유명 셰프, 컵케이크 베이커리, 다이어트 과자가 유행하기 전인 수십 년 전 디저트는 어떤 모습이었는지 궁금하신가요? 물론 오늘날의 멋진 네오 디저트는 혁신적이며 많은 사람들이 경외심을 불러일으키지만 40, 50, 60년대의 디저트는 결코 유행을 타지 않습니다. 부모님과 조부모님이 자란 디저트를 맛볼 수 있는 몇 가지 복고풍 디저트 레시피(약간 업데이트된 변형 포함)가 있습니다.
레트로 디저트 레시피
딸기 구운 알래스카
12인분을 만든다
재료:
논스틱 쿠킹 스프레이
큰 계란 4개
과립 설탕 1/2 컵
바닐라 추출물 1-1/2작은술
3/4 컵 체로 쳐진 케이크 가루
양귀비씨 1큰술
녹인 무염 버터 6큰술
부드러운 딸기 셔벗 2파인트
부드러운 딸기 아이스크림 1쿼트
큰 달걀 흰자 6개
과립 설탕 3/4 컵
순수한 바닐라 추출물 1/2작은술
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 9인치 원형 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 바르십시오.
2. 큰 볼에 계란, 설탕, 바닐라를 함께 휘젓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 놓고 그릇이 물에 닿지 않도록 합니다. 약 2분 동안 계속 휘저어 따뜻하게 합니다.
3. 볼을 불에서 내리고 핸드 믹서로 약 7분 동안 또는 혼합물이 매우 걸쭉해질 때까지 치십시오. 밀가루를 점차적으로 첨가하고 각 첨가 후에 잘 접습니다. 양귀비 씨를 접은 다음 버터(2단계)를 접습니다. 준비된 팬에 반죽을 붓습니다.
4. 케이크를 28분 동안 또는 이쑤시게가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 케이크를 식힌 다음 측면을 제거하십시오.
5. 8인치 돌출부를 남기는 플라스틱 랩으로 10인치 원형 그릇을 정렬합니다. 셔벗을 볼 바닥에 숟가락으로 떠서 담고 그 위에 아이스크림을 얹습니다. 아이스크림 위에 케이크를 놓고 부드럽게 눌러줍니다. 플라스틱 랩으로 케이크를 덮고 밤새 얼립니다.
6. 머랭을 만들려면 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 점차적으로 설탕과 바닐라를 차례로 치십시오. 케이크의 플라스틱 랩을 펼치고 둥근 팬에 뒤집습니다. 플라스틱 랩을 제거합니다. 아이스크림에 머랭을 바르고 최소 30분 동안 다시 얼립니다.
7. 오븐을 화씨 500도로 예열하십시오. 큰 베이킹 시트에 케이크를 놓고 약 5분간 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
바둑판 케이크
12인분을 만든다
이 디저트를 쉽게 만들려면 이 멋진 바둑판 케이크 팬을 확인하십시오.
재료:
체로 쳐진 케이크 가루 4컵
과립 설탕 2 컵
베이킹파우더 2큰술
소금 1작은술
전유 1-1/3컵, 실온
무염 버터 1컵, 부드럽게
순수한 바닐라 추출물 1큰술
큰 계란 4개
이중 보일러에서 녹인 베이킹(무가당) 초콜릿 3온스, 냉각
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 3(8인치) 원형 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 팬 바닥에 유산지를 깔고 기름을 바릅니다.
2. 큰 볼에 박력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 함께 1분 동안 치십시오. 버터와 우유 1컵을 넣고 약 2분간 휘핑해주세요.
3. 별도의 그릇에 바닐라, 우유 1/3컵, 계란을 함께 섞습니다. 점차적으로 계란 혼합물을 밀가루 혼합물로 치며 각 추가 후에 잘 치십시오. 반죽을 두 개의 동일한 그릇에 분리하십시오. 녹인 초콜릿을 반죽의 반으로 저어주세요.
4. 바둑판식 케이크 링이 있는 경우 먼저 반죽을 링 모양으로 번갈아 가며 붓습니다. 바둑판식 케이크 링이 없을 경우 반죽을 손으로 아주 조심스럽게 번갈아가며 반죽을 붓고 반죽이 섞이지 않도록 합니다. 모든 반죽이 사용될 때까지 세 개의 팬을 계속 사용하십시오. 팬을 반만 채우십시오. 각 팬에 색상을 번갈아 가며 케이크를 모았을 때 바둑판 무늬 효과가 나타나도록 합니다. 사용하는 경우 베이킹하기 전에 칸막이를 제거하십시오.
5. 오븐에서 15분 굽고 뒤집어서 10분 더 굽는다. 케이크를 식힌 다음 팬에서 꺼냅니다. 각 층 사이에 얇은 설탕 층으로 케이크를 쌓고 외부에 설탕을 입힙니다. 슬라이스하고 제공하십시오.
체리 쥬빌리
6인분을 만든다
재료:
과립 설탕 1/2 컵
옥수수 전분 2큰술
물 1/4컵
오렌지 주스 1/4컵
1파운드 Bing 또는 기타 어둡고 달콤한 체리, 헹구고 씨를 제거한 것(또는 씨를 제거한 냉동 체리 사용)
잘게 간 오렌지 제스트 1/2작은술
체리 추출물 1/4작은술
브랜디 1/4컵
바닐라 아이스크림 3컵
지도:
1. 냄비에 설탕과 옥수수 전분을 함께 휘젓는다. 물과 오렌지 주스를 넣고 걸쭉해질 때까지 저으면서 중불에서 끓입니다. 체리와 제스트를 넣고 다시 끓입니다. 불을 낮추고 10분간 끓인다.
2. 냄비를 불에서 내리고 체리 추출물을 섞는다. 브랜디를 추가하고 긴 성냥이나 라이터로 매우 조심스럽게 불을 붙입니다. 불꽃이 꺼질 때까지 팬을 흔듭니다. 아이스크림의 개별 그릇 위에 체리 혼합물을 숟가락으로 떠내십시오.
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