가족과 함께 즐길 수 있는 집에서 만든 음식을 차려낼 때 느끼는 성취감, 일종의 오만한 느낌을 알고 계십니까? 네, 버터에 대해서도 같은 느낌을 받을 수 있습니다. 식료품점에서 버터를 구입하는 것이 편리할 수도 있지만 이 매우 간단한 스탠드 믹서 튜토리얼을 통해 집에서 버터를 만드는 것이 거의 쉽다는 것을 확신할 수 있기를 바랍니다.
솔직히 홈메이드 버터 만들기가 이렇게 쉬운 줄 몰랐습니다. 나는 항상 거기에 앉아 몇 시간 동안 버터를 휘젓다가 내가 좋은 버터라고 생각하는 것과 슬픈 유사점으로 끝나는 것을 상상했습니다. 내가 틀렸어. 스탠드 믹서로 버터를 만드는 데는 약 30분이 소요되며 매장에서 구입할 수 있는 어떤 버터보다 맛이 좋습니다. 나는 약간의 소금을 약간 넣었다 좋은 바다 소금, 그러나 마늘 소금, 백리향, 로즈마리 등과 같은 모든 조미료나 허브를 던질 수 있습니다.
핸드믹서로도 수제 버터를 만들 수 있습니다. 시간이 더 오래 걸릴 수 있으며 장기간 사용하면 모터가 타버릴 수 있으므로 5분마다 핸드 믹서를 식히는 것이 좋습니다.
시작하려면 5쿼트 스탠드 믹서와 차갑고 무거운 휘핑 크림만 있으면 됩니다. 나는 버터를 만든 후에 소금을 넣고 싶다는 것을 알았기 때문에 근처에 fleur de sel sea salt를 보관했습니다.
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크림을 붓는다. 믹서 그릇, 중속으로 크림을 치기 시작합니다. 나는 내 그릇에 튀김 보호대를 놓고 옆으로 돌리고 플라스틱 랩으로 뒤쪽 입구를 막는 것을 좋아합니다. 버터를 만드는 초기 단계에서는 많이 튀지 않지만 나중에는 버터가 지저분해질 수 있습니다.
그 그릇을 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
약 5분 후 크림이 두꺼워지기 시작하고 부드러운 봉우리가 형성되기 시작합니다. 소프트 피크가 어떻게 생겼는지 잘 모르겠다면 위에서 확인하세요. 크림 소트의 작은 상단이 어떻게 떨어지는지 보이시나요? 소프트 피크입니다.
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계속 휘핑하면 크림이 걸쭉해지기 시작하고 부드러운 봉우리가 걸쭉한 휘핑크림으로 바뀝니다. 이 시점에서 혼합물은 여전히 크리미하며 액체가 보이지 않아야 합니다.
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