어린 양 요리는 무겁기로 악명이 높을 수 있지만 전통적으로 양고기를 먹는 봄에는 더 가벼운 버전이 메뉴에 있어야 합니다. 봄 시즌을 축하하기 위해 이 가볍고 맛있는 양고기 요리법을 요리하십시오.
양고기 컷
이 인기 있는 고기를 처음 접하는 사람에게는 양고기를 준비하는 것이 어려울 수 있지만 겁먹을 필요는 없습니다. 먼저 요리하고 싶은 요리의 종류부터 시작해야 합니다.
다양한 방법과 특정 요리로 조리하면 양고기를 쉽게 준비할 수 있습니다.
양고기 랙: 일반적으로 양고기의 가장 좋은 부분인 양고기 랙은 가장 인기 있는 부위 중 하나이며 일반적으로 프렌치에 구워 통째로 굽거나 잘게 썰어 볶습니다.
양의 다리: 양고기 다리는 또 다른 컷입니다. 다리는 또한 구이(때로는 침에) 또는 구울 수 있습니다.
양고기 등심과 정강이: 덜 알려진 양고기 부위에는 양고기 허리와 정강이가 있습니다. 등심은 구이, 구이, 구이, 소테를 권장하며, 찜이나 찌는 동안
샹크에 잘 작동합니다.
갈은 양고기: 갈은 양고기는 훌륭한 버거, 미트볼 및 미트로프를 만들고 라자냐나 파스타를 위한 미트 소스에 포함될 수도 있습니다. 간 양고기는 간과 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
쇠고기.
양고기 구입 방법
요리와 사용할 양고기를 결정했으면 상당히 분홍색이고 만졌을 때 약간의 탄력이 있는 단단한 양고기를 구입합니다. 가능하면 정육점에서 양고기를 구입하십시오. 너
원하는 양고기 부위를 지정할 수 있습니다. 지역 식료품점에서 양고기를 구입하면 신선하고 충분합니다. 고기 카운터 직원에게 양고기의 원산지와 나이를 물어보십시오.
카운터 뒤에서 오래된 양고기를 우회하십시오.
양고기 제대로 보관하기
양고기를 집에 가져오면 비닐에 꽁꽁 싸서 냉장고에 최대 3일, 냉동에 최대 6개월까지 보관할 수 있다. 양고기를 요리할 준비가 되면
냉동실에 1~2일 정도 냉장고에 넣어두면 안전하게 해동됩니다.
양고기 요리
다양한 맛이 양고기와 잘 어울립니다. 고전적인 맛에는 민트와 로즈마리가 포함되지만 꿀, 간장, 마늘, 바질도 훌륭한 풍미 증강제입니다. 거의 모든 소스 또는 허브와
쇠고기와 함께 사용하는 향신료는 양고기를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 신선한 양고기의 풍미를 느끼기 위해 소금과 후추로 간을 하는 것만으로도 육즙이 풍부한 고기를 즐길 수 있습니다.
봄 양고기 요리법
호주 양고기의 모든 요리법 제공
포르치니 크러스트 립 찹
4인분을 만든다
재료:
양갈비살 12개
엑스트라 버진 올리브 오일
취향에 따라 소금과 갓 간 후추
말린 포르치니 버섯 1/4컵
2 잎 신선한 바질, 찢어
1/2 컵 입방체 피각질 빵
지도:
1. 양갈비에 올리브 오일을 바르고 양쪽에 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 버섯, 바질, 빵을 푸드 프로세서에 넣고 아주 미세한 부스러기가 만들어질 때까지 펄럭입니다. 부스러기를 접시에 옮기고 양 갈비뼈를 눌러 양쪽을 덮습니다.
3. 양고기를 접시에 담고 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 휴지하거나 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다.
4. 요리할 준비가 되면 프라이팬에 기름을 중불에서 달궈질 때까지 가열합니다. 프라이팬에 양고기를 놓고 미디엄 레어 양고기의 경우 한 면당 5~6분씩 굽습니다. 서빙하기 전에 약간 식히십시오.
올리브와 블루 치즈 속을 채운 양고기 다리
6~8인분을 만든다
재료:
씨를 제거하고 얇게 썬 그린 올리브 1/4컵
씨를 제거하고 얇게 썬 칼라마타 올리브 1/4컵
1/2 컵 으깬 블루 치즈
4 잎 신선한 바질, 파쇄
지방을 제거하고 버터플라이를 얹은 뼈 없는 양다리 1개
취향에 따라 소금과 갓 간 후추
1 묶음 신선한 타임
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
2. 올리브와 블루 치즈, 바질을 결합하십시오. 양고기 내부에 소금과 후추로 간을 하고 속재료를 숟가락으로 고기 위에 고르게 뿌립니다. 양고기를 잘 굴려서 부엌 꼬기로 고정하십시오.
3. 로스팅 팬 주위에 타임 잎을 놓고 팬에 묶인 양고기를 놓습니다. 미디엄 레어의 경우 양고기를 1-1-1/2시간 동안 요리합니다. 슬라이스하기 전에 몇 분 동안 식히십시오.
양고기 생크 스파게티
4인분을 만든다
재료:
양고기 정강이 4개
다목적 밀가루 2큰술
2테이블스푼과 1/2컵 올리브 오일
다진 양파 1개
당근 2개, 깍둑썰기
다진 셀러리 2줄기
신선한 타임 1가지
1(14.5온스) 깍둑썰기한 토마토 캔
저염 치킨 스톡 1컵
화이트 와인 1컵
1 컵 신선한 파슬리 잎, 대충 다진 것
1 컵 신선한 민트 잎, 대충 다진 것
마늘 3쪽
1/4 컵 잣
갓 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵
스파게티 8온스
지도:
1. 양고기에 밀가루를 뿌립니다. 중불로 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 양고기를 넣고 모든 면이 노릇노릇해집니다. 프라이팬에서 양고기를 꺼내서 예약하십시오.
2. 같은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 몇 분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 양고기를 프라이팬에 다시 넣고 백리향, 토마토, 육수, 와인 및 양이 잠길 만큼의 물을 추가합니다. 혼합물을 끓이고 덮고 열을 약하게 줄입니다. 1~1-1/2시간 또는
어린 양이 뼈에서 떨어지고 있습니다.
4. 그동안 파슬리, 민트, 마늘, 잣을 믹서기나 푸드프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 갈아준다. 치즈를 섞은 다음 나머지 1/2컵의 올리브 오일을 일정한 흐름으로 이슬비를 뿌립니다.
얇은 페이스트가 형성되기 시작할 때까지. 혼합물을 그릇에 담고 서빙할 준비가 될 때까지 보관하십시오.
5. 서빙할 준비가 되기 약 10분 전에 패키지 지침에 따라 스파게티를 요리한 다음 페스토 소스의 절반을 버무립니다. 큰 볼에 파스타를 담고 그 위에 양고기와 나머지를 올려주세요
소스.
메모: 양고기는 다음과 같은 훌륭한 단백질입니다. 저탄수화물 다이어트. 이 파스타 요리를 저탄수화물 친화적으로 만들려면 일반 스파게티를 좋아하는 저탄수화물 또는 고섬유질 파스타로 바꾸십시오.
파스타의 양을 반으로 줄여 총 탄수화물을 더 줄일 수도 있습니다.
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