1큰술
- 말린 세이지 1큰술
- 마늘 3-4쪽
- 야채 육수 2-1/2컵
- 코코넛 크림 1/2컵, 장식용 추가(선택 사항)
- 바다 소금과 후추, 맛보기
- 장식용으로 올리브 오일을 뿌린다.
- 장식용 호박씨(선택사항)
지도:
- 오븐을 화씨 400도로 예열하고 큰 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
- 중불의 큰 냄비에 올리브유 1큰술, 다진 사과, 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.
- 호박을 반으로 잘라 씨를 제거하고 자른 면을 올리브유로 문질러준다. 호박을 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 약 60분 동안 또는 호박이 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 호박을 꺼내 식히십시오. 숟가락을 이용하여 호박에서 과육을 제거하고 사과와 양파에 넣습니다.
- 냄비에 나머지 재료를 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분 정도 끓인다.
- 이머전 블렌더를 사용하여 부드럽고 크림 같고 덩어리가 없을 때까지 수프를 펄럭입니다.
- 수프를 그릇에 담고 여분의 크림, 올리브 오일, 호박씨로 장식합니다. 따뜻하게 제공되는 것이 가장 좋습니다.
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