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닭고기와 고구마 카레

Madras에 노련한 스핀을 넣어 닭 주니어의 압력테스트에 등장한 고구마와 밥 카레 마스터 요리사 About.com의 호주 음식 섹션에서 이 버전으로 일부 생선 소스와 함께.

관련 이야기. Giada De Laurentiis는 우리에게 할머니 피자를 소개했습니다. 클래식에서 더 아늑하고 소박한 스핀입니다.

재료

• 뼈와 껍질이 없는 닭다리살 5개
• 카놀라유 또는 식물성 기름 2큰술
• 4등분한 중간 크기의 흰 양파 1개
• 다진 마늘 3쪽
• 레몬그라스 줄기 1개, 흰색 부분만 얇게 썬 것
• 1 tsp 지상 심황
• 카레 가루 1작은술
• 고춧가루 1/2작은술
• 중간 크기의 고구마 [쿠마라] 1개, 2cm 큐브로 자른다
• 코코넛 밀크 1캔
• 물 120ml 컵
• 태국어 소스 2큰술
• 설탕 1/2티스푼
• 잘게 썬 신선한 고수 한 줌
• 바스마티 쌀 240ml

지침

1. 닭 허벅지를 스트립이나 조각으로 자릅니다.
2. 중간 크기의 냄비에 쌀과 물 120ml 컵을 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불로 줄여주세요. 쌀을 10-12분 동안 또는 보송보송해질 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
3. 중불로 달군 팬에 기름을 두르고 닭고기를 1~2분 정도 부분적으로 볶는다. 닭고기를 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.
4. 냄비에 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 웍이 마르면 기름을 조금 더 넣어주세요. 마늘을 넣고 30초간 볶는다. 레몬그라스를 넣고 30초 더 볶습니다.
5. 이제 강황, 카레가루, 고추가루를 넣고 1분간 볶는다. 고구마(쿠마라)와 설탕을 넣어주세요. 잘 저어. 코코넛 밀크, 물, 생선 소스 및 고수를 추가합니다. 잘 섞이도록 저어주고 끓입니다.
6. 카레가 끓어오르면 닭고기를 넣고 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 20분 동안 부드럽게 끓입니다.
7. 밥 위에 카레를 올리고 고수로 장식합니다.

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