창립 만찬 레시피 – SheKnows

1월 21일은 취임식일이고 정치적으로 매우 중요한 날이지만 더욱 신나는 것은 바로 이어지는 오찬입니다. 올해는 대통령 스타일을 기념하기 위해 조리법 바로 그 잔치로부터 대통령 즐길 거예요.

관련 이야기. Giada De Laurentiis는 우리가 가장 좋아하는 딥을 샌드위치로 만들었습니다. 만들기는 너무 쉽습니다.

백악관은 2001년 이후의 레시피를 포함하여 1981년부터 현재 및 과거 취임식의 모든 메뉴를 게시하여 가정 요리사가 대통령과 함께 오찬을 즐길 수 있도록 합니다. 한 세기가 넘는 전통을 이어온 취임 오찬에서 영감을 받은 메뉴로 손님들에게 깊은 인상을 남깁니다.

취임 오찬을 위한 조리법은 항상 고전적인 미국 풍미에 우아한 리프입니다. 올해는 뉴잉글랜드 클램 차우더 소스를 곁들인 랍스터 찜, 붉은 히코리 들소 구이 감자 양 고추 냉이 케이크와 야생 허클베리 감소, 사워 크림 아이스크림을 곁들인 Hudson Valley 사과 파이 크림. 정확한 레시피를 만들거나 나만의 창립 오찬을 위한 출발점으로 사용하십시오.

뉴잉글랜드 클램 차우더 소스 레시피를 곁들인 랍스터 찜

4인분

재료:

찐 랍스터 꼬리:

• 1갤런 물
• 코셔 소금 1/4큰술
• 화이트 와인 1/2작은술
• 3성 아니스
• 미르푸아 2컵(당근, 샐러리, 양파, 부추 1/4인치 주사위)
• 랍스터 꼬리 4개(4온스)
• 1 큰 그릇 얼음물

뉴잉글랜드 클램 차우더 소스:

• 다진 샬롯 1/4컵
• 다진마늘 1큰술
• 화이트 와인 1컵
• 조개 통조림 주스 2컵
• 20 작은 목 조개, 찬물에 헹구기
• 헤비 크림 2컵
• 카놀라유 1/2큰술
• 다진 당근 1컵
• 다진 셀러리 1컵
• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 유콘 금감자 1컵
• 다진 부추 1컵
• 다진 양파 1/2컵
• 코셔 소금 꼬집음
• 갈라진 후추 꼬집어
• 마지막 순간에 잘게 썬 타라곤 1/4컵

지도:

찐 랍스터 꼬리:

1. 8쿼트 냄비에 물, 소금, 화이트 와인, 스타 아니스, 미르푸아를 넣고 끓입니다.
2. 다른 8쿼트 냄비에 랍스터 꼬리를 놓고 랍스터 꼬리 위에 끓는 액체를 조심스럽게 붓습니다. 약 6분 동안 찐다.
3. 액체에서 꼬리를 제거하고 요리 과정을 중지하기 위해 5 분 동안 얼음물에 담그십시오. 얼음에서 꼬리를 제거하고 껍질에서 랍스터 고기를 제거하기 시작합니다.
4. 각 랍스터 꼬리를 6개의 큰 조각으로 자르고 오븐용 접시에 담고 접시에 물 2테이블스푼을 넣으십시오. 뚜껑이나 호일로 덮고 서빙할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다.
5. 서빙할 때 랍스터를 약 15분 동안 170도 F 오븐에 넣어 다시 데우십시오.

뉴잉글랜드 클램 차우더 소스:

1. 볼에 샬롯, 마늘, 화이트 와인, 조개 주스를 섞습니다.
2. 크고 무거운 바닥 냄비를 3-4분 동안 센 불에 올려 놓습니다.
3. 냄비 바닥에 조개를 조심스럽게 놓습니다. 조개 위에 샬롯 액체를 빠르게 붓고 뚜껑을 덮습니다. 조개는 몇 분 후에 열리기 시작합니다.
4. 조개가 열리면 냄비를 불에서 내리고 조개를 그릇에 담아 식히십시오(샬롯 액체를 비축해 두십시오).
5. 조개는 껍질에서 제거하고 굵게 다집니다(마지막 순간에 소스에 추가됩니다).
6. 샬롯 액체를 걸러내고 깨끗한 냄비에 중간 열로 두어 반으로 줄입니다(약 1쿼트).
7. 별도의 소스 냄비에 채썬 야채를 카놀라유를 두르고 소금과 후추를 약간 두르고 중불에서 3~4분간 볶는다.
8. 야채에 조개액과 헤비 크림을 넣고 끓입니다. 불을 줄여서 끓이다가 원하는 농도와 야채가 부드러워질 때까지 소스를 줄입니다. 소스는 나무 숟가락의 뒷면을 코팅해야 합니다.
9. 소스에 다진 조개와 다진 타라곤을 추가합니다. 서빙 직전에 랍스터를 숟가락으로 떠먹습니다.

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