전체 곡물. 우리 중 많은 사람들에게 이 용어는 "숙제" 또는 "치과 약속" 또는 "맙소사, 이제 거의 4월이고 저는 아직 세금을 내지 않았습니다.” 통곡물을 더 많이 먹어야 한다는 걸 알지만 왜 프랑스 음식보다 맛이 없을까? 감자튀김?
친구들이여, 저는 여러분에게 좋은 소식을 전하려고 왔습니다. 그들이 할 수 있기 때문입니다. Ann Taylor Pittman의 새로운 요리책에서, 매일 통곡물, 그녀는 이 몸에 좋은 음식을 좋아하는 황금 경로를 공개합니다. 기장과 다른 곡물을 튀길 수 있습니다. 그들은 여전히 당신에게 좋을 것입니다. 정신이 번쩍 들죠? 나도! 세금을 내고 있다는 느낌이 들지 않는 바삭한 기장 샐러드 레시피가 있습니다.
더:인도식 코코넛 카레 퀴오나
구운 무, 아스파라거스, 수란을 곁들인 바삭한 기장 샐러드
에서 매일 통곡물
가벼운 봄 식사에 딱 맞는 이 따뜻한 샐러드에는 계절에 가장 사랑스러운 두 가지 야채가 들어 있습니다. 볶은 무를 한 번도 먹어본 적이 없다면 요긴하게 쓰일 것입니다. 볶으면 육즙이 많은 질감으로 더 달콤해집니다. 튀긴 기장 대신 원하는 튀긴 곡물을 사용할 수 있습니다. 나는 기장, 퀴노아 또는 bulgur와 같은 작은 것을 선호합니다.
4인분
실습 시간: 8분 | 총 시간: 23분
재료:
- 손질한 중간 너비의 아스파라거스 1파운드
- 손질한 부활절 달걀(다색) 무 9개(1다발 정도)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2-1/2테이블스푼, 분할
- 코셔 소금 1/2작은술, 나누어서
- 레드와인 식초 1큰술
- 타임잎 2작은술
- 디종 머스타드 2작은술
- 갓 간 후추 1/4작은술
- 바삭하게 튀긴 기장 3/4컵(아래 참조)
- 큰 계란 4개
지도:
- 오븐을 화씨 425도로 예열합니다.
- 젤리롤 팬에 아스파라거스와 무를 올려주세요. 1테이블스푼 오일로 이슬비; 코팅이 되도록 부드럽게 저어줍니다. 소금 1/4작은술을 뿌린다. 화씨 425도에서 15분 동안 또는 바삭하고 부드러우며 살짝 갈색이 될 때까지 굽고 8분 후에 저어줍니다.
- 작은 볼에 오일 1-1/2큰술, 소금 1/4작은술, 식초, 타임, 머스타드, 후추를 넣고 거품기로 잘 저어줍니다. 바삭하게 튀긴 기장에 비네그레트 1큰술을 추가합니다. 코트에 던져.
- 무 혼합물을 4개의 접시에 고르게 나눕니다. 남은 비네그레트를 샐러드 위에 골고루 뿌려줍니다. 각 샐러드에 바삭하게 튀긴 기장 혼합물을 3테이블스푼 정도 뿌립니다.
- 큰 프라이팬에 물을 넣고 3분의 2를 채웁니다. 종기에 가져다. 열을 줄이십시오. 끓이다. 각 계란을 커스터드 컵에 깨십시오. 팬에 계란을 부드럽게 붓습니다. 3분 또는 원하는 정도의 익을 때까지 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 계란을 조심스럽게 제거하고 각 샐러드에 계란 1개를 놓습니다.
바삭하게 튀긴 곡물
이것은 내가 이 책에서 가장 좋아하는 발견이자 가장 좋아하는 기술입니다. 여러 요리법에서 사용되는 것을 보게 될 것입니다. 네, 레시피 제목에서 알 수 있듯 저는 통곡물을 튀기고 있습니다. 왜요? 우선, 걱정하지 마십시오. 기름 온도를 지정된 온도로 유지하면 곡물이 기름을 많이 흡수하지 않습니다. 이렇게 하면 통곡물이 건강에 해로운 영역으로 들어가지 않습니다. 더 중요한 것은 튀기면 전체 곡물이 놀라운 조리법의 다용도로 인해 가장 바삭바삭하고 가장 맛있는 작은 너겟으로 변한다는 것입니다. 그들은 크림 수프, 샐러드, 캐서롤 및 빵가루에 좋습니다. 그들은 또한 견과류의 훌륭한 대용품입니다. 알레르기가 있는 사람들에게 좋습니다.
튀긴 곡물은 밀폐된 용기에 실온에서 최대 일주일, 냉동실에서 3~4개월 동안 아름답게 유지됩니다. 저는 이제 항상 최소한 두 가지 유형(냉동고에 보관)을 보유하고 있습니다. 하나는 퀴노아와 같은 더 미세한/작은 곡물이고 다른 하나는 파로와 같은 더 큰 곡물입니다. 요거트 위에 살짝 뿌리고 아이스크림에 섞어서 맥앤치즈를 얹어서 먹고 싶은 곳 어디든 사용하세요. 결정적 시기. 이 기술은 퀴노아, 보리, 파로, 스펠트, 기장, 현미에 가장 효과적이며 튀기는 시간은 모두 동일합니다.
약 3컵 분량
체험 시간: 30분 | 총 소요시간: 2시간 40분
재료:
- 조리된 통곡물 3컵(위의 제안된 곡물 참조)
- 카놀라유 또는 땅콩유 6컵
지도:
- 여러 겹의 종이 타월로 젤리 롤 팬을 정렬하십시오. 익힌 곡물을 페이퍼 타월에 얇게 펴 발라줍니다. 때때로 곡물을 저으면서 표면 수분을 건조시키기 위해 1-2시간 동안 그대로 두십시오.
- 온도계가 오일에 375°F를 기록할 때까지 대형 네덜란드 오븐에서 오일을 가열합니다. 더 작은 냄비를 사용하지 마십시오(곡물에 수분이 있으면 기름이 세게 부풀어 오를 수 있습니다). 1/2 컵의 조리된 곡물을 기름에 첨가하십시오. 이 이상 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 기름이 기포가 생길 수 있습니다. 4~5분 또는 곡물이 갈색이 되고 바삭해질 때까지 요리하십시오. 오일 온도가 화씨 350도 이하로 떨어지지 않도록 하십시오. 가는 철망 국자로 팬에서 튀긴 곡물을 제거하십시오. 종이 타월에 배수. 남은 곡물을 한 번에 1/2컵씩 사용하여 절차를 반복합니다.
칼로리, 270; 지방, 19.2g(토, 3.3g; 모노, 11.4g; 폴리, 3.8g); 단백질, 11g; 탄수화물, 15g; 섬유, 4g; 설탕, 3g(추정. 첨가당, 0g); 콜레스테롤, 186밀리그램; 철, 4밀리그램; 나트륨, 378밀리그램; 칼슘, 67밀리그램
가시기 전에 콜리플라워 라이스 레시피 24가지를 확인하세요.
