소유자인 Mark Mebus는 맨해튼의 Natural Gourmet에서 학업을 마친 2003년부터 요리를 전문적으로 하고 있습니다. 그는 Horizon 's에서 요리하기 위해 필라델피아로 이사하기 전에 뉴욕시의 Candle 79에서 처음 일했습니다. Horizon 's Mark에서 그의 시간 중 맛과 준비와 관련하여 자신의 기술을 연마하는 방법을 실제로 배웠다고 말했습니다. Horizon's에서 거의 3년 동안 일한 후 그는 뉴욕의 Cafe Blossom에서 셰프가 되었습니다.
Mark는 정말 자신의 사업을 하고 싶었고 필라델피아의 비건 피자 가게가 합리적이라고 말했습니다. "나 자신과 동료의 이상을 지지하는 자리를 가질 수 있는 좋은 기회입니다."
Blackbird의 피자가 다른 피자와 다른 점은 무엇입니까? Marc는 "조금 더 두껍고 공기가 잘 통하는" 크러스트와 최고의 재료로 만든 밝은 소스를 말합니다.
Blackbird의 미래에 대해 Mark는 다음과 같이 말했습니다. 정말 사람들에게 좋은 음식을 만들고, 찾아오는 사람마다 즐거운 공간을 만들고 싶어요.”
현재 Blackbird는 제한된 시간(오후 3시-10시)으로 운영되며 월요일은 휴무입니다.
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