이 루벤 버거는 내가 사랑하는 카츠의 델리 루벤 샌드위치(너무 두꺼워서 겨우 입에 넣을 수 없음)와 완벽한 여름 버거입니다. 최고의 컴포트 푸드이며 먹을 때 허리 둘레는 조금도 신경 쓰지 않을 것입니다. 날 믿어.
관련 이야기. Martha Stewart는 여름 요리 슬럼프에서 벗어날 수 있는 쉬운 이탈리아 요리법을 공유했습니다.
대학 3학년이 되기 전 여름, 나는 맨해튼의 로어 이스트 사이드에 있는 씨티은행에서 인턴을 했습니다. 베스트 내가 가본 델리: 레전드 카츠의 델리카트슨.
지난 여름, 어머니와 나는 3개월 내내 집에서 쉬면서 저탄수화물로 10세까지 보냈습니다. 파운드는 적게 (15학년은 1년 늦게 나에게 맞았다), 나는 그것을 유지하기 위해 대학 3학년 동안 최선을 다했다. 끄다. 내가 Katz's의 문을 열고 내 머리 크기의 Reuben을 주문했을 때, 그 모든 것이 나의 첫 출근 날을 바꾸었습니다.
고맙게도 나는 그곳에서 파트타임으로만 일했다. 여름이 끝날 무렵에는 작업복 한 벌도 그대로 입을 수 없었기 때문이다.
루벤 버거 레시피
4인분
재료:
- 햄버거 패티 4개
- 호밀빵 8조각
- 4 슬라이스 스위스 치즈
- 부드러워진 버터 2큰술
- 물기를 뺀 소금에 절인 양배추 1컵
- 마요네즈 1큰술
- 1/4 컵 플레인 요구르트
- 케첩 2큰술
- 잘게 썬 딜 피클 1개
- 레몬 1/2 주스
- 준비한 와사비 1작은술
- 소금과 후추, 기호에 따라
지도:
- 큰 프라이팬을 중불로 가열하고 베이킹 스프레이로 기름을 바릅니다.
- 햄버거 패티가 뜨거워지면 프라이팬에 넣습니다.
- 그동안 식빵 한 면에 버터를 바르고 오븐 토스터나 오븐의 베이킹 시트에 굽는다.
- 약 3~4분 후 버거를 뒤집어 한쪽으로 밀어주세요.
- 팬에 소금에 절인 양배추를 균일한 층으로 넣고 버거 옆에 (지방이 포함된) 요리를 하여 맛있고 바삭하게 만듭니다.
- 버거가 익는 동안 소스를 만드세요. 작은 그릇에 마요네즈, 요구르트, 케첩, 다진 피클, 레몬 주스, 양 고추 냉이, 소금 및 후추를 함께 섞습니다.
- 각 버거의 상단에 스위스 치즈 한 조각을 넣고 녹입니다.
- 식빵에 소스를 바르고 소금에 절인 양배추 혼합물의 1/4을 얹은 다음 버거를 얹고 그 위에 소스를 더 바르고 다른 식빵으로 마무리합니다. 나머지 햄버거에 대해 조립을 반복합니다.
- 버거를 약간 "부수고" 서빙할 수 있도록 부드럽게 누릅니다.
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