상쾌한 봄나물, 푸짐한 뿌리 채소, 풍미 가득한 홈메이드 스쿼시 씨앗으로 구성된 이 샐러드는 가볍지만 포만감을 줍니다. 고기 없는 월요일!
관련 이야기. Rachael Ray의 태국 칠리 글레이즈드 연어는 이 놀라운 추가로 맛을 얻습니다.
고구마와 사탕무 샐러드 레시피
2인분
재료:
샐러드용
- 미디엄 비트 2개
- 중간 크기의 고구마 2개, 입방체(기호에 따라 껍질 제거 여부)
- 올리브 오일 1큰술
- 말린 로즈마리 1작은술
- 말린 타임 1/2작은술
- 소금 1/8작은술
- 홈메이드 스쿼시 씨 1/4컵(아래 레시피 참조) 또는 해바라기 씨로 대체
- 봄나물 6컵
드레싱을 위해
- 화이트 와인 식초 2큰술
- 올리브 오일 1-1/2큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 꿀 1작은술
- 소금 1/8작은술
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
- 알루미늄 호일에 비트를 놓고 물 2큰술을 덮고 호일로 완전히 감쌉니다. 큰 베이킹 트레이에 놓고 25분 동안 굽습니다.
- 볼에 올리브 오일, 로즈마리, 타임, 소금을 넣고 고구마를 넣고 섞습니다.
- 비트가 준비되면 오븐에서 꺼내서 호일 포장된 상태에서 트레이 옆으로 밀고 남은 공간에 고구마를 붓습니다. 감자가 골고루 퍼지도록 합니다.
- 트레이를 20분 동안 오븐에 다시 넣고 고구마를 뒤집고 10분 더 굽거나 원하는 대로 감자가 익을 때까지 굽습니다. 비트를 제거하고 포크를 삽입하여 비트가 부드러운지 확인합니다. 포크는 너무 많은 저항 없이 비트 중앙에 도달할 수 있어야 합니다.
- 껍질을 벗기고 큐브로 만들기 전에 비트를 완전히 식히십시오.
- 모든 드레싱 재료를 다시 밀봉할 수 있는 작은 용기에 넣고 흔들어 섞습니다.
- 그릇에 봄나물, 고구마, 비트, 스쿼시 씨를 섞습니다. 드레싱으로 이슬비를 내고 섞는다.
수제 스쿼시 씨앗 레시피
재료:
- 도토리 스쿼시 2개(또는 버터넛 스쿼시, 스파게티 스쿼시 등과 같은 모든 종류의 스쿼시에서 생 씨앗 약 1/4컵)
- 올리브 오일 1작은술
- 소금 1/8작은술
지도:
- 오븐을 화씨 275도로 예열합니다.
- 호박을 반으로 자르고 속을 파내고 씨에서 끈적끈적한 끈을 분리합니다.
- 체에 씨앗을 넣고 철저히 헹굽니다.
- 작은 볼에 씨를 옮기고(헹구어 물기가 남아 있어도 괜찮음), 올리브 오일과 소금을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 베이킹 트레이에 씨앗을 평평하게 놓습니다.
- 씨앗을 25~27분 동안 또는 살짝 구워질 때까지 굽습니다. 씨앗이 더 빨리 터지기 시작할 수 있으므로 오븐 근처에 두십시오. 터지기 시작하는 소리가 들리면 오븐에서 꺼냅니다.
- 씨앗을 식힌 후에 샐러드에 추가하거나 나중에 토핑이나 간식으로 사용하기 위해 다시 밀봉할 수 있는 용기에 옮깁니다.
메모: 이것은 스쿼시 씨앗이 낭비되지 않도록 하는 좋은 방법입니다. 다음에 도토리, 버터넛 또는 스파게티 스쿼시를 구울 때 반드시 씨앗을 저장하고 이대로 토스트하십시오. 그런 다음 간식으로 즐기거나 필요에 따라 이와 같은 샐러드에 넣으십시오.
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