유령 고추. 고추. 태국 핫. 우리 대부분은 입맛에 맞지 않는 매운 음식에 대해 잘 알고 있습니다. 그리고 가능한 가장 매운 음식을 다루는 것이 고통스러운 인터넷 도전이든, 항상 새로운 매운 소스를 시도하는 한 친구이든, 매운 음식은 마조히스트적인 추종자를 가지고 있습니다.
말할 것도 없이 우리 대부분은 가게에서 구입한 고추가 순한 품종인지 강한 품종인지에 대해 의문을 가져야 했습니다. 애너하임과 비교하여 세라노는 어디에서 떨어지나요? 또는 수프나 살사에 얼마를 넣을지 결정하기 전에 할라피뇨나 다른 매운 고추에 대해 조심스럽게 미각 테스트를 거쳐야 했습니다. 무엇인지 파악하기 어려울 수 있습니다. 피망 상대적으로 무해한 우유 한 잔을 위해 달려갈 것입니다.
고추의 매운 정도는 보기만 해서는 알 수 없기 때문에 스코빌 열지수로 고추의 매운 정도를 정확히 알 수 있는 가이드를 마련했습니다. Wilbur Scoville이 고안한 Scoville 열 지수는 고추를 가장 순한 것부터 가장 매운 것 순으로 순위를 매깁니다. 0이 가장 순한 것으로 시작하여 1,000,000을 넘어 가장 매운 고추를 나타냅니다.
우리가 모두 포함하기에는 너무 많은 종류의 고추가 있지만 여기에 가장 일반적인 유형 중 일부에 대한 411가지가 있습니다.
피망
피망, 빨간색, 노란색, 녹색 또는 주황색일 수 있는 고추는 고추가 아닙니다. 그들은 매우 일반적인 달콤한 고추입니다. 이 유형의 고추는 열이 없기 때문에 스코빌 열 지수는 0입니다. 다양한 방법으로 피망을 요리할 수 있지만 이러한 유형의 고추가 음식에 향신료를 더할 것이라고 기대하지 마십시오.
더: 땀을 흘릴 수 있도록 매운 스키틀즈와 스타버스트가 준비되어 있습니다.
체리 페퍼
피멘토 고추라고도 알려진 체리 고추는 심장 모양이며 길이가 약 4인치, 너비가 4인치입니다. 이 고추는 실제로 매우 순해서 Scoville 열 지수에서 약 500점을 받았습니다. 체리 페퍼는 일반적으로 올리브 내부에서 볼 수 있는 빨간색 충전재로 가장 잘 알려져 있습니다.
애너하임 페퍼
또 다른 순한 종류의 후추는 애너하임 후추입니다. 이 후추는 일반적으로 적갈색이며 길고 마른 몸체를 가지고 있습니다. 애너하임 고추는 일반적으로 약 1,000의 스코빌 열 지수를 갖지만 일부 품종은 5,000까지 높은 등급을 가질 수 있습니다. 이 목록의 나머지 부분에 비해 이 고추는 그다지 맵지 않습니다.
할라피뇨 고추
NS 할라피뇨 미국에서 가장 흔한 고추 중 하나입니다. 맵지만 압도적이지 않기 때문에 많은 사람들이 좋아합니다. Jalapeños는 일반적으로 빨간색 또는 녹색이며 길이는 약 2-3인치입니다. 그들의 Scoville 열 지수는 약 5,000이지만 범위는 2,000에서 8,000 사이입니다. 드물게 사용하면 대부분의 멕시코 요리에 적절한 양의 매운 맛을 더합니다. 많은 사람들은 맛있는 애피타이저로 치즈로 속을 채운 할라피뇨도 튀깁니다.
세라노 고추
세라노 고추는 모양이 할라피뇨와 비슷하지만 이 고추가 훨씬 더 맵습니다. Scoville 열 지수에서 세라노 고추는 10,000에서 25,000 사이일 수 있습니다. 이 후추는 일반적으로 작고(약 2인치) 녹색입니다. 일반적으로 세라노 고추는 작을수록 매운 맛이 납니다.
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이 기사의 버전은 원래 2008년 8월에 게시되었습니다.
