아주 특별한 식사를 찾고 계신가요? 여기 섬세한 메추라기 요리가 있습니다. 캘리포니아 최고의 요리입니다.
팬 로스트 캘리포니아 메추라기
재료:
4 전체 메추라기, 4등분하고 부분적으로 뼈 제거 필요에 따라 — 고운 바다 소금
필요에 따라 — 후추, 갓 갈아낸 것
카놀라유 2작은술
다진 사과나무 훈제 베이컨 2큰술
당근 퓨레 2컵
물냉이 샐러드 2컵
4 큰술 딸기 처트니
메추라기 오시는 길:
메추라기를 양념하고 예약하십시오. 큰 소테 팬에 카놀라유를 중간 불로 가열합니다. 베이컨 추가; 간신히 파삭 파삭 할 때까지 볶습니다. 메추라기를 넣고 황금색이 될 때까지 양면을 각각 약 3분씩 요리합니다. 메추리와 베이컨을 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 뺍니다. 메추리와 베이컨을 예약하고 뜨겁게 유지하십시오.
당근 퓨레
재료:
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 당근 4컵
껍질을 벗기고 거칠게 깍둑썰기한 적갈색 감자 1/4컵
껍질을 벗기고 4등분한 중간 크기의 샬롯 1개
껍질을 벗기고 반으로 자른 중간 크기의 마늘 정향 1개
1 1/2 쿼트 물
무염 버터 2큰술
필요에 따라 - 소금
필요에 따라 — 갓 갈아낸 백후추
당근 퓨레의 방향:
버터, 소금, 백후추를 제외한 모든 재료를 중불로 큰 냄비에 넣고 섞습니다. 끓이다; 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 당근과 감자를 제거하고 푸드 프로세서로 옮깁니다. 퓌레. 버터의 펄스 - 과로하지 마십시오 - 버터가 부서질 것입니다. 계절. 베인 마리로 이적 뜨거운 유지를 예약하십시오.
아기 물냉이 샐러드:
재료:
1 컵 신선한 아기 물냉이, 느슨하게 포장
1티스푼 셰리 식초
1티스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
필요에 따라 - 소금
필요에 따라 — 후추, 갓 갈아낸 것
아기 물냉이 샐러드 사용법:
큰 그릇에 물냉이를 놓습니다. 식초와 기름을 넣으십시오. 던져 올림. 시즌 및 예약.
셀바 딸기 처트니:
재료:
숙성 발사믹 식초 1/4컵
생강가루 1/4작은술
계피가루 1/8작은술
정향 1/8작은술
1/8 작은 술 딸기, 지상
2 큰 술 알갱이 설탕
신선한 오렌지 주스 2큰술
잘게 간 오렌지 제스트 1작은술
즙이 많은 셀바 딸기 1/2컵
필요에 따라 - 소금
필요에 따라 — 후추, 갓 갈아낸 것
Selva Strawberry Chutney에 대한 지침:
약한 불에서 반응하지 않는 작은 냄비에 딸기, 소금, 후추를 제외한 모든 재료를 결합합니다. 약 15분 동안 75% 감소될 때까지 요리하십시오. 직접 열에서 처트니 베이스를 제거합니다. 딸기를 베이스로 저어주세요. 계절. 실온으로 식힌다. 예약하다.
서빙: 큰 접시 중앙에 당근 퓌레 1/2컵을 숟가락으로 얹습니다. 퓌레 옆에 물냉이 1/2 컵을 마운드하십시오. 물냉이 주위에 메추라기를 배열하십시오. 메추라기 위에 베이컨을 뿌린다. 큰 덩어리의 처트니로 접시를 장식하십시오. 접시 주위에 처트니 주스를 뿌리십시오. 즉시 봉사하십시오. 생산량: 4인분.
