퀴노아는 저지방 단백질로 가득 차 있으며, 향긋한 신선한 허브, 구운 향신료, 캐러멜 처리된 야채와 섞이면 이 작고 통통한 씨앗이 풍미 가득한 버거로 변합니다.
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퀴노아는 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 제공하는 완전한 단백질이기 때문에 주요 슈퍼푸드 중 하나로 간주됩니다.
다른 야채들과 달리 버거 레시피, 이 조리법의 어느 곳에서도 콩이나 콩을 찾을 수 없으며 콩과 식물 편협이나 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다. 완전채식 상태를 유지하려면 바인더로 사용되는 달걀 흰자를 생략하고 감자 전분 2테이블스푼으로 추가합니다.
퀴노아 야채 버거 레시피
4인분
야채 버거의 경우:
- 올리브 오일 또는 해바라기 오일 2테이블스푼, 플러스 2티스푼
- 다진 당근, 셀러리, 피망, 가지 각 1/4컵
- 1 작은 양파, 다진 것
- 다진 아기 벨라 버섯 1/2컵(버섯 약 6~8개)
- 코셔 소금 1/4작은술
- 카이엔 페퍼 한 꼬집
- 신선한 타임 잎 1큰술
- 토마토 페이스트 2큰술
- 다진 마늘 4쪽
- 1/2 컵 블랙 퀴노아, 헹구기
- 물 1컵
- 감자 전분 2작은술
- 1/4 컵 다진 신선한 평면 파슬리
- 달걀 흰자 1개
- 코셔 소금과 갓 갈라진 후추 맛
프라이팬:
- 먼지 제거용 옥수수 전분
- 올리브유 또는 해바라기유 1큰술
지도:
- 중간 크기의 소테 팬에 기름 두 스푼을 중간 불로 가열합니다. 당근, 셀러리, 양파 반을 추가합니다. 3분 요리. 피망, 가지, 버섯, 소금, 카이엔 및 백리향을 추가하십시오. 6분 동안 또는 야채가 캐러멜화될 때까지 가끔 저어줍니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 끓입니다(약 30초). 토마토 페이스트를 넣고 1분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
- 작은 냄비에 기름 2작은술을 중불로 가열합니다. 나머지 양파를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 약 3분 동안 요리하십시오. 퀴노아를 넣고 향이 날 때까지 약 3분간 토스트합니다. 물과 코셔 소금 한 꼬집을 추가합니다. 끓이다, 끓이다로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 퀴노아가 부드러워질 때까지 약 7분 동안 요리합니다.
- 퀴노아를 큰 그릇에 옮깁니다. 야채 혼합물을 추가하십시오. 퀴노아 위에 감자 전분을 뿌리고 부드럽게 섞이도록 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 파슬리를 넣고 저어줍니다. 거품이 날 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 야채 혼합물에 넣습니다. 혼합물은 촉촉하고 끈적거릴 것입니다. 손으로 4개의 큰 패티로 성형하거나 링 몰드(예: 둥근 비스킷 커터 또는 쿠키 커터)를 사용하여 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 냉동실에 20분 동안 두거나 냉장고에서 1시간 동안 굳힙니다.
- 오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 패티의 양면에 옥수수 전분을 살짝 묻혀주세요. 달라붙지 않고 오븐에 사용할 수 있는 큰 프라이팬에 기름 한 스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 패티를 추가하고 첫 번째 면에 갈색을 띱니다. 패티를 부드럽게 뒤집고 프라이팬을 12분 동안 오븐에 넣습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 따뜻하게 봉사하십시오.
구운 옵션: 옥수수 녹말과 프라이팬을 건너뛰고 패티를 오븐에 직접 넣어 화씨 325도에서 25분 동안 굽습니다.
좋아하는 야채 추가: 가지, 고추, 버섯을 모든 야채로 대체할 수 있습니다(각각 약 1/4컵).
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